La recette de pâte à pizza de blé entier la plus facile

La pâte à pizza de blé entier la plus facile

Mentionnez une recette qui nécessite un rouleau à pâtisserie et je répondrai probablement en quelques clins d'œil. Dites-moi que je dois laisser lever la pâte pendant une heure et que je dirai probablement: "Non, ça ne se passe pas." depuis que j'ai fait un lot décevant de bretzels mous. Je n'ai aucune patience pour les produits de boulangerie difficiles (je les gâche toujours). Aussi, je suis paresseux.

Pour ma défense, je dirais que ma paresse contribue à l'attrait de ce blog. Je suis attirée par les méthodes simples et je chercherai jusqu'aux extrémités d'Internet pour trouver un moyen plus simple qui ne sacrifie pas la saveur. Faites-moi confiance quand je dis que j'ai cherché aux extrémités de l'internet pour trouver une recette de pâte à pizza au blé entier simple, infaillible et rapide. Je suis passé par deux sacs de farine dans le processus. Les choses sont en désordre.

Premièrement, la pâte sans pétrissage de Jim Lahey m'a échoué au moins trois fois. Je pense que c'était parce que je le fabriquais avec de la farine de blé entier. (Leçon apprise: la farine de pâte de blé entier et la levure ne s'entendent pas.) J'ai aussi essayé la pâte à la poêle de Cook's Country, qui se révèle être un pain plat frit. Non merci. Enfin, je me suis tournée vers l'une de mes blogueuses préférées et amies les plus douces, Melissa of The Fauxmartha. Elle a posté une adaptation de la pâte à pizza grillée rapide de Cook's Country.

Ma version est une combinaison des deux. Il est composé à 100% de farine de blé entier et est mélangé dans le robot culinaire. Il ne nécessite que quelques pétrissages et quelques rouleaux avec un rouleau à pâtisserie, mais l'effort est minime. Le dîner est prêt.

Cette pâte produit une croûte d'épaisseur moyenne qui est croustillante au fond et un peu caoutchouteuse au milieu. Il a une belle saveur de levure avec juste un soupçon de blé entier. J'admets que cette pâte à pizza ne possède pas la texture insaisissable, extensible, caoutchouteuse que je recherche dans une pizza au four en brique authentique, mais je ne pense pas que nous y parviendrons jamais avec une pâte rapide à base de blé entier faite maison . En revanche, j'ai trouvé un petit truc qui ajoute une tonne de saveur de four à briques raffinée: du sel fumé! Vous pouvez imiter l'arôme de la pizza au four en brique légèrement carbonisée à la maison en saupoudrant légèrement.

Le sel fumé est ce que cela ressemble à du sel qui a été fumé. C'est la pièce maîtresse de cette pizza maison de base et un délicieux ajout à un garde-manger végétarien. Si vous avez déjà ajouté du chipotle au chili ou du paprika fumé aux pommes de terre rôties, vous avez le goût de ce que la saveur fumée peut ajouter à un plat. Gardez à l'esprit que le sel fumé est un sel de finition. Il suffit de saupoudrer légèrement le plat fini pour en donner la saveur au lieu de l’utiliser comme assaisonnement principal.

Mon préféré jusqu'à présent est le sel fumé à l'aulne à grain fin de mon sponsor Artisan Salt Company. Il sent le feu de camp et confère à tout ce qui le touche une saveur légèrement fumée, presque bacon ou barbecue. Jusqu'ici, je l'ai apprécié sur des toasts à l'avocat, des pâtes, des œufs au plat et des pommes de terre écrasées. Incroyable à tous points de vue. J'ai hâte de finir un bol de soupe copieuse de lentilles au sel fumé cet hiver.

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Préparez cette pâte à pizza à 100% de blé entier dans votre robot culinaire. Il n’ya guère besoin de malaxer ou de lever le temps. Vous pouvez préparer cette pizza en moins de temps que nécessaire. Le dîner est prêt! Donne deux pizzas moyennes (11 "de diamètre).

