Biscuits au sucre Keto Low Sug - Sans gluten

Biscuits au sucre Keto Low Sug – Sans gluten

Simplebiscuits de sucre de cétone de bas carb sont parfaits pour des vacances ou une occasion spéciale. Ces gâteries sans sucre et sans gluten sont sûres d’être aimées de tous.

Il semble que cette année a vraiment passé. Je suis tellement préparé pour les vacances. Ce fut une bonne année pour moi, cependant. Et le blog a très bien fonctionné. En fait, il a récemment été nommé l'un des meilleurs blogues Low Low Carb sur la planète!

La famille de mon mari prépare la même recette de biscuits de fête depuis que je la connais. C'est un régal de vacances classique qui a été transmis de génération en génération. Nous avons reçu la recette de la grand-mère paternelle de mon mari.

Bien que je n’ai pas mangé les biscuits depuis que je suis passé au régime low carb, je participe toujours à la fabrication et à la décoration des biscuits. Cependant, je ne suis plus le seul à éviter le gluten et le sucre. J'ai donc pensé créer des biscuits à base de sucre cétone à faible teneur en glucides cette année sur la base de la recette originale.

Pour être honnête, il n'a pas été difficile de convertir la recette. Tout ce que j'avais à faire était de remplacer la farine et le sucre. Le reste des ingrédients étaient tous faibles en glucides.

J'ai également réduit la recette de moitié, car les personnes qui suivent un régime céto ne mangent généralement pas beaucoup de sucreries. Et, lorsque je prépare moi-même les biscuits, je remplace l'œuf par un œuf en gélatine ou n'utilise que de l'eau gélatineuse pour remplacer uniquement le blanc de l'œuf.

Depuis que j'ai découvert que j'étais très sensible aux blancs d'œufs, je les évite autant que possible. Je ne suis pas sensible au jaune, cependant, donc je ne m'inquiète pas de les manger.

Le premier lot de ces biscuits à faible teneur en glucides a été préparé avec un œuf de gélatine (1 cuillère à soupe de gélatine dissoute dans 3 c. À soupe d’eau, puis fouettée à feu doux jusqu’à formation de mousse). Celles présentées sur les photos ont été faites avec un jaune et deux tiers d'un œuf en gélatine pour remplacer les blancs d'œufs.

J'ai beaucoup expérimenté avec différents substituts d'œufs. Le lin ou le chia, l'aquafaba, le psyllium et la gélatine sont tous appropriés pour remplacer les œufs. La courge et l'avocat peuvent également remplacer les œufs.

Le seul inconvénient de l'utilisation d'un œuf en gélatine est que vous ne recevez pas la même augmentation qu'un œuf réel. Ce n’est pas très grave dans une recette de biscuits au sucre sans sucre, mais elle a tendance à faire des gâteaux et des pains plus plats.

Parce que cette recette est si ancienne, elle utilise du saindoux comme graisse, qui était beaucoup plus populaire pour la cuisson qu'au beurre il y a des années. Et, je trouve que le saindoux est un biscuit au sucre cétone plus léger et plus croustillant.

Ce n'est pas difficile de faire votre propre saindoux non plus. Vous voulez juste être sûr d'utiliser de la graisse de porc de haute qualité comme un pâturage élevé. Si vous n'avez pas le temps, vous pouvez acheter en ligne du lard de porc héritage élevé au pâturage. Mais si vous voulez ce qu'il y a de mieux, le saindoux de feuilles est le produit haut de gamme à acheter.

Le saindoux moins cher que vous trouvez généralement dans votre épicerie est hydrogéné pour prolonger sa durée de vie. Vous voulez éviter les graisses hydrogénées, car il a été démontré qu'elles soulèvent le LDL (mauvais cholestérol) et réduisent le cholestérol HDL (bon).

J'ai aussi essayé de préparer les biscuits avec du ghee, car c'est de la graisse de beurre pure qui ne contient pas de protéines laitières indésirables. Cela donne une saveur de beurre, mais je préfère le goût et la texture des biscuits au saindoux.

Hormis cette vieille recette de biscuits de famille, je n’ai jamais utilisé le saindoux de façon régulière dans la cuisine. Il a tendance à être plus coûteux à l'achat, en particulier le saindoux de haute qualité.

Je ne sais pas pourquoi je n'ai pas essayé de faire ces biscuits au sucre sans sucre plus tôt. Il s’est avéré être une conversion de recette si facile. Ils seront mon aller aux cookies de vacances à partir de maintenant. Je les préparerai cette année avec mes biscuits au fromage à la crème et mes fleurs de beurre de cacahuète.

Avez-vous une recette de biscuit traditionnelle qui a été transmise à votre famille? Avez-vous essayé une version faible en glucides? Sinon, vous devez absolument essayer!

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