Bouddha de patates douces et pois chiches à la sauce Tahini au gingembre - Mynutritionalpal.com

Bouddha à la patate douce et aux pois chiches avec sauce Tahini au gingembre

Celles-ciBouddha à la patate douce et aux pois chiches avec sauce Tahini au gingembresont le déjeuner d'automne parfait! Ils sont sains, copieux et pleins de saveurs!

Je n'aimais pas beaucoup les recettes végétariennes, mais j'ai appris que tout était fait pour bien cuisiner et assaisonner.

Lorsque vous mélangez les saveurs, vous transformez des choses ennuyeuses en quelque chose de fabuleux!

Je vais être honnête, la sauce tahini n'a pas toujours été mon truc préféré. Ça peut être si fort!

Tahini a une saveur si audacieuse. J'ai trouvé à mon goût que la meilleure chose à faire est de remplacer le tahini par un demi-beurre de cajou.

Ensuite, j'obtiens toujours le délicieux goût du tahini mais sans un tel coup de poing.

Mais je sais que beaucoup de gens aiment ça en gras, alors allez simplement avec ce que vous aimez, j'ai énuméré la substitution dans la recette si vous voulez l'essayer.

Le beurre d’amande fonctionnerait probablement aussi.

Il suffit de regarder ces tentations de pois chiches rôtis et croustillants et de patates douces!

Comment pourriez-vous ne pas aimer ça ??

Vous obtenez un chou tendre croquant, des patates douces rôties délicieusement assaisonnées et des pois chiches, un joli zip des oignons rouges légèrement rôtis, puis vous avez ce copieux quinoa qui a cette belle petite pâte à mâcher et une sauce vif au citron, au gingembre et au miel.

Même si vous ne faites pas de végétarien, essayez ceci! C'est une abondance sérieuse de bonté tous ensemble dans un bol!

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Bouddha à la patate douce et aux pois chiches avec sauce Tahini au gingembre

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Le déjeuner d'automne parfait! Un bol sain et copieux regorgeant d'ingrédients savoureux et nutritifs et de couleurs magnifiques.

Temps de préparation: 25 minutes Temps de cuisson: 30 minutesTemps total: 55 minutesServices: 4

Ingrédients

  • 2 patates douces moyennes, bien nettoyées et coupées en dés de cubes de 3/4 po
  • 1 boîte (14,5 oz) de pois chiches, égouttés et rincés, puis essuyés avec un essuie-tout
  • 2 1/2 c. À soupe d'huile d'olive
  • 1 1/2 c. À thé de cumin moulu
  • 1/2 cuillère à café de paprika
  • 1/2 cuillère à café de cannelle
  • 1/4 c. À thé de curcuma
  • Sel
  • 1 petit oignon rouge, pelé et coupé en quartiers de la racine aux pointes
  • 1 tasse de quinoa sec, bien rincé et bien égoutté
  • 1 très gros bouquet de chou frisé, côtelettes épaisses, hachées

Vinaigrette Tahini au Gingembre

  • 1/3 tasse de tahini, voir les notes
  • 2 1/2 c. À soupe de jus de citron frais
  • 2 c. À soupe de miel
  • 1 petite gousse d'ail pelée
  • Cube de 1 pouce de gingembre frais pelé, pelé
  • 3 c. À soupe d'eau

Instructions

  1. Préchauffer le four à 400 degrés. Ajouter les patates douces et les pois chiches à une plaque à pâtisserie à rebords de 18 x 13 pouces.

  2. Arroser d'huile d'olive, puis saupoudrer de cumin, de cannelle, de paprika, de curcuma et de sel. Mélanger pour bien enrober et étendre en une couche uniforme.

  3. Rôtir au four préchauffé 15 minutes. Retirer du four, mélanger ensuite et les oignons rouges.

  4. Remettre au four et rôtir jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres, environ 15 minutes de plus.

  5. Pendant ce temps, faites cuire le quinoa selon les instructions sur l'emballage et faites revenir le chou frisé à la vapeur pendant environ 1 minute, jusqu'à ce qu'il soit légèrement fané.

  6. Pour assembler les bols, répartissez le chou frisé entre 4 bols. Garnir du mélange de quinoa et de patates douces, puis arroser chaque portion de sauce tahini au gingembre.

  7. Pour la sauce tahini au gingembre:

  8. Dans un robot culinaire, battre le tahini, le jus de citron, le miel, l'ail et le gingembre. Assaisonner de sel au goût (environ 1/4 c. À thé).

  9. Ajouter de l'eau et mélanger jusqu'à l'obtention d'un mélange lisse et crémeux. Conservez les restes au réfrigérateur.

  10. * Notez que le tahini a une saveur très forte. Si vous n'aimez pas cela, remplacez la moitié du tahini par un demi-beurre de cajou et réduisez le miel à 1 c. C'est délicieux!

  11. Source de recettes: inspiré par Baker minimaliste

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