Ingrédients

Pâte à pizza à la farine complète

  • 1 tasse d'eau, chauffée à 110 degrés (très chaud, presque trop chaud pour le confort)
  • 1 cuillère à soupe de sucre
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 1 enveloppe (2 ¼ cuillères à thé) de levure à levée rapide ou instantanée
  • 2 ¾ tasse de farine de blé entier blanche ou de farine de blé entier ordinaire
  • ¼ tasse de parmesan râpé
  • 1 cuillère à café de sel de mer

Garnitures

  • Une boîte de 32 onces de tomates entières *, égouttées et broyées à la main OU environ ⅔ tasse de sauce à pizza au choix
  • 2 tasses de fromage mozzarella partiellement écrémé, à faible teneur en eau, râpé
  • Garnitures additionnelles au choix **

Garnitures recommandées

  • Sel de mer fumé
  • Basilic frais déchiré

Instructions

  1. Préchauffer le four à 500 degrés Fahrenheit avec une grille dans le tiers supérieur du four.
  2. Fouetter l'eau, le sucre, l'huile et la levure dans une tasse à mesurer liquide ou un petit bol. Laisser la levure lever 5 minutes. Il devrait en gonfler un peu d'ici là.
  3. Incorporez la farine, le parmesan et le sel au robot culinaire jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène. Tout en faisant fonctionner le robot culinaire, versez lentement le mélange d’eau et laissez agir jusqu’à ce qu’une boule shaggy se forme, environ 1 minute.
  4. Déposez la pâte sur une surface de travail farinée et pétrissez rapidement la pâte plusieurs fois jusqu'à ce qu'elle se mélange. Couper la pâte en deux.
  5. Sur une surface farinée, utilisez un rouleau à pâtisserie pour enrouler la pâte en deux tours d'environ 11 pouces de diamètre. Pour de meilleurs résultats, étalez la pâte aussi fin que possible. Visez une épaisseur uniforme plutôt qu'une forme parfaitement ronde. Transférez la pâte dans un plat allant au four (mon plat allant au four est antiadhésif, mais si le vôtre ne l’est pas, vous pouvez l’utiliser pour le graisser légèrement avec un aérosol de cuisson). Badigeonner le 1 pouce extérieur de la pâte avec une légère couche d'huile d'olive.
  6. Ajoutez des tomates écrasées et égouttées (écrasez les tomates au-dessus de l'évier pour en extraire le plus de liquide possible) ou de la sauce à pizza de votre choix. Saupoudrer de fromage et de légumes.
  7. Cuire sur la grille supérieure jusqu'à ce que la croûte et le fromage soient légèrement dorés, en tournant à mi-cuisson, environ 10 minutes pour la pizza au fromage et 12 minutes pour la pizza avec garnitures supplémentaires. Saupoudrer de sel de mer fumé et / ou de basilic frais et servir.

Remarques

Recette adaptée de la pâte à pizza sans élévation de The Fauxmartha et de la pâte à pizza grillée rapide de Cook's Country.

* Note tomate: Veuillez utiliser des tomates fournies dans une boîte de conserve sans BPA (Muir Glen) ou tétra pack (San Marzano). Le BPA est une mauvaise chose.

** Garnitures montrées ici: Vous aurez besoin d'un poivron moyen par pizza (j'ai utilisé ½ rouge et ½ orange). Trancher le poivron en long, puis en lanières. Faites sauter le poivron dans une ou deux cuillerées à thé d'huile d'olive à feu moyen pendant environ 5 minutes, jusqu'à ce que les poivrons se flétrissent et soient légèrement carbonisés. Transférer dans une assiette recouverte d'une serviette en papier pliée jusqu'à ce que vous soyez prêt à garnir la pizza. Procédez comme indiqué.

Option pierre à pizza: Cette croûte s'avère particulièrement intéressante si vous la faites cuire sur une pierre à pizza chaude ou sur un acier à pizza (j'ai celui-ci) au lieu d'une plaque à pâtisserie. La pizza cuisant beaucoup plus rapidement sur une surface chaude, surveillez-la et réduisez le temps de cuisson en conséquence.

Option grill: J'entends dire que cette pâte fonctionne très bien sur le gril. Posez-le soigneusement sur les grilles et évitez de le toucher pendant la première minute de cuisson.

Pas de robot culinaire? Mélanger la farine, le parmesan et le sel dans un grand bol. Fouetter pour bien mélanger, puis verser le mélange de levure et d'eau dans le bol en remuant avec une grande cuillère. Remuez jusqu'à ce que toute la farine ait été incorporée et que la pâte se soit bien mélangée, puis passez à l'étape suivante.

▸ Information nutritionnelle

Les informations présentées sont une estimation fournie par une calculatrice en ligne. Il ne doit pas être considéré comme un substitut aux conseils d'un nutritionniste professionnel.

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