Couscous à l'orange, aux abricots et aux carottes

Couscous à l'orange, aux abricots et aux carottes

Une fois que j'ai déménagé à Kansas City, mon ami m'a vite convaincu de donner un coup de rendez-vous en ligne. Tous mes amis ici sont mariés, tellement mariés qu'ils ne connaissaient aucun ami célibataire avec qui me préparer. Je travaille aussi à la maison, donc je ne rencontrais pas de célibataires éligibles dans mon bureau inexistant. Les seuls à frapper à ma porte venaient d’UPS, USPS ou FedEx.

Un soir, j'ai reconnu qu'aucun des livreurs n'était mon âme soeur et que peut-être mon ami insistant avait raison. Je me suis servi un verre de vin et je me suis retrouvé en train de créer un profil sur un site de rencontre en ligne. J'ai versé un autre verre et j'ai eu le courage de télécharger une photo. À ma bonne surprise, des messages ont commencé à affluer dans ma boîte de réception. Certaines étaient adorables, d'autres me faisaient rire, d'autres étaient offensives (BeefCake79) et d'autres étaient si chargées d'erreurs grammaticales que je ne pouvais pas les prendre au sérieux. Bien que j'ai écarté la grande majorité d'entre eux, ils m'ont tous beaucoup flatté.

J'ai accepté de sortir pour une bière avec un gars qui semblait gentil et mignon, mais je suis rentré à la maison avec un sentiment de nervosité et de gêne. J'ai appelé mon meilleur ami et nous avons déclaré: «Suivant!». Après un autre rendez-vous, j'ai compris que les rencontres en ligne ressemblaient beaucoup à l'achat de chaussures en ligne. Vous ne savez jamais vraiment à quoi vous avez affaire jusqu'à ce que vous les voyiez dans la vie réelle et que vous les essayiez.

J'ai commencé à aller au café juste pour trouver un prétexte pour sortir de la maison. J'ai appelé mon ami après chacun pour partager leurs observations. Tels que, 5 pieds 10 pouces en ligne est beaucoup plus comme 5 pieds 8 pouces dans la vie réelle. Ne pas sourire en images? Dents de travers. Looong paragraphes dans la section «À propos de moi»? Le narcissisme a confirmé, dirigez clairement.

Décembre a roulé, et j'étais sur le point d'abandonner ce truc de rencontres en ligne. Puis une image d'un homme très beau avec son chien le plus moelleux apparut sur mon écran. Il semblait plutôt génial «sur le papier» – penseur libre, ancien végétarien, torréfacteur de café à la maison. J'ai décidé de jouer cool, de lui faire savoir que je suis allé et voir s'il m'a envoyé un message en premier. Ba-ding! Il a complimenté ma faiblesse pour le bacon et nous avons écrit pendant une semaine.

Nous avons prévu de nous rencontrer au musée d'art. J'étais nerveuse parce que je n'avais jamais autant aimé écrire à qui que ce soit auparavant. J'avais bien sûr quelques minutes de retard, alors je me suis précipité vers la boutique pour le chercher. Il a souri et a dit: «Hé», et je savais que j'en avais fini avec les rencontres en ligne. Il a ouvert un livre pour enfants pour me montrer une photo grandeur nature d'un lama. J'ai ri et il était fini. Nous avons exploré l'exposition de photographie que nous venions de voir: la rétrospective de Terry Evans dans Heartland. Ensuite, nous nous sommes promenés dans le musée jusqu'à ce qu'ils ne nous laissent plus, et les jours que nous avons passés ensemble depuis ont été un flou de sourires et de queues tremblantes. Cheesy, oui, mais aussi toutes sortes de merveilleux.

Cette recette de couscous est une gracieuseté d'un gentil lecteur nommé Enid. Elle m'a envoyé un courriel il y a des mois et j'ai classé sa recette pour l'hiver. Le couscous est un repas léger et rapide ou un plat d'accompagnement que vous pouvez préparer avec des ingrédients du garde-manger. J'avais peur de trouver certains ingrédients difficiles à trouver, mais j'étais heureux de trouver du couscous de blé entier chez Trader Joe's et du vinaigre blanc au magasin de produits de santé à moins de trois dollars. Le vinaigre Ume est un vinaigre de prune avec une jolie teinte rose qui équilibre le goût sucré du jus d'orange et des abricots secs. Une fois que j'ai vu la bouteille, j'ai réalisé que je l'avais vue dans plusieurs magasins. J'espère donc que vous n'aurez pas de difficulté à la trouver.

Je ne pouvais pas résister à la manipulation de la recette juste un peu, mais cela ne veut pas dire que ce n'était pas parfait tel quel. J'ai ajouté une carotte, car j'en avais une et cela semblait être une bonne idée. J'ai mal interprété ses instructions de couper l'oignon en petits dés et je l'ai coupé en fines lamelles à la place, mais mon beau garçon et moi avons apprécié la façon dont les choses se sont passées.

Une salade de couscous rapide présentant un équilibre délicat de saveurs d'hiver douces, croquantes et acidulées. Assurez-vous de bien préparer vos ingrédients avant de placer la casserole sur le feu pour qu'elle commence à bouillir, car une fois que cela se produit, cette salade se mélange très rapidement.

Ingrédients

  • 1 tasse de couscous de blé entier
  • ½ tasse d'eau
  • 1 tasse de jus d'orange (de préférence fraîchement pressé)
  • ¼ tasse d'huile d'olive extra vierge
  • 5 cuillères à café de vinaigre de prune ume
  • sel de mer
  • 10 abricots secs, tranchés finement (environ tasse)
  • 2 cuillères à soupe de raisins secs ou de raisins secs
  • 2 cuillères à café de gingembre frais râpé
  • ¼ oignon rouge de taille moyenne, finement tranché ou coupé en dés (environ ½ tasse)
  • 1 carotte moyenne
  • ¼ tasse de pignons de pin

Instructions

  1. Verser le couscous dans un bol de taille moyenne et réserver. Dans un petit pot, combinez l'eau, le jus d'orange, l'huile d'olive, 4 cuillères à café de vinaigre et une pincée de sel marin. Amener le mélange à ébullition et ajouter les fruits secs et le gingembre. Laisser mijoter environ 1 minute.
  2. Après avoir agité rapidement, versez le mélange liquide sur le couscous sec. Remuez pour éliminer les poches de couscous sec. Utilisez un éplucheur de légumes pour éplucher la carotte en rubans sur le couscous, puis couvrez le mélange avec une assiette ou un torchon pour piéger la chaleur.
  3. Le couscous cuit de 15 à 20 minutes environ. Pendant ce temps, rincez l'oignon émincé sous l'eau courante, puis mélangez-le avec 1 c. À thé de vinaigre dans un petit bol pour en adoucir le goût. Dans une petite casserole à feu moyen, faire griller les noix de pin jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées et parfumées, en les remuant fréquemment pour éviter les brûlures.
  4. Une fois le couscous cuit, émiettez-le à la fourchette, puis incorporez l'oignon et les pignons. Servir tiède ou réfrigéré.

Remarques

Recette adaptée du couscous orange d'Enid.
Faites-le sans noix: Omettez simplement les pignons de pin.

▸ Information nutritionnelle

Les informations présentées sont une estimation fournie par une calculatrice en ligne. Il ne doit pas être considéré comme un substitut aux conseils d'un nutritionniste professionnel.

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