Petits gâteaux au chocolat Cannoli - Mynutritionalpal.com

Cupcakes Cannoli au Chocolat

Si vous n'avez pas remarqué que j'étais fou de la cuisine italienne la semaine dernière. J'ai posté plusieurs plats italiens et il me reste encore des spaghettis et des boulettes de viande traditionnels. Plus je mange de la cuisine italienne, plus je l'aime. Les saveurs, l'élégance, la simplicité, le chocolat. Amour. Il. Tout. Je plaisantais à mon mari que nous devrions simplement nous lever et aller en Italie pour un an. Ne serait-ce pas un rêve?

Lors de la création de ceux-ci, je voulais inclure les saveurs traditionnelles du cannoli tout en ajoutant une saveur de chocolat succulent à chaque couche. Je les ai publiées dans une version plus traditionnelle de Cannoli – avec un fourrage à la vanille et une garniture au cannoli blanc, ce qui m'a inspiré pour essayer une version au chocolat aussi. Parce que le chocolat rend tout meilleur, non? En fait, je pense qu’ils sont égaux, j’aime bien cette version et l’autre. Différents cupcakes pour différentes ambiances, je suppose. Ou mieux encore, faites-les tous les deux et ayez chacun un parfum :). Dans les ingrédients de cette recette que j'ai énumérés, vous pouvez ajouter différentes quantités de cacao – essentiellement si vous êtes un grand amateur de chocolat au lait, optez pour moins, un amateur de chocolat noir opte pour plus. Quoi que vous fassiez, faites-les bientôt. Prendre plaisir!

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Impression

Cupcakes Cannoli au Chocolat

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Ingrédients

  • 1 tasse de farine tout usage
  • 6 c. À table de cacao en poudre
  • 1/2 c. À thé de sel
  • 1/2 cuillère à café de poudre à pâte
  • 1/4 c. À thé de bicarbonate de soude
  • 1/4 c. À thé de cannelle
  • 3/4 tasse + 2 c. À table de sucre cristallisé
  • 1/4 tasse de beurre non salé
  • 1/4 tasse d'huile végétale
  • 2 gros œufs
  • 1 c. À thé d'extrait de vanille
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin blanc
  • 1/4 tasse + 3 c. À table de lait (j'ai utilisé 1%)

Garniture

  • 1 1/4 tasse de fromage ricotta au lait entier, égoutté au besoin *
  • 1 à 2 c. À table de cacao en poudre
  • 1/4 tasse de sucre en poudre (j'ajouterais un peu plus de sucre si j'y vais avec 2 c. À table de cacao)
  • 1/4 tasse de mini pépites de chocolat mi-sucré ou de chocolat haché
  • 1 1/3 tasse de crème épaisse
  • 1/2 tasse de sucre en poudre
  • 2 à 4 c. À table de cacao en poudre, au goût
  • 1/2 c. À thé d'extrait de vanille
  • 3 c. À soupe de pistaches non salées, hachées et rôties

Instructions

  1. Préchauffez le four à 350 degrés. Dans un bol, fouetter ensemble la farine, la poudre de cacao, le sel, la levure, le bicarbonate de soude et la cannelle pendant 30 secondes, mettre de côté. Dans le bol d'un batteur électrique équipé de l'accessoire pour palette, fouetter ensemble le beurre, 1 c. À soupe d'huile végétale et le sucre jusqu'à ce qu'ils deviennent pâles et mousseux, en grattant de temps en temps les côtés et le fond du bol. Incorporer le reste de l'huile végétale. Ajoutez les œufs un à la fois, en mélangeant jusqu'à ce que chaque mélange soit combiné, et en ajoutant la vanille avec le deuxième œuf. Ajoutez le vinaigre de vin blanc dans une tasse à mesurer liquide, puis ajoutez-y une quantité suffisante de lait pour atteindre 1/2 tasse, mélangez au fouet (il caillera) puis, en trois fois, ajoutez 1/3 du mélange de farine en alternant avec 1/2 du lait. mélanger, mélanger jusqu'à ce que chaque mélange soit combiné après chaque addition et se terminer par le mélange de farine. Répartissez la pâte dans 12 moules à muffins tapissés de papier, en remplissant chacun les 2/3 (environ 1/4 de tasse). Cuire au four préchauffé jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre du cupcake en ressorte propre, environ 18 à 20 minutes. Laisser refroidir dans un moule à muffins pendant plusieurs minutes, puis transférer sur une grille de refroidissement en fil métallique pour refroidir complètement.
  2. Dans un bol, mélanger la ricotta, 1 c. À table de cacao en poudre et le sucre en poudre jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène. Incorporer les pépites de chocolat. Étendre le mélange uniformément entre les dessus des cupcakes.
  3. Dans un bol à mélanger séparé, à l'aide d'un batteur électrique, fouetter la crème jusqu'à ce que des pics mous se forment. Ajouter le sucre en poudre, le cacao en poudre et la vanille et continuer à fouetter le mélange jusqu'à la formation de pics fermes. Arrosez le dessus des cupcakes et saupoudrez de pistaches (ou de pépites de chocolat). Pour de meilleurs résultats, servir dans l'heure. Conserver au réfrigérateur dans un récipient hermétique.
  4. * J'ai tendu ma ricotta, mais je l'ai trouvée trop sèche, puis une seconde fois, je l'ai essayée sans effort et c'était la consistance parfaite – cela dépend donc du lot de ricotta que vous avez. Vous voulez que ce soit une consistance tartinable mais pas coulante. Quand je filtre la ricotta, je la fais rapidement, je la pose simplement sur une couche d'essuie-tout et l'aplatit, puis j'emballe et essuie le surplus de liquide.
  5. Source de recette: Mynutritionalpal.com
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