Granola à la citrouille - Mynutritionalpal.com

Citrouille granola

Dans cette recette, vous trouverez tous les arômes de l’automne réunis dans un bol de granola parfaitement croquant et sucré, parfumé à la citrouille.

Les épices des produits de boulangerie d'automne sont mes préférées, je les ai donc ajoutées aujourd'hui à un granola traditionnel avec une bonne quantité de noix (pour un bon croquant), à la fois des noix de pécan et des graines de citrouille, puis cette sorte de purée de citrouille concentrée et je l'ai finie avec quelques canneberges tarte séchées. La manière dont tous les ingrédients sont combinés est tout simplement rêveuse. Ce granola est incroyable pour dire le moins. Ce sera définitivement mon coup de coeur pour le granola.

Le granola de citrouille peut être un peu délicat à cause de tout cet excès d'humidité dans la citrouille. Avec le granola, nous travaillons pour le sécher et non pour le rendre plus humide. Après ma première tentative d’ajout de purée de citrouille, j’ai fini avec un granola de citrouille légèrement détrempé; j’ai donc décidé d’extraire simplement une bonne quantité de l’humidité des citrouilles à l’aide d’essuie-tout. Cela a fonctionné comme un charme parce que la deuxième fois, j'ai eu exactement ce que je cherchais. Un granola délicieusement croquant avec juste ce qu'il faut d'arôme.

J'ai également changé la recette pour ajouter les graines de citrouille vers la fin parce que j'avais l'impression que les miennes étaient trop grillées (les pacanes étaient bonnes mais les graines de citrouille étaient trop bien grillées après une longue cuisson). En outre, il est probable que vous aurez besoin des 10 minutes supplémentaires à 250 secondes pour sécher complètement le granola. Planifiez en conséquence.

Prendre plaisir!

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Impression

Citrouille granola

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Rendement: environ 8 portions

Ingrédients

  • 3 1/2 tasses d'avoine à l'ancienne
  • 6 c. À table de repas de graines de lin doré
  • 3/4 tasse de pacanes hachées
  • 1 tasse de purée de citrouille en conserve
  • 2/3 tasse de sucre brun clair emballé
  • 1/4 tasse de miel ou de sirop d'érable
  • 1/4 tasse d'huile de canola
  • 1 c. À thé d'extrait de vanille
  • 1/2 c. À thé de sel
  • 1 1/2 c. À thé de cannelle moulue
  • 3/4 c. À thé de gingembre moulu
  • 1/4 c. À thé de muscade moulue
  • 1/4 c. À thé de piment de la Jamaïque
  • 1/8 c. À thé de girofle moulu
  • 1/2 tasse de graines de citrouille crues
  • 2/3 tasse de canneberges séchées

Instructions

  1. Préchauffer le four à 300 degrés. Dans un grand bol, mélanger l'avoine, la farine de lin et les pacanes.
  2. Mesurez le potiron 1/2 tasse à la fois et placez chaque demi-tasse sur plusieurs couches d'essuie-mains en papier ou sur des torchons propres. Envelopper et presser une partie de l'excès d'humidité de la citrouille jusqu'à ce que chaque 1/2 tasse ait été réduite à 1/3 tasse (pour un total de 2/3 de tasse).
  3. Dans un bol à mélanger, mélanger ensemble la citrouille (2/3 tasse), la cassonade, le miel, l'huile de canola, la vanille, le sel, la cannelle, le gingembre, la noix de muscade, le piment de lapin et les clous de girofle. Verser le mélange sur le mélange d'avoine, mélanger et mélanger à l'aide d'une spatule en caoutchouc ou d'une cuillère en bois jusqu'à ce que le mélange soit bien enrobé (il faudra un peu de brassage et il semblera sec au début).
  4. Étendre le mélange sur une plaque à pâtisserie tapissée de Silpat ou de papier sulfurisé en une couche uniforme. Cuire au four préchauffé, retirer du four et mélanger toutes les 15 minutes (en brisant les grosses mottes), 45 minutes. Incorporer les graines de citrouille et cuire 10 minutes de plus. Sortez du four et laissez-le refroidir (vous pouvez en placer dans un bol et ajoutez-le au congélateur pendant plusieurs minutes pour accélérer le test) et si vous souhaitez plus de croquant, retournez à un four à 250 degrés et laissez cuire encore 10 à 15 minutes. Incorporer les canneberges séchées, laisser refroidir complètement puis conserver dans un récipient hermétique.
  5. Source de recette: Mynutritionalpal.com
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