Étonnante recette de biscuits aux pépites de chocolat

Étonnants biscuits aux pépites de chocolat

Pendant des années, je cherchais ma recette de biscuits aux pépites de chocolat. Je veux des biscuits aux pépites de chocolat de style boulangerie incroyablement délicieux qui retiennent mon attention dès la première bouchée. Je veux un milieu moelleux, des bords à peine craquants, une saveur complexe et de riches pépites de chocolat.

Je veux tout cela dans une recette de biscuits facile à préparer. Aucun mélangeur requis. Pas de crémage de beurre ramolli mais pas trop mou. Pas de refroidissement de la pâte pendant 24 heures. Je n'ai pas la patience pour ça. Parfois, une fille a juste besoin d'un cookie!

Ces biscuits aux pépites de chocolat sont les meilleurs biscuits aux pépites de chocolat faits maison que j'ai jamais eu. Ma recherche de cookie est terminée.

Ces cookies sont alors délicieux et extrêmement facile à faire. La pâte nécessite un refroidissement très raisonnable de 30 minutes dans le réfrigérateur, et laissez-moi vous dire que cela vaut la peine d'attendre.

Cookies végétariens aux eclats de chocolat

Aussi incroyable? Ces cookies sont (choquants) végétaliens. C'est vrai, il n'y a pas de beurre ou d'œufs dans cette recette, mais vous ne le devinerez jamais.

Comment? Au lieu de beurre, ces biscuits utilisent de l'huile de noix de coco fondue, de l'huile d'olive extra vierge ou une huile au goût neutre comme l'huile d'avocat. Les œufs sont simplement omis sans aucun inconvénient.

Pour les non-végétaliens comme moi, cela signifie que la recette est même Plus facile faire que les cookies aux pépites de chocolat standard.

Pour les personnes allergiques aux produits laitiers ou aux œufs, ces biscuits sont une changeur de jeu total.

Les ingrédients restants sont simples et sains. Vous aurez besoin de farine de blé entier, de pépites de chocolat, de sucre, de sucre de noix de coco ou de cassonade, ainsi que de votre sel basique et de vos agents levants. J'ai saupoudré mes biscuits de sel de mer pailleté pour les rendre encore plus irrésistibles.

Comment ces étonnants biscuits aux pépites de chocolat ont été créés

Je ne peux pas prendre tout le crédit pour cette recette. La recette originale proposée dans le livre de cuisine Ovenly, via Food52, m'a intriguée. J'ai apporté plusieurs ajustements à leurs ingrédients et à leur méthode.

J'ai échangé de la farine de blé entier à des fins multiples, ce qui est indétectable dans le produit final. J'ai également substitué du sucre de coco au sucre brun, qui est moins raffiné (pour ceux qui se demandent, il est impossible de préparer des biscuits de style boulangerie avec des édulcorants naturels liquides). J'ai expérimenté des huiles autres que le canola, un produit hautement transformé et riche en oméga-6.

J'ai aussi trouvé un raccourci par temps froid. Si vous versez la pâte sur les feuilles et que vous la refroidissez, 30 minutes au congélateur fonctionnent tout aussi bien que leur recommandation de 24 heures. De cette façon, la recette fonctionne avec de l'huile de noix de coco, qui se solidifie à des températures fraîches.

Huile de noix de coco vs huile d'olive

Nous devrions parler un peu de la manière dont votre choix d’huile affecte le produit final. Je n'ai remarqué aucune différence de texture avec les huiles, mais l'huile de noix de coco vierge offre un léger goût de noix de coco. L’huile d’olive a le goût de l’huile d’olive, en particulier lorsque les biscuits sont chauds.

Si vous appréciez la saveur de l'une ou l'autre de ces huiles, je pense que vous apprécierez la façon dont elles brillent dans ces biscuits et rendent la saveur plus intéressante. Je suis partial à l'huile de noix de coco. Si vous voulez des biscuits qui ont le même goût que les biscuits aux pépites de chocolat de boulangerie standard, utilisez de l'huile de noix de coco raffinée ou une huile neutre comme l'huile d'avocat ou de carthame.

Il est temps que ce blog propose une recette de biscuits aux pépites de chocolat. La voici juste à temps pour les vacances! J'espère que vous en ferez tout de suite.

