Recette de gaufres faciles sans gluten

Gaufres faciles à l'avoine sans gluten

Je suis assez particulier sur mes gaufres. Je veux des gaffes légères, à grains entiers, croustillantes à l’extérieur, moelleuses à l’intérieur, à poches belges et profondes, par excellence. Pas de gaufres détrempées autorisées! Des points bonus s’ils gèlent bien pour que je puisse les insérer dans le grille-pain comme celui d’Eggo.

Ces gaufres répondent à toutes les qualifications susmentionnées. Après avoir peaufiné cinq lots de ces gaufres, je peux confirmer que les gaufres à la farine d'avoine sont les gaufres que j'ai toujours recherchées. Les gaufres d'avoine sont les gaufres de mes rêves.

Mieux encore, ces gaufres sont sans gluten! Cela signifie que je peux les partager avec tous mes amis.

Cette recette de gaufres sans gluten est si simple que je l’ai mémorisée. Il ne nécessite qu'une seule farine, la farine d'avoine, qui est la farine la plus facile à fabriquer à la maison. Il suffit de mélanger de l'avoine à l'ancienne ou à cuisson rapide dans votre mélangeur ou votre robot culinaire et de la mélanger jusqu'à obtenir une farine fine.

Le secret du succès de ces gaufres est de laisser reposer la pâte pendant 10 minutes pendant que votre gaufrier se réchauffe. Le temps de repos laisse à la farine d’avoine le temps d’absorber une partie de l’humidité, de sorte que vous obtenez des gaufres croustillantes et moelleuses au moment du départ. J'ai appris cette astuce avec mes crêpes à la banane et à l'avoine, une recette qui a pas mal d'adeptes.

Si, comme moi, vous avez déjà été déçu par d'autres recettes de gaufres sans gluten (ou de recettes de gaufres en général, vraiment), essayez-les! Ils sont juste comme il faut. S'il vous plaît laissez-moi savoir comment ils se révèlent dans les commentaires.

J'aime tellement ces gaufres que j'ai inclus cette recette dans mon livre de recettes. Je partage à nouveau la recette aujourd'hui avec de meilleures photos au cas où cette recette vous échapperait au fil des ans.

Vous pouvez également créer des versions aromatisées de ces gaufres – consultez mes gaufres à la banane et à l'avoine sans gluten et les gaufres à la citrouille et à l'avoine sans gluten.

Si vous n'avez pas de gaufrier à la maison, vous pouvez préparer des crêpes à l'avoine dans une poêle à frire ordinaire. Découvrez mes crêpes à la myrtille d’avoine, à la banane, à la citrouille et à la pêche caramélisée d’avoine.

Ces gaufres légères, croustillantes à l'extérieur, moelleuses à l'intérieur, sans gluten sont mes gaufres préférées! Ils sont en bonne santé cardiaque aussi. Cette recette de gaufres ne nécessite qu'une seule farine, la farine d'avoine, que vous pouvez facilement préparer vous-même (voir note). La recette donne 3 à 4 gaufres belges rondes de 7 pouces ou 6 petites gaufres belges carrées (la taille indiquée ici).

Ingrédients

  • 1 ½ tasse (128 grammes) de farine d'avoine *, certifiée sans gluten si nécessaire
  • 2 cuillères à café de levure
  • ½ cuillère à café de sel
  • Pincée de cannelle, facultative
  • ¾ tasse de lait au choix à la température ambiante (lait de coco clair, lait de noix, lait de vache)
  • ¼ tasse + 1 cuillère à soupe d'huile de coco fondue ou 5 cuillères à soupe de beurre fondu
  • 2 gros œufs
  • 2 cuillères à soupe de sirop d'érable
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille

Instructions

  1. Dans un bol, mélanger au fouet les ingrédients secs: farine d’avoine, levure chimique, sel et cannelle. Dans un autre bol, mélanger au fouet les ingrédients humides: lait, huile de noix de coco ou beurre fondus, œufs, sirop d’érable et extrait de vanille. (Si votre huile de noix de coco se solidifie au contact d'ingrédients froids, chauffez doucement le mélange humide au micro-ondes toutes les dix secondes, jusqu'à ce qu'il fonde à nouveau.)
  2. Versez les ingrédients humides dans les ingrédients secs. Mélangez avec une grosse cuillère jusqu'à ce que tout soit bien mélangé (la pâte sera toujours un peu grumeleuse). Laisser reposer la pâte pendant 10 minutes pour que la farine d'avoine ait le temps de s'imprégner d'humidité. Branchez votre gaufrier pour le préchauffer maintenant (si votre gaufrier a un cadran de température / brunissage, réglez-le sur moyen-élevé).
  3. Une fois que 10 minutes sont écoulées, donnez à la pâte un tourbillon supplémentaire avec votre cuillère. Versez la pâte sur le gaufrier chauffé, en quantité suffisante pour couvrir le centre et la plus grande partie de la surface centrale, puis fermez le couvercle. Une fois que la gaufre est dorée et croustillante, transférez-la sur une grille de refroidissement ou une plaque à pâtisserie. N'empilez pas vos gaufres les unes sur les autres, sinon elles perdraient en croquant. Si vous le souhaitez, gardez vos gaufres au chaud en les plaçant dans un four à 200 degrés jusqu'à ce que vous soyez prêt à servir.
  4. Répéter avec le reste de la pâte. Servez les gaufres avec du sirop d'érable et du beurre de noix, ou tout autre garniture qui sonne bien!

Remarques

Recette basée sur mes recettes de galettes d'avoine et de gaufres à la noix de coco.
* Faites votre propre farine d'avoine: Il suffit de mélanger de l'avoine à la cuisson ancienne ou à cuisson rapide (assurez-vous d'acheter de l'avoine certifiée sans gluten si nécessaire) dans un robot culinaire ou un mixeur jusqu'à obtention d'une farine fine. Vous aurez besoin de mélanger environ 1 ½ tasse d'avoine pour obtenir assez de farine pour ces gaufres (vous obtiendrez probablement un peu plus). Une fois que vous avez mélangé la farine, mesurez-la en utilisant la méthode de la cuillère et de la cuillère pour vous assurer d'avoir la bonne quantité.
Faites-le sans oeuf: Vous pouvez en fait simplement omettre les œufs. Les gaufres seront un peu plus délicates, mais elles se sont avérées formidables pour moi.
Faites-le sans produits laitiers: Utilisez du lait non laitier et de l'huile de noix de coco.
Faites-le végétalien: Utilisez du lait non laitier, de l'huile de noix de coco et omettez les œufs.
Le congeler: Ces gaufres gèlent magnifiquement. Il suffit de ranger dans des sacs en plastique pouvant aller au congélateur et de faire sauter des gaufres individuelles dans le grille-pain jusqu'à ce qu'elles soient bien chauffées.
Le meilleur gaufrier de tous les temps: Je ne savais pas à quel point mon nouveau gaufrier à pantalons de fantaisie apporterait une amélioration par rapport à mon gaufrier. Cette chose cuit des gaufres croustillantes qui ne collent jamais à la surface. La meilleure partie est qu’elle a une grande surface de cuisson, ce qui signifie que vous pouvez cuire un lot entier de gaufres avec seulement deux presses.

▸ Information nutritionnelle

Les informations présentées sont une estimation fournie par une calculatrice en ligne. Il ne doit pas être considéré comme un substitut aux conseils d'un nutritionniste professionnel.

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