Frittata aux patates douces, poivrons rouges et feta

Frittata de patate douce caramélisée, poivron rouge et feta

Ce concept de frittata me trotte dans la tête depuis des mois. Je viens d'attendre que les patates douces et les poivrons reviennent. J'essaie de manger de façon saisonnière, alors ça me fait vraiment mal de passer à côté des poivrons rouges (mes amours!) À l'épicerie pendant les saisons mortes, lorsque ces poivrons sont expédiés du Chili ou de la Hollande.

Quand je ne suis pas trop occupé à grogner à propos de la privation de produits que nous nous sommes imposée, je vous avouerai que manger de façon saisonnière est vraiment la meilleure solution. Je suis généralement tellement occupé à me rassasier de canneberges en hiver que je n'ai pas le temps de manquer de myrtilles, et je me bouscule toujours pour respecter mon quota de noyers cendrés lorsque le printemps arrive, et oh, comme j'aime ces oranges sanguines en février qui électrisent de tristes journées d’hiver. Je les apprécie d'autant plus que leur disponibilité est limitée.

Ce n’est un secret pour personne que j’essaie de préparer mon piment et ma patate douce dernièrement (cornichons, fromage grillé, burritos au petit-déjeuner, soupe…), je poursuis donc la tendance avec cette délicieuse frittata délicieuse. Elle ne remportera certainement aucun concours de beauté, mais cette frittata compense son aspect marécageux à la saveur incroyable.

Il est rempli à ras bord de légumes caramélisés, ainsi que de haricots noirs pour encore plus de protéines, une quantité généreuse de feta crémeuse et salée et beaucoup de coriandre hachée (qui ont toutes flotté vers le haut pendant que je les emportais de la pièce avec une bonne lumière et four, donc il y a effectivement moins de coriandre là-bas que les photos indiquent). Tellement bon! Vous pouvez faire cette frittata pour le dîner ce soir ou attendre votre prochaine occasion de brunch. Quoi qu'il en soit, j'espère que vous y arriverez avant que les poivrons ne nous quittent. Sanglot.

Produits utilisés dans cette recette

Poêle en fonte Lodge de 10 pouces
Wusthof Classic Couteau Santoku 7 pouces

Cette délicieuse frittata serait parfaite pour le petit-déjeuner, le brunch ou à tout moment! Il regorge de patates douces caramélisées, de poivron rouge, de haricots noirs, de féta et de coriandre facultative mais recommandée. Cette frittata donne 6 tranches de frittata moyennes (comme indiqué), ou 4 grosses ou 8 petites.

Ingrédients

Frittata

  • 8 oeufs
  • ½ tasse de lait
  • 2 cuillères à soupe de feuilles de coriandre fraîche hachées (facultatif)
  • 2 gousses d'ail, pressées ou émincées
  • ¾ cuillère à café de sel de mer, divisé
  • Poivre noir fraichement moulu
  • 1 patate douce moyenne (¾ de livre ou plus), pelée et hachée en cubes de ¼ de pouce
  • 1 poivron rouge moyen, côtelé, épépiné et haché en morceaux de ¼ de pouce
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 1 cuillère à café de cumin moulu
  • ½ cuillère à café de paprika fumé
  • Tasse de haricots noirs cuits, rincés et égouttés
  • À ½ tasse de feta émiettée (2 à 3 onces)

Des garnitures

  • Avocat, coupé en dés
  • Coriandre fraîche hachée
  • Jarred Salsa Verde
  • Sauce piquante
  • En option: jalapeños marinés

Instructions

  1. Préchauffez le four à 425 degrés Fahrenheit. Dans un grand bol, mélanger ensemble les œufs, le lait, la coriandre, l'ail, ¼ de cuillère à thé de sel et plusieurs torsades de poivre noir fraîchement moulu.
  2. Dans une sauteuse allant au four de 10 pouces ou dans une poêle en fonte bien assaisonnée, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajouter les patates douces hachées et le poivron rouge et remuer pour bien enrober. Saupoudrer de cumin, de paprika fumé et de ½ cuillère à thé de sel et remuer. Une fois que la casserole grésille, couvrez-la et baissez légèrement la chaleur pour éviter de brûler le contenu. Cuire jusqu'à ce que la patate douce soit tendre et bien cuite, en remuant de temps en temps, environ 8 minutes.
  3. Découvrir la casserole, augmenter le feu à moyen et cuire jusqu'à ce que l'excès d'humidité se soit évaporé et que les patates douces soient caramélisées sur les bords, environ 5 à 10 minutes (ajoutez une petite goutte d'huile d'olive si les pommes de terre collent à la poêle). .
  4. Baissez le feu au minimum. Disposez les patates douces et les poivrons dans une couche uniforme au fond de la poêle. Saupoudrer les haricots noirs sur les légumes en une couche uniforme. Fouettez le mélange d'oeufs une dernière fois et versez-le dans la casserole. Émietter la féta avec les doigts ou une fourchette au-dessus de la frittata. Mettez la casserole dans le four et faites cuire jusqu'à ce que vous puissiez secouer la casserole (portez des gants de cuisine!) Et vérifiez que le milieu est à peine réglé, environ 12 à 18 minutes.
  5. Réglez la frittata de côté pendant quelques minutes avant de la trancher. Transférer les tranches individuelles dans des assiettes et garnir de dés d'avocat, de salsa verde et de coriandre hachée. Servir avec de la sauce piquante et des jalapeños marinés à part.

Remarques

Recette inspirée par The Fauxmartha et adaptée de cette frittata à la patate douce, aux épinards et au fromage de chèvre et de burritos à la patate douce.
Rendre la tomate libre: Sautez la salsa et choisissez une sauce chaude sans tomates.
Suggestions de service: Cette frittata serait géniale avec un bon pain grillé ou une version simplifiée de ma salade fiesta kale.
Suggestions de stockage: Cette frittata devrait bien se conserver quelques jours au réfrigérateur, à couvert.
Changez-le: Je pense que la courge musquée serait un délicieux substitut à la patate douce. Si vous n'aimez pas la coriandre mais souhaitez tout de même du vert, essayez des épinards ou de la roquette. Laissez les légumes se flétrir légèrement avant de verser le mélange d’œufs sur le dessus, comme je l’ai fait dans mon autre frittata de patate douce (voir lien ci-dessus).
Préparer à l'avance: Vous pouvez préparer le mélange d’œufs à l’avance et le conserver au réfrigérateur. Vous pouvez également faire cuire les patates douces et le poivron rouge à l'avance. Il suffit de les réchauffer dans la poêle pour que la poêle et son contenu soient chauds lorsque vous versez le mélange d'œufs.
Si vous aimez cette recette: Vous adorerez également mes huevos rancheros avec salsa verde à l'avocat, mes quesadillas pour le petit-déjeuner avec haricots noirs et tacos aux épinards, patates douces et haricots noirs.

▸ Information nutritionnelle

Les informations présentées sont une estimation fournie par une calculatrice en ligne.Il ne doit pas être considéré comme un substitut aux conseils d'un nutritionniste professionnel.

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