Crêpes à la citrouille de blé entier

Crêpes à la citrouille

Bon dimanche! Je partage trop tard ces matins moelleux de crêpes à la citrouille de blé entier pour le petit-déjeuner, mais la recette est disponible ici depuis 2010. Il s'agit en fait d'une de mes plus vieilles recettes et de l'une de mes préférées pour l'automne.

Ces crêpes à la citrouille m'ont appris que les crêpes aux grains entiers peuvent être aussi savoureuses et moelleuses que des crêpes à base de farine ordinaire. Prime? Ces bébés n’envoient pas mon taux de sucre dans le sang incontrôlable comme le genre normal.

Cette recette m'a beaucoup appris sur la fabrication de pancakes à partir de rien. Il a inspiré mes crêpes végétaliennes moelleuses, mes crêpes au pain d’épice et les recettes de crêpes de mon livre de recettes. J'ai préparé ces crêpes pour ma famille le matin de Thanksgiving et elles ont été un franc succès.

Je n'ai jamais eu l'impression que les vieilles photos rendaient justice à ces crêpes, je partage donc encore aujourd'hui la recette. J'ai mis à jour les notes de recettes et ajouté des informations nutritionnelles pendant que j'y travaillais. Des pancakes à la citrouille pour le dîner, ça vous tente?

Ces crêpes santé à la citrouille sont si moelleuses que vous ne croirez pas qu'elles sont à 100% de grains entiers. Cette recette de crêpes à la citrouille deviendra sûrement votre préférée. C'est aussi naturellement sucré au sirop d'érable! La recette donne 6 à 8 crêpes moyennes, suffisamment pour servir deux à trois personnes. Doublez la recette pour une plus grande foule, ou si vous souhaitez des restes.

Ingrédients

  • 1 tasse de farine de blé entier blanche ou de farine de blé entier ordinaire
  • 1 cuillère à soupe de levure chimique
  • ½ cuillère à café de cannelle (pour obtenir un goût plus prononcé d '«épices» de citrouille, utilisez 1 cuillère à thé ou remplacez-le par 1 mélange
  • ¼ de cuillère à café de noix de muscade
  • ¼ de cuillère à thé de sel
  • 1 tasse de lait au choix
  • ⅓ tasse de purée de citrouille
  • 1 oeuf
  • 2 cuillères à soupe de sirop d'érable ou de cassonade
  • ½ cuillère à café d'extrait de vanille
  • 2 cuillères à soupe de beurre fondu ou d'huile de noix de coco

Instructions

  1. Si vous utilisez une poêle électrique, préchauffez-la à 350 degrés Fahrenheit. Dans un bol moyen, mélanger la farine, la poudre à pâte, la cannelle, la noix de muscade et le sel. Remuer jusqu'à mélangé.
  2. Dans un autre bol, mélanger le lait, la purée de citrouille, l'œuf, le sirop d'érable, l'extrait de vanille et le beurre fondu. Fouetter jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Versez les ingrédients humides dans le sec et remuez jusqu'à ce qu'il ne reste plus de gros morceaux. (Si votre beurre ou votre huile se solidifie au contact d'ingrédients froids, réchauffez simplement le mélange au micro-ondes pendant 15 à 30 secondes jusqu'à ce qu'il soit à nouveau fondu ou laissez le mélange reposer quelques minutes dans un endroit chaud).
  3. Si vous n'utilisez pas de plaque chauffante électrique, faites chauffer une poêle épaisse en fonte ou une plaque chauffante antiadhésive à feu moyen-doux. Vous êtes prêt à commencer à faire cuire vos crêpes une fois que la surface de la casserole est suffisamment chaude pour qu'une goutte d'eau grésille au contact.
  4. Si nécessaire, huilez légèrement la surface de cuisson avec de l’huile supplémentaire ou un aérosol de cuisson (je ne lubrifie pas la surface de ma plaque chauffante antiadhésive et mes pancakes se sont bien révélés).
  5. À l'aide d'une mesure de tasse, déposez la pâte dans la poêle chaude. Cuire 2 à 3 minutes, jusqu'à ce que de petites bulles se forment à la surface des pancakes. Il est prêt à basculer quand environ un demi-pouce du périmètre est mat au lieu de brillant. Retournez chaque crêpe et faites cuire sur les côtés opposés pendant 1 à 2 minutes ou jusqu'à ce qu'elle soit légèrement dorée.
  6. Répétez le processus avec le reste de la pâte en graissant la poêle au besoin. Si nécessaire, réduisez la chaleur pour éviter de brûler les crêpes. Servez les crêpes immédiatement ou empilez-les et couvrez-les d'un torchon pour les garder au chaud.

Remarques

Recette adaptée de Big Girls, Small Kitchen.

Des crêpes? Les crêpes font d'excellents restes! Conservez-les au réfrigérateur jusqu'à 5 jours ou congelez-les pendant des mois. Pour réchauffer, enroulez lâchement une petite pile de crêpes dans un essuie-tout et réchauffez-la doucement au micro-ondes jusqu'à ce qu'elle soit bien chaude, en la retournant et en la remballant à mi-cuisson.

Faites-le végétalien: Utilisez du lait non laitier (comme le lait d'amande), omettez l'œuf et remplacez le beurre par de l'huile de coco.

Faites-le sans produits laitiers: Utilisez du lait non laitier et remplacez le beurre par de l'huile de coco.

Faites-le sans oeuf: Oubliez juste l'œuf (vraiment).

Options de farine: La farine tout usage devrait également bien fonctionner ici.

Faites-le sans gluten: La farine tout usage sans gluten de Bob's Red Mill conviendra parfaitement ici. Ou consultez mes crêpes à la citrouille et à l'avoine!

▸ Information nutritionnelle

Les informations présentées sont une estimation fournie par une calculatrice en ligne. Il ne doit pas être considéré comme un substitut aux conseils d'un nutritionniste professionnel.

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