Gruau grillé avec confiture de chia à la fraise

Gruau grillé avec confiture de chia à la fraise et crème fouettée à la noix de coco

Parmi les autres titres potentiels de ce billet, citons «Trois de mes choses préférées» ou «Recettes que je voulais vous raconter». Je me sens sous le mauvais temps depuis une semaine, mais maintenant que je peux enfin sentir et goûter correctement, je suis de retour pour compenser mon absence avec trois recettes en une. (Un meilleur blogueur aurait des recettes en réserve pour de telles occasions, mais encore faut-il que je sois suffisamment enthousiasmé par une recette pour pouvoir la publier et que je ne pouvais pas supporter de siéger.)

Chaque composant est délicieux en soi, mais il se trouve qu’ils se marient merveilleusement bien dans un bol de petit-déjeuner. Noisette, fruité, crémeux-oui, plus s'il vous plaît.

Je vais vous donner un aperçu de chacun. La technique de cuisson à l'avoine, que j'ai découverte dans le livre de recettes de Megan Gordan sur les céréales à grains entiers, donne des flocons d'avoine noisette et moelleux (pas du tout pâteux).

La confiture de chia à la fraise utilise les meilleures fraises de l'été, une noisette d'édulcorant naturel, et s'épaissit à l'aide de graines de chia «superfood». Il cuit en moins de trente minutes et a un goût beaucoup plus frais et plus brillant que les confitures achetées en magasin.

Enfin, la crème fouettée à la noix de coco a déjà pris d'assaut Internet, pour une bonne raison. J'aime tout autant, sinon plus, la crème fraîchement fouettée. C'est mieux pour toi aussi.

Depuis que je ne me sens pas bien, je porte une attention particulière au carburant que je consomme. Je ne suis pas nutritionniste, mais je crois que ce petit-déjeuner est un excellent carburant. Il est plein de grains entiers, de graines, de fruits et de gras sains. Et plus que cela, il est fou délicieux et illumine les matinées d'hiver tristes avec un tourbillon de rose choquant. Ne peut pas battre ça!

Je devrais mentionner que pendant que j'étais blotti avec un biscuit sucré devant la télévision (saison 2 de House of Cards!), J'ai recherché des aliments qui guérissent et combattent l'inflammation. Internet dit que ces aliments sont des légumes, des fruits, des grains entiers, des graines… tout ce que je suis déjà habitué à manger! Haut cinq, moi-même. Manière de bien se faire plaisir, faiseurs de recettes. J'espère que vous apprécierez ces recettes autant que moi.

Trois recettes santé dans un bol: le meilleur gruau grillé, la confiture de fraises et de chia (congelée) et la crème fouettée à la noix de coco. Ce petit déjeuner est facilement végétalien et sans gluten (voir notes). Si vous préparez la crème fouettée à la noix de coco, veillez à refroidir votre lait de noix de coco pendant la nuit et placez votre bol au moins 30 minutes.

Ingrédients

Confiture de fraises et de chia (donne environ 1 tasse, vous pouvez doubler ces quantités pour en avoir plus pour plus tard)

  • 1 sac (12 onces) fraises ou autres baies biologiques congelées *
  • 2 à 3 cuillères à soupe de miel, sirop d'érable ou nectar d'agave
  • 1 cuillère à soupe de graines de chia

Gruau grillé

  • 1 à 2 cuillères à soupe d'huile de noix de coco ou de beurre
  • 2 tasses de flocons d'avoine
  • 1 ½ tasse + 2 cuillère à soupe d'eau
  • ½ tasse de lait au choix (j'ai utilisé du lait de coco clair)
  • Pincée généreuse casher ou sel de mer
  • Pincée de cannelle moulue (facultatif)
  • Pincée de gingembre moulu (facultatif)
  • Mélanges facultatifs: graines de lin, noix de coco râpée, noix grillées, etc.