S'il vous plaît laissez-moi savoir comment il se trouve dans les commentaires. J'espère que cela deviendra aussi votre recette préférée.

Un petit mot sur la sécurité de la pâte à biscuits: Étant donné que la pâte ne contient pas d'œuf, elle ne présente pas le risque habituel d'intoxication à la salmonelle. Cependant, la farine brute peut présenter un risque minime pour E. Coli ou vraisemblablement pour d'autres agents pathogènes. Donc, je ne recommande pas de manger cette pâte non plus!

Voici plus d'informations du CDC sur la farine brute (merci à Tara pour le partage).

La meilleure recette de biscuits aux pépites de chocolat! Ces biscuits sont faciles à préparer avec des ingrédients de base sains. Aucun mélangeur requis! Ils sont également miraculeusement végétaliens (pas de beurre ramolli ici). La recette donne 13 gros biscuits.

Ingrédients

  • 2 tasses de farine de blé entier blanche ou de farine de blé entier ordinaire
  • 1 cuillère à café de levure chimique
  • ¾ cuillère à café de bicarbonate de soude
  • ½ cuillère à café de sel de mer fin
  • 1 ¼ tasse de pépites de chocolat *
  • Tasse de sucre de coco ou de ½ tasse de cassonade tassée
  • ½ tasse) de sucre
  • ½ tasse plus 1 cuillère à soupe d'huile de coco fondue ou d'huile d'olive extra vierge **
  • ¼ tasse plus 1 cuillère à soupe d'eau
  • Sel de mer feuilleté Maldon à saupoudrer (facultatif)

Instructions

  1. Dans un bol moyen, mélanger la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel. Fouetter pour bien mélanger, puis ajouter les pépites de chocolat et mélanger pour bien enrober.
  2. Dans un grand bol, mélanger le sucre de noix de coco, le sucre ordinaire, l'huile et l'eau. Fouetter jusqu'à ce que le sucre soit incorporé à l'huile et que le mélange soit lisse, environ 1 à 2 minutes.
  3. Ajoutez le mélange de farine au mélange de sucre, puis remuez jusqu'à ce que tout soit mélangé et que plus aucune farine ne soit visible (n'en faites pas trop).
  4. Tapisser 2 plaques à pâtisserie de papier sulfurisé pour faciliter le nettoyage. Remplissez une cuillère à crème glacée aux deux tiers avec de la pâte (ou versez le mélange à la cuillère dans des tas de 2 pouces), et placez la pâte sur l'une des feuilles préparées. Répéter l'opération avec le reste de la pâte en laissant plusieurs pouces d'espace autour de chaque biscuit.
  5. Congelez les biscuits dans leurs moules pendant 30 minutes ou mettez-les au réfrigérateur pendant 24 heures au réfrigérateur.
  6. Lorsque vous êtes prêt à cuire, préchauffez le four à 350 degrés Fahrenheit. Cuire au four jusqu'à ce que les bords commencent à tourner au doré, environ 14 à 17 minutes. Placez la plaque de cuisson sur une grille de refroidissement et saupoudrez les biscuits de sel feuilleté, le cas échéant. Répétez avec les cookies restants.

Remarques

Recette adaptée des biscuits aux pépites de chocolat salés secrètement vegan d'Ovenly.

* Notes de pépites de chocolat: J'aime les pépites de chocolat aigre-doux 60% cacao de Ghiradelli. Utilisez des pépites de chocolat végétalien / sans produits laitiers si nécessaire.

** Notes d'huile: Vous pouvez goûter légèrement l'arôme de noix de coco ou d'huile d'olive dans ces biscuits. Utilisez celui que vous préférez. Pour les biscuits à saveur totalement neutre, utilisez une huile à saveur neutre, telle que l'huile d'avocat ou de carthame.

Assurez-le sans lait / végétalien: Utilisez simplement des pépites de chocolat sans produits laitiers / végétaliens, telles que la marque Enjoy Life.

Faites-le sans gluten: Le mélange de farine tout usage sans gluten de Bob's Red Mill fonctionne à merveille!

▸ Information nutritionnelle

Les informations présentées sont une estimation fournie par une calculatrice en ligne. Il ne doit pas être considéré comme un substitut aux conseils d'un nutritionniste professionnel.

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