Comment cuisiner le quinoa parfait et 10 recettes de quinoa

Comment cuisiner le quinoa parfait et 10 recettes de quinoa

J'aime me considérer comme un expert du quinoa. J'ai cuisiné un lot de cela pour mon livre de cuisine. De petites quantités, ou beaucoup à la fois, avec des épices et des verts, ou sans tout, j'ai tout fait. La méthode de cuisson standard du quinoa a commencé à m'échouer de bonne heure. Mon quinoa était pâteux et exagéré, à chaque fois, et il me rendait dingue.

J'ai essayé d'utiliser un peu moins d'eau que d'habitude, ce qui a été recommandé ailleurs. Cela aidait parfois un peu, mais d’autres fois, je devais ajouter de plus en plus d’eau pendant la cuisson du quinoa. Ensuite, le quinoa sec a absorbé beaucoup trop de vinaigrette que j’ai ajouté plus tard.

À un moment donné, je me suis demandé pourquoi toutes les recettes de quinoa suggèrent-elles de couvrir le quinoa pendant la cuisson? Mon quinoa était trop cuit et pâteux, le recouvrir me semblait donc être la dernière chose à faire.

Bingo! Voici le truc pour un quinoa parfaitement moelleux: Utilisez deux fois plus d'eau que le quinoa, comme d'habitude, puis faites cuire découvert jusqu'à ce que le quinoa ait absorbé toute l'eau. Le temps de cuisson varie en fonction de la quantité.

Une fois que toute l'eau est absorbée, retirez la casserole du feu, couvrez-la et laissez le quinoa cuire à la vapeur pendant 5 minutes. C’est à ce moment que le quinoa apparaît à la perfection et à la perfection. cette est comment cuisiner correctement le quinoa.

Vous m'avez posé pas mal de questions sur la façon d'éviter le quinoa, alors j'ai dû partager. J'ai tapé la recette complète et les instructions pour vous ci-dessous.

Faites défiler vers le bas pour la recette complète, plus une courte vidéo montrant ma technique et 10 de mes recettes préférées de quinoa. Pour encore plus d'inspiration sur le quinoa, vous pouvez consulter toutes mes recettes de quinoa ici.

Regardez comment faire du quinoa parfaitement moelleux

Apprenez à cuisiner le quinoa parfait, à chaque fois. J'ai essayé toutes les autres méthodes de cuisson du quinoa et celle-ci fonctionne mieux. Il est facile de cuisiner du quinoa moelleux lorsque vous connaissez la bonne façon de le faire!

Ingrédients

  • 1 part de quinoa non cuit (par exemple, une tasse de quinoa – quelle que soit sa couleur – vous obtiendrez trois fois plus de quinoa cuit)
  • 2 parties d'eau (par exemple 2 tasses d'eau)
  • Sel, au goût (environ ¼ de cuillère à thé de sel par tasse de quinoa sec)

Instructions

  1. Rincer le quinoa: versez le quinoa dans une passoire fine et rincez-le à l'eau courante pendant au moins 30 secondes. Bien égoutter. Cette étape supprime toute amertume à l'extérieur du quinoa (causée par des saponines naturelles).
  2. Combinez le quinoa rincé et l'eau dans une casserole. Amener le mélange à ébullition sur feu moyen-vif, puis baisser légèrement le feu pour maintenir un doux laisser mijoter. Cuire jusqu'à ce que le quinoa ait absorbé toute l'eau, environ 10 à 20 minutes (de petites quantités de quinoa seront prêtes au plus près de 10 minutes; des quantités plus importantes entre 15 et 20). Réduisez la chaleur au fil du temps pour maintenir un frémissement doux.
  3. Retirer la casserole du feu, couvrir et laisser le quinoa cuire à la vapeur pendant 5 minutes. Cette étape donne au quinoa le temps de s’ouvrir en petites frisures, c’est donc agréable et moelleux. Enlevez le couvercle et peluchez le quinoa avec une fourchette. Assaisonnez avec du sel, à votre goût, à moins que vous ne procédiez avec une autre recette telle que écrite.

Remarques

Suggestions de service: J'aime mélanger un filet d'huile d'olive et une gousse d'ail dans le quinoa chaud pour plus de saveur. D'autres options incluent des épinards frais hachés, de la roquette ou du chou frisé. Les herbes fraîches et / ou les épices séchées sont agréables, ainsi que le fromage râpé ou émietté, les tomates séchées au soleil, les olives dénoyautées et tranchées, etc.
Suggestions de stockage: Les restes de quinoa se conservent bien au réfrigérateur pendant 4 à 5 jours. Assurez-vous qu'il a refroidi à la température ambiante avant de couvrir et de refroidir.

▸ Information nutritionnelle

Les informations présentées sont une estimation fournie par une calculatrice en ligne. Il ne doit pas être considéré comme un substitut aux conseils d'un nutritionniste professionnel.

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