Recette Beurre De Noix De Coco Grillé

Beurre de noix de coco grillé

Il est temps que nous parlions de beurre de coco. Je suis désolé de garder cette bonté noisette et tartinable pour moi depuis si longtemps. J'ai d'abord découvert le beurre de noix de coco lorsque je l'avais préparé pour mon fudge végétalien cru et j'en ai gardé un pot dans mon placard depuis, pour réapprovisionner mon stock chaque fois que je suis à plat.

Dans sa forme la plus élémentaire, le beurre de coco est juste des flocons de noix de coco non sucrés qui ont été brassés ensemble dans un robot culinaire. Faites griller les flocons de noix de coco, ajoutez un peu de noix de macadamia et une pincée de sel de mer, et le beurre de noix de coco devient vraiment magique.

Le beurre de coco convient à peu près à tout, mais il fait quelque chose d’extraordinaire dans les aliments froids comme la crème glacée et le yogourt: il durcit pour devenir une garniture magique en forme de coquillage! L'huile de coco est d'ailleurs l'ingrédient magique des garnitures de coques. Comme le beurre de coco, il se solidifie à des températures inférieures à 76 degrés Fahrenheit.

Le beurre de noix de coco ajoute vraiment une dimension supplémentaire de texture et de saveur au yogourt grec aux baies réfrigérées et à la vanille, comme indiqué ci-dessus. Trempé sur une glace au chocolat? Hors de ce monde, j'en suis sûr.

Vous voulez plus d'utilisations pour le beurre de coco? Étalez-le sur du pain à la banane ou du pain à la citrouille. Utilisez-le comme glaçage naturel pour un gâteau au chocolat. Essayez de la verser sur des galettes de gâteau aux carottes, des galettes à la banane et d’avoine ou des gaufres de blé entier. Si vous êtes un amoureux de la noix de coco comme moi, doublez la noix de coco en l'appliquant sur des pancakes à la noix de coco, des gaufres à la noix de coco ou des muffins à la banane et à la noix de coco.

J'ai déjà fabriqué du beurre de coco environ cinq fois et j'ai quelques notes à partager. Tout d’abord, n’essayez pas de faire de petites quantités; les flocons de noix de coco voleront sur les côtés du robot au lieu de rester collés ensemble. Vous avez besoin d'au moins deux tasses de flocons pour que le beurre de coco se mélange. Les flocons de noix de coco diminuent de moitié au cours du processus; en d'autres termes, deux tasses de flocons de noix de coco donneront environ une tasse de beurre de coco. Le volume est un indicateur précis, cependant. Huit onces de flocons de noix de coco produiront 8 onces de beurre de noix de coco (une tasse). Le beurre de noix de coco fait maison ne sera jamais aussi lisse que celui acheté en magasin, mais honnêtement, j'aime bien sa texture légèrement granuleuse.

Faites griller à l'avance un peu de noix de coco pour obtenir une saveur de noisette et de pain grillé fantastique. Ajoutez les noix de macadamia et le mélange se réunira plus rapidement, en évitant de s'arrêter et de gratter les côtés. Je pense que cela est dû au fait que la graisse supplémentaire contenue dans les noix aide le mélange à la noix de coco. Je parie que vous pourriez utiliser n'importe quel autre type de noix pour les noix de macadamia, en fonction de la saveur souhaitée. Une pincée de sel de mer fait un monde de bien.

Le beurre de coco est très simple à préparer dans un robot culinaire. Vous pouvez le préparer avec juste des flocons de noix de coco crus et non sucrés et une pincée de sel de mer, ou faire griller un peu de noix de coco et ajouter des noix comme je l'ai fait pour plus de saveur de grillé et de noisette. L'ajout de noix de macadamia semble également aider le mélange à se mélanger plus rapidement.

Ingrédients

  • 3 tasses (12 onces) de flocons de noix de coco non sucrés, divisés
  • ½ tasse de noix de macadamia (facultatif)
  • dash sel de mer

Instructions

  1. Dans une grande poêle à feu moyen, faire griller 2 tasses de copeaux de noix de coco en remuant fréquemment jusqu'à ce qu'elles soient dorées et parfumées (environ 3 minutes). Retirer du feu et transférer la noix de coco dans un bol.
  2. Toujours dans une grande poêle à feu moyen, faire griller les noix de macadamia jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées et parfumées (environ 5 minutes). Transférer les noix grillées dans le bol.
  3. Dans un robot culinaire ou un mélangeur puissant (comme un Vitamix), combinez la noix de coco grillée, 1 tasse de flocons de noix de coco, les noix de macadamia grillées et une pincée de sel marin. Traitez le mélange en vous arrêtant de temps en temps pour gratter les côtés pendant environ dix minutes ou jusqu'à ce que le mélange soit homogène et lisse autant que possible. Transférer dans un récipient en verre hermétique (un pot de maçon de la taille d'une pinte est parfait pour cela). Laisser le mélange refroidir à la température ambiante (le robot chauffe le beurre), visser un couvercle et conserver à la température ambiante.

Remarques

Conseils de préparation: Utilisez certainement des flocons de noix de coco non sucrés, que vous pouvez trouver dans les magasins d’aliments naturels. Les flocons de noix de coco sucrés vont probablement s'agglutiner dans le robot culinaire. Si vous souhaitez adoucir le mélange, je suppose que vous pouvez mélanger du nectar d'agave dans le produit final.
Suggestions de stockage: Le beurre de noix de coco (comme l'huile de noix de coco) va se solidifier à des températures inférieures à 76 degrés Fahrenheit, c'est pourquoi vous ne souhaitez pas conserver le beurre de noix de coco au réfrigérateur. Mon beurre de noix de coco reste liquide pendant les mois les plus chauds (je mélange simplement avec une cuillère avant de servir pour incorporer l'huile dans le beurre), mais durcit pendant les mois les plus froids.
Faites-le sans noix: Lésiner sur les noix de macadamia.
Comment faire fondre le beurre de coco: Essayez de placer le pot dans une casserole d'eau frémissante pendant quelques minutes (remuez souvent et soyez prudent!) Ou de placer le pot sur un chauffe-bougie électrique pendant un moment. Vous ne devriez essayer ces méthodes que si le beurre de coco est dans un bocal en verre résistant à la chaleur. Notez que le beurre de noix de coco est susceptible de brûler si vous essayez de le mettre au micro-ondes trop longtemps. Je n'ai jamais eu de chance au beurre de coco au micro-ondes, alors je ne le recommande pas.

▸ Information nutritionnelle

Les informations présentées sont une estimation fournie par une calculatrice en ligne. Il ne doit pas être considéré comme un substitut aux conseils d'un nutritionniste professionnel.

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