Biscuits aux pépites de chocolat et à la noix de coco - Sans gluten

Biscuits aux pépites de chocolat et à la noix de coco – Sans gluten

Doux et moelleux biscuits aux brisures de chocolat et de noix de coco à faible teneur en glucides. Ces biscuits sans gluten sont préparés avec de la farine de noix de coco et édulcorés avec de la stevia et de l'érythritol.

Les cookies sont l'un de mes snacks préférés. J'adore les macarons à la noix de coco, mais je voulais essayer quelque chose d'un peu différent.

J'ai proposé cette recette de biscuits aux brisures de chocolat et à la noix de coco faibles en glucides après avoir vu quelques recettes de biscuits au beurre de coco. Pour rendre ces biscuits sans gluten plus délicieux, j'ai ajouté des pépites de chocolat. J'aime le goût du chocolat et de la noix de coco.

Ces biscuits se sont avérés fabuleux, tout comme ceux à haute teneur en glucides. La texture était douce et caoutchouteuse, presque comme fondre dans la bouche. Ils ont également très bien tenu ensemble.

La texture molle et caoutchouteuse des biscuits est probablement l'ajout de polydextrose. Je vais essayer de faire ça la prochaine fois sans le polyd. Je trouve que la teneur élevée en fibres du polydextrose me gêne un peu. Il a un effet laxatif et peut causer des crampes, des ballonnements et des gaz, raison pour laquelle j’essaie de limiter mon utilisation.

La mélasse de Blackstrap est un bon ajout lorsque vous remplacez le sucre brun par des édulcorants à faible teneur en glucides. Il est relativement faible en glucides et riche en vitamines et en minéraux. Seule une petite quantité de mélasse blackstrap est nécessaire pour maintenir les glucides bas.

Si vous voulez un biscuit au chocolat moelleux sans noix de coco, essayez cette recette. Pour les biscuits à la noix de coco sans chips, j’utilise la recette ici.

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