Poulet Parmesan Recette {Le meilleur!} - Mynutritionalpal.com

Le meilleur poulet au parmesan

Meilleur au mondePoulet au parmesan! C’est la meilleure recette que j’ai jamais essayée et il est probable que vous deviendrez également votre nouveau favori. Tout y est parfait! Du poulet en croûte tendre au fromage fondu gluant, en passant par l'enrobage final de marinara et de basilic frais. MIAM!

Poulet au parmesan

Nous avons probablement tous eu notre juste part de poulet parmesan médiocre ou même mauvais. Vous connaissez le type qui est trop cuit, il a peu de saveur, la panure l'est tellement, la sauce recouvre toute la surface du poulet en croûte et s'absorbe jusque dans les miettes, ce qui le rend détrempé, et le fromage est trop cuit et moelleux.

Cette recette est le contraire de tous ces négatifs. Vous recevez:

  • Une croûte de parmesan croustillante parfaitement dorée. Et c'est incroyablement croustillant grâce au Panko extra croustillant et à sa friture à l'huile d'olive.
  • La sauce ne recouvre que le fromage qui protège cette couche croustillante de miettes, de sorte que vous ne vous retrouverez pas avec une panure détrempée (quel est le but de la panure si vous allez simplement le faire tremper dans une sauce humide?).
  • Il a une grande saveur partout. Il y a du parmesan et des herbes dans la chapelure, deux sortes de fromage recouvrent le dessus, le basilic, l'oignon et l'ail dans la marinara faite maison, et elle est finie avec davantage de basilic frais.
  • Le fromage n'est pas trop moelleux. Si vous le retirez du gril après une minute ou deux, il devrait toujours être extensible et gluant.

En d'autres termes, voici la recette poulet parmesan que vous voudrez pour la vie!

Vous voulez voir à quel point cette recette de poulet au parmesan est facile? Voir la vidéo!

Ingrédients dont vous aurez besoin pour le poulet au parmesan

Je sais que c'est une longue liste mais ça vaut le coup! Faites défiler ci-dessous les raccourcis si vous souhaitez les simplifier.

  • poulet
  • Conserves de tomates concassées
  • Oignon jaune
  • Ail frais
  • Huile d'olive
  • Chapelure panko
  • Parmesan
  • Mozzarella
  • Provolone
  • Origan séché
  • Poudre d'ail
  • Basilic frais
  • Farine
  • Oeuf
  • Sel et poivre

Comment faire du poulet au parmesan

D'abord, vous couperez les deux poitrines de poulet de manière uniforme à travers leur épaisseur.

Piler ensuite jusqu'à obtenir une épaisseur fine et uniforme (j'aime bien recouvrir d'une pellicule de plastique pour éviter les éclaboussures). Saupoudrer légèrement les deux côtés de sel et laisser reposer à température ambiante pendant 10 minutes.

Pendant ce temps, préparez la sauce. Faire sauter les oignons puis ajouter l'ail et faire sauter.

Mélangez ensuite les tomates concassées, l'origan et deux brins de basilic (deux plus grosses tiges).

Vous allez maintenant mélanger la farine et les œufs dans un plat peu profond jusqu'à l'obtention d'une consistance lisse. Dans un plat séparé, mélanger le panko, le parmesan, la poudre d'ail et l'origan.

Ensuite, éponger le poulet avec du papier absorbant et draguer les deux côtés du poulet dans le mélange d'œufs, puis transférer dans le mélange de Panko et draguer les deux côtés et appuyer pour que les miettes se collent bien.

Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle antiadhésive de 10 pouces (j'aime bien préchauffer le poulet), faites cuire deux escalopes de poulet à la fois, environ 2-3 minutes par côté, jusqu'à ce qu'elles soient pratiquement bien cuites et bien dorées.

Transférer le poulet sur une plaque à pâtisserie. Couvrir chacun avec un grand monticule de fromage râpé.

Faites griller jusqu'à ce qu'il soit fondu (assurez-vous que le poulet est bien 165, sinon vous pouvez réduire la température du four à 375 et laisser cuire. Cela ne devrait pas être nécessaire si vous avez commencé avec du poulet maigre et que vous l'avez cuit suffisamment longtemps dans la poêle).

Puis, juste après la cuisson, garnissez de cuillères de marinara et de basilic frais et servez immédiatement pendant que le fromage est fondant!

Astuces pour un poulet parmesan rapide et facile

  • Utilisez 4 côtelettes de poulet achetées en magasin. Vous ne devriez donc pas avoir besoin de réduire de moitié et d'aplatir.
  • Utilisez une sauce marinara de bonne qualité achetée en magasin au lieu de confectionner cette version maison.
  • Évitez de râper le fromage et utilisez plutôt deux tranches de mozzarella ou de provolone par morceau de poulet et utilisez du parmesan pré-déchiqueté de la charcuterie.
  • Utilisez deux poêles pour ne pas avoir à attendre et faites cuire les deux autres après le premier lot.

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Le meilleur poulet au parmesan

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C'est vraiment le meilleur poulet au parmesan que j'ai jamais eu! Pas de croûte détrempée, pas de sauce sans saveur, et pas de lésiner sur le fromage – cette recette a trois sortes. Une recette pour tous les membres de la famille!

