Biscuits au Zucchini avec Fromage - Sans Gluten

Biscuits au Zucchini avec Fromage – Sans Gluten

Vous ne savez pas quoi faire de votre récolte de courgettes d'été? Pourquoi ne pas donner ces goutte de courgette à faible teneur en glucides avec du fromage à essayer? Ils sont tellement bons!

Ce fut une très bonne année pour nos courgettes de jardin. Je pense que c'est peut-être le temps sec parce que les concombres ne vont pas très bien.

Avec l'abondance de courgettes, je commence à en avoir assez des légumes à la vapeur, du pain et des gâteaux cuits à la vapeur. Étant donné que les courgettes font un gâteau très moelleux, je me suis dit que j'essaierais quelques biscuits en gouttes à la courgette.

La base des biscuits est une pâte composée principalement de farine d’amande et d’un peu de farine de noix de coco. Je ne suis pas un grand fan de la farine d'amande en tant que telle, alors j'aime bien y mélanger un peu de farine de noix de coco.

Pour le fromage, j'ai utilisé un mélange de parmesan et de cheddar dans les biscuits en forme de courgettes. Vous pourriez probablement laisser le fromage de côté et ajouter des épices à la place. Cependant, j'adore le fromage et il donne aux biscuits une saveur vraiment agréable.

J'ai fait les biscuits assez petits. Chacune a été fabriquée avec une grande cuillère à biscuits d'environ une cuillère à soupe. En utilisant cette taille, j'ai eu 16 petits biscuits.

Ces biscuits ont été un merveilleux ajout à mes œufs du matin et à mes saucisses. Ils sont également agréables à grignoter, à dîner ou en salade.

Il ne faut pas longtemps pour préparer ces biscuits au fromage et aux courgettes. Tous les ingrédients sont simplement mélangés pour former la pâte. Ensuite, ils sont cuits pendant environ 15-20 minutes. Environ 25 minutes au total du début à la fin!

Le lendemain, j'ai dégusté quelques biscuits avec une tasse de thé le matin. Ils étaient super juste du réfrigérateur. Vous pouvez les réchauffer au micro-ondes ou au four grille-pain si vous préférez.

Ces biscuits en forme de courgettes sont un peu différents de ma recette de biscuits au fromage à l'ail. Cette recette est faite avec de la farine de noix de coco et elle est un peu plus sèche que celle-ci. La courgette fournit beaucoup d'humidité pour ces biscuits.

Je pourrais changer le fromage un peu la prochaine fois. Mozzarella et asiago seraient bien dans ces biscuits. N'hésitez pas à changer la saveur avec votre fromage préféré.

Dans l’ensemble, j’ai pensé que ces biscuits en forme de courgettes étaient un excellent moyen d’utiliser un excès de légumes du jardin. Et, ils gèleraient assez bien aussi.

J'ai encore une courgette de taille moyenne sur le comptoir de la cuisine et deux autres prêtes à être cueillies dans le jardin. L'été est presque terminé, alors j'achèterai des courgettes au marché une fois le temps d'automne arrivé.

Quelle est votre façon préférée d'utiliser une récolte de courgettes exceptionnelle en été?

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