Crème fouettée à la noix de coco

  • 1 boîte (14 onces) de lait de coco plein gras, refroidi au moins 10 heures (le lait de coco DOIT être gras et DOIT être réfrigéré au moins 10 heures. Placez un bol dans le congélateur ou le réfrigérateur pour vous détendre pendant que vous êtes à la maison. il.)
  • 1 cuillère à soupe de miel, sirop d'érable ou nectar d'agave
  • ½ cuillère à café d'extrait de vanille

Instructions

  1. La confiture de chia à la fraise est la plus longue à préparer. Commençons par la confiture: dans une casserole moyenne, combinez les baies (inutile de les décongeler si elles sont congelées) et de l’édulcorant. Couvrir et laisser mijoter à feu moyen en remuant fréquemment. Une fois que les baies sont bien chauffées et bien saupoudrées (5 minutes ou plus), écrasez-les légèrement avec un presse-purée ou une fourchette.
  2. Réduire le feu à moyen-doux. Incorporer les graines de chia et cuire, en remuant fréquemment, jusqu'à ce que la confiture soit réduite et en cherchant, faute de meilleur terme, confituré (15 à 20 minutes). Notez que la confiture s'épaissira davantage au fur et à mesure qu'elle refroidira. Retirez la casserole du feu et ajoutez plus d'édulcorant si vous le souhaitez.
  3. Préparez la farine d'avoine: faites fondre l'huile de noix de coco / beurre dans une grande poêle à feu moyen. Ajouter l'avoine et les toasts à feu moyen, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils commencent à sentir odorants et grillés, environ 6 à 8 minutes.
  4. Dans un grand chaudron à fond épais, mélanger le lait, l'eau, le sel, la cannelle et le gingembre. Amener le mélange à ébullition lente à feu moyen. Ajouter l'avoine grillée et remuer doucement une ou deux fois pour incorporer l'avoine dans le liquide. Couvrez la casserole et éteignez le feu. Laisser l'avoine reposer sur le brûleur, intacte, pendant 7 minutes. Après 7 minutes, découvrez et vérifiez l'avoine. Les miens étaient parfaits à ce stade, mais si les vôtres sont plus humides que vous le souhaitez, laissez-les continuer à absorber de l'eau dans un pot couvert pendant quelques minutes de plus.
  5. Préparez la crème fouettée à la noix de coco: Sortez la boîte de lait de coco refroidie et le bol à mélanger. La crème de noix de coco aurait déjà dû se séparer du liquide. Retournez la boîte et ouvrez-la par le bas avec un ouvre-boîte. Videz l'eau de coco (réservez des smoothies si vous le souhaitez).
  6. Verser la crème de noix de coco solide dans le bol réfrigéré. À l'aide d'un batteur électrique, battre la crème jusqu'à consistance mousseuse et lisse. Ajouter l'édulcorant et l'extrait de vanille et mélanger à nouveau doucement pour combiner. Utilisez la crème de noix de coco immédiatement ou couvrez-la et rangez-la au réfrigérateur pour plus tard (elle sera douce à la température ambiante et ferme à froid).

Remarques

Recette de flocons d'avoine adaptée du livre de recettes de Megan Gordan pour les matinées à grains entiers. Techniques de cuisson à la crème fouettée à la confiture de chia et à la noix de coco, adaptées du prochain livre de recettes The Oh She Glows de Angela Liddon.(Vous pouvez le pré-commander maintenant! Angela propose ici un didacticiel étape par étape de la crème fouettée à la noix de coco et une recette de confiture de chia à la vanille et à la myrtille.
* Utilisation de baies congelées: Je recommande vraiment les baies congelées pour cette confiture. Ils se décomposent particulièrement bien une fois chauffés et ont un meilleur goût que les baies hors saison. Angela dit que les fraises fraîches ne se décomposent pas aussi bien que les autres baies. Par conséquent, si vous utilisez des fraises fraîches, elle recommande de les décomposer au robot culinaire avant la cuisson.
La recette donne 2 très grandes portions ou 4 portions modérées. Conservez les composants restants séparément au réfrigérateur, à couvert. Vous voudrez peut-être ajouter un peu d'eau pendant que vous réchauffez l'avoine.
Faites-le sans gluten: Utilisez de l'avoine certifiée sans gluten.
Faites-le végétalien: Utilisez de l'huile de noix de coco au lieu du beurre et du sirop d'érable ou du nectar d'agave au lieu du miel.
Si vous souhaitez ajouter plus de protéines à ce petit-déjeuner, garnissez votre gruau aux noix et / ou au yogourt grec.

▸ Information nutritionnelle

Les informations présentées sont une estimation fournie par une calculatrice en ligne. Il ne doit pas être considéré comme un substitut aux conseils d'un nutritionniste professionnel.

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