Cours: Plat principal Cuisine: Italien Mot clé: Poulet Parmesan Temps de préparation: 20 minutes Temps de cuisson: 20 minutesTotal Temps: 35 minutesServings: 4 Calories: 577 kcalAuteur: Jaclyn

Ingrédients

Sauce marinara

  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 1/4 tasse d'oignon jaune finement haché
  • 2 gousses d'ail émincées (2 c. À thé)
  • 1 boîte (28 oz) de tomates Roma broyées
  • 1/4 c. À thé d'origan séché
  • 2 brins de basilic frais *
  • sel et poivre noir fraîchement moulu

poulet

  • 2 poitrines de poulet désossées et sans peau, parées, coupées en deux * horizontalement * et pilées à 1/2 pouce d'épaisseur
  • 2 oz de fromage mozzarella au lait entier, râpé (1/2 tasse)
  • 2 oz de fromage provolone, râpé (1/2 tasse) (je viens d'acheter une tranche très épaisse du comptoir charcuterie, puis râpé)
  • 1 œuf large
  • 1 c. À table de farine tout usage
  • 1 1/2 oz de parmesan, râpé (1/2 tasse)
  • 1/2 tasse de chapelure Panko
  • 1/2 c. À thé de poudre d'ail
  • 1/4 c. À thé d'origan séché
  • 1/3 tasse d'huile d'olive
  • 1/4 tasse de basilic frais déchiré

Instructions

  1. Pour la sauce, faire chauffer 1 c. À soupe d'huile d'olive dans une casserole moyenne à feu moyen-vif.

  2. Ajouter les oignons et faire sauter pendant 2 minutes, puis ajouter l'ail et faire sauter 30 secondes de plus.

  3. Incorporer les tomates concassées, 1/4 c. À thé de sel, l'origan et 2 branches de basilic frais, puis assaisonner de sel et de poivre au goût.

  4. Faites mijoter le mélange, puis baissez le feu et laissez mijoter 20 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à épaississement. Retirer le basilic, retirer du feu et couvrir la casserole.

  5. Pour le poulet, pendant que la sauce mijote, saupoudrer chaque côté de la côtelette de poulet légèrement avec du sel, laisser reposer à température ambiante pendant 10 minutes.

  6. Ajustez la grille du four à 4 pouces de l'élément du gril et préchauffez le gril.
  7. Dans un plat peu profond, fouetter ensemble la farine et l'oeuf jusqu'à ce que le mélange soit lisse. Dans un plat peu profond séparé, mélanger le parmesan, la chapelure Panko, la poudre d'ail, l'origan et 1/4 c. À thé de poivre.

  8. Séchez le poulet avec du papier absorbant, puis travaillez avec une côtelette à la fois, versez le mélange dans le mélange d'œufs et laissez l'excès s'écouler, puis mettez-le immédiatement dans le mélange au parmesan et enrobez-le des deux côtés adhérer.

  9. Transférer le poulet dans une assiette et répéter l'opération avec les escalopes de poulet restantes. Versez l'huile d'olive dans une poêle antiadhésive de 10 pouces et faites chauffer à feu moyen-vif.

  10. Une fois que l'huile brille, ajoutez 2 escalopes de poulet enrobées et faites-les frire sans les déplacer jusqu'à ce que le fond soit croustillant et doré, environ 2-3 minutes, puis utilisez des pinces métalliques, faites-les pivoter du côté opposé et laissez cuire (Le poulet doit faire environ 155 degrés, il va cuire brièvement au four).

  11. Transférer le poulet frit sur une plaque à pâtisserie. Répétez le processus avec les 2 morceaux de poulet restants.
  12. Mélanger la mozzarella et le provolone et saupoudrer le mélange de fromage en couche sur les côtelettes.

  13. Faites griller au four jusqu'à ce que le fromage soit fondu (vous pouvez le laisser brunir un peu si vous le souhaitez) pendant environ 1 à 2 minutes (surveillez-le de près!).

  14. Retirer du four et couvrir chaque côtelette avec 2 c. À soupe de sauce marinara. Saupoudrer uniformément 1/4 de tasse de basilic frais et servir immédiatement (servir une sauce supplémentaire avec des pâtes à part).

  15. Recette Source: adapté avec quelques modifications de Cook's Illustrated

Notes de recette

* Il s'agit de deux grosses tiges (désolée, il y a eu confusion dans la vidéo, ce ne sont pas deux feuilles).

Valeur nutritiveLe meilleur poulet au parmesanActif par portionLes calories 577 calories de graisse 324% Valeur quotidienne*Graisse totale 36g 55%Graisse Saturée 10g 50%Cholestérol 141 mg 47%Sodium 848 mg 35%Potassium 1085 mg 31%Glucides totaux 24g 8%Fibre Alimentaire 4g 16%Sucre 10gProtéine 30g 60%Vitamine A 21,2% Vitamine C 26,2% Calcium 40,8% Fer 22,8% * Les valeurs quotidiennes sont basées sur un régime de 2000 calories.

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