Confiture de Tomates et Panini à la Mozzarella

Confiture de Tomates et Panini à la Mozzarella

Voici un projet saisonnier amusant pour ceux qui ont un surplus de tomates cerises. Ou pour des gens comme moi, qui ne peuvent tout simplement pas obtenir assez de tomates cerises pendant leur séjour. Confiture de tomate! C'est un peu comme du ketchup poivré et confituré et j'adore ça.

Avertissement juste; La confiture de tomates nécessite beaucoup de tomates (une livre et demie donne une tasse de confiture maigre). Si vous le souhaitez, je peux vous proposer une délicieuse confiture de tomates, un panini au basilic et à la mozzarella au parmesan, qui peut également être préparé sous forme de sandwich au fromage grillé. J'ai utilisé mon gril électrique pour faire du panini parce que cela semblait plus amusant pour le moment.

Cette recette est plus flexible que la plupart des autres. Utilisez donc votre meilleur jugement pour cuire la confiture et faire griller ces sandwichs!

Confiture maison de tomates cerises, mozzarella râpée et basilic grillés à la perfection! Vous pouvez aussi faire cette recette de panini comme un fromage grillé. Je suggèrerais de faire la confiture comme indiqué, puis de regarder la quantité de fromage dont vous aurez besoin pour les sandwichs.

Ingrédients

Confiture de tomates cerises (donne environ 1 tasse)

  • 2 pintes (environ 1 ½ livres ou 4 tasses) de tomates cerises, tomates raisins ou tomates Sungold, coupées en deux en croix
  • 2 cuillères à soupe de miel ou de sucre
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre
  • ¼ de cuillère à thé de sel
  • Poivre noir fraîchement moulu

Panini ou fromage grillé (suffisant pour 4 gros sandwiches)

  • 8 tranches de pain au levain
  • 2 tasses de mozzarella partiellement écrémée, à faible teneur en eau, râpée (vous aurez peut-être besoin de moins de fromage, selon la grosseur de votre pain)
  • 1 tasse de parmesan râpé
  • Confiture de tomate
  • 4 à 6 feuilles de basilic frais, déchirées en petits morceaux
  • Huile d'olive ou beurre, pour la friture

Instructions

  1. Pour faire la confiture: Dans une casserole de taille moyenne (environ 2 ½ pintes), à feu moyen-vif, mélanger les tomates coupées en deux, le miel, le vinaigre, 2 c. Faites mijoter le mélange et faites cuire en remuant de temps en temps et en réduisant au besoin la chaleur afin d'éviter les brûlures lors de la condensation de la confiture.
  2. Laisser mijoter jusqu'à ce que le mélange soit complètement brisé, réduit et épaissi au point que vous puissiez l'écraser sur lui-même et y rester, ce qui prendra environ 30 à 50 minutes. Utilisez la confiture immédiatement ou laissez-la refroidir et rangez-la, à couvert, pendant 1 mois au réfrigérateur.
  3. Pour préparer les sandwichs: Si vous préparez un panini, badigeonnez d’un côté de chaque tranche de pain l’huile d’olive ou le beurre fondu. Placez les côtés huilés vers le bas sur une assiette. Mélangez la mozzarella et le parmesan. Travaillez par paires, étendez une couche généreuse de confiture sur un morceau de pain et recouvrez l'autre d'une poignée généreuse de fromage. Répartissez-le uniformément sur le pain (utilisez un peu plus que ce que vous devriez probablement). Recouvrez le fromage d'une pincée de basilic déchiré et pressez l'autre tranche de pain, côté tomate confiture, contre le fromage pour faire un sandwich. Répétez l'opération pour les sandwichs restants.
  4. Faire griller le sandwich dans un presse-panini, un gril électrique ou dans une casserole sur la cuisinière jusqu'à ce que les deux côtés soient croustillants et deviennent dorés sur les bords. (J'ai utilisé un gril électrique réglé à 400 degrés Fahrenheit, mais voici une méthode de cuisson qui fonctionne pour moi… n'hésitez pas à faire un fromage grillé ici.) Répétez l'opération pour les sandwichs restants.
  5. Trancher le sandwich en deux et servir!

Remarques

Confiture de tomates adaptée de la Méditerranée moderne par Melia Marden.

▸ Information nutritionnelle

Les informations présentées sont une estimation fournie par une calculatrice en ligne. Il ne doit pas être considéré comme un substitut aux conseils d'un nutritionniste professionnel.

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