Maïs soufflé au caramel et à l'érable végétalien

Maïs éclaté à la cannelle, au caramel et à l'érable

Cela fait deux jours que j'ai publié mon guide de cadeaux et je n'ai fait aucun progrès dans ma liste de magasinage des Fêtes. Cependant, j'ai consommé énormément de ce maïs au caramel simple et sucré à l'érable. Je ne peux pas m'en empêcher! C’est la seule période de l’année pour laquelle j’aurais aimé travailler dans un bureau, uniquement pour les biscuits à la poudre de sucre faits maison et les biscuits au beurre de cacahuète au chocolat.

J'ai réussi à apaiser mes envies de vacances avec mes propres friandises maison. Exemple? Ce pop-corn. C'est dangereusement facile à préparer et je suis impuissant face à son croquant salé-sucré à la cannelle.

La plupart des pop-corn au caramel sont fabriqués avec du sirop de maïs, ingrédient que je préfère éviter, ainsi que beaucoup de beurre. Cette version maison plus saine et sans produits laitiers est faite simplement avec du sirop d’érable réduit, du beurre de noix, des épices et du maïs soufflé fraîchement soufflé. Et c'est délicieux.

N'hésitez pas à changer votre pop-corn au caramel! J'ai ajouté des amandes grillées et coupées en tranches pour bien assortir le beurre d'amande, mais vous pouvez omettre des noix en trop ou substituer votre préféré (je parie que les pacanes seraient bien). Une fois que vous avez mélangé le mélange de sirop d'érable dans le maïs soufflé, vous pouvez ajouter quelques pépites de chocolat, des canneberges, de la noix de coco grillée, des pépites… tout ce qui sonne bien.

Quelques notes sur les édulcorants alternatifs: Si vous n'avez pas de sirop d'érable à la maison, il est possible de faire ce maïs au caramel avec du miel. Je l'ai essayé et, comme d'habitude, le miel a bruni trop vite au four. Je suggérerais de réduire la température de votre four à 325 si vous voulez essayer du maïs au caramel sucré au miel. Vous aurez peut-être besoin de le cuire une minute ou deux de plus, mais gardez un œil attentif pour éviter qu'il ne commence à brûler.

Il convient également de noter que la recette originale prévoyait du sirop de riz brun, que vous pouvez utiliser, mais je ne le recommande pas, car je suis préoccupé par la teneur en arsenic dans le sirop de riz concentré. (En fait, je m'inquiète de la présence d'arsenic dans tous les produits à base de riz, mais surtout sous forme concentrée.) Du sirop d'érable à la rescousse!

Maïs soufflé au caramel naturellement sucré à base de sirop d'érable et de beurre d'amande! Ce maïs caramel végétalien plus sain est vraiment facile à préparer. N'hésitez pas à utiliser le beurre de noix que vous souhaitez. La recette donne environ 6 tasses de maïs soufflé au caramel.

Ingrédients

Pop-corn sauté, donne environ 6 tasses

  • ⅓ tasse de maïs soufflé
  • 1 cuillère à soupe d'huile de noix de coco ou d'huile d'olive extra vierge

Maïs caramel à l'érable et à la cannelle

  • 6 tasses de maïs éclaté
  • Tasse d'amandes en tranches ou d'autres noix (facultatif)
  • ½ tasse de vrai sirop d'érable
  • 3 cuillères à soupe de beurre d'amande ou de beurre de noix au choix (beurre d'arachide et beurre de noix de cajou également)
  • 1 ½ cuillère à café d'extrait de vanille pure
  • ¼ de cuillère à café de sel de mer
  • ¼ de cuillère à café de cannelle et plus encore pour saupoudrer

Instructions

  1. Préchauffer le four à 350 degrés Fahrenheit. Tapisser une plaque à pâtisserie à rebords de papier sulfurisé.
  2. Faire griller les noix: Une fois le four préchauffé, disposez les amandes (ou autres noix) en une seule couche sur le papier sulfurisé. Rôtir les noix au four pendant 7 à 10 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient parfumées. Gardez un œil sur eux pour qu'ils ne brûlent pas. Si vous utilisez des noix entières, coupez-les en petits morceaux sur une planche à découper.
  3. Pendant ce temps, faites sauter le maïs soufflé: Placez d'abord un grand bol à mélanger près du poêle. Versez l'huile dans une grande casserole à fond épais avec un couvercle. Mettez le feu à moyen, ajoutez 2 grains de maïs et couvrez. Une fois que les grains ont éclaté, retirez le couvercle et versez le reste des grains de maïs soufflé. Couvrir le pot et donner un peu de shimmy au pot pour répartir les grains uniformément.
  4. Cuire à feu moyen en remuant de temps en temps. Casser le couvercle juste un peu pour que le maïs soufflé reste croustillant et cuire jusqu'à ce que le son saute à environ une fois toutes les quelques secondes. Retirez la casserole du feu et déposez le maïs soufflé dans votre bol en prenant soin de ne pas verser de noyaux non sautés au fond du pot. Si nécessaire, choisissez les noyaux non sautés introduits dans le bol avec une cuillère.
  5. Pour faire la sauce au caramel: Dans une petite casserole à fond épais, porter le sirop d'érable à ébullition à feu moyen. Surveillez attentivement le sirop et continuez à faire bouillir pendant 2 minutes et 30 secondes, en réduisant la chaleur uniquement si nécessaire pour éviter tout débordement. Retirez la casserole du feu.
  6. Ajoutez le beurre de noix, l'extrait de vanille, le sel et la cannelle dans le pot de sirop d'érable. Fouetter jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Ajouter les noix au maïs soufflé, puis verser le mélange d'érable sur le maïs soufflé et les noix. Mélanger avec une spatule en caoutchouc ou une grosse cuillère jusqu'à ce que tout soit bien mélangé. Versez le maïs soufflé sur la plaque à pâtisserie recouverte de parchemin et disposez-le en une seule couche.
  7. Cuire le maïs soufflé pendant 6 minutes, puis faire pivoter la casserole et cuire encore 2 minutes. Retirer du four et saupoudrer de cannelle et de sel, au goût. Le pop-corn continuera à croître pendant qu'il refroidit. Une fois refroidi, coupez le maïs soufflé en morceaux (ou laissez-le en morceaux!) Et servez.

Remarques

Recette adaptée de «À la maison dans la cuisine complète» par Amy Chaplin.

Faites-le sans noix: Je pense que le beurre de tournesol fonctionnerait à la place du beurre d'amande, mais je n'ai pas essayé. Vous voudrez également éviter les noix grillées ou utiliser des graines de pepitas ou de tournesol grillées.

Suggestions de stockage: Ce maïs soufflé est meilleur lorsqu'il est frais, mais il se conserve bien dans un sac en plastique scellé (évacuant le plus d'air possible) pendant quelques jours.

Changez-le: Vous pouvez faire beaucoup de choses avec cette recette! Utilisez un beurre de noix différent et des noix différentes. Mélanger dans des canneberges séchées, de minuscules pépites de chocolat et / ou de la noix de coco grillée déchiquetée / floconnée pendant que le mélange est humide. Utilisez des épices différentes (je pense que la poudre de curry épicée pourrait être super!)

Si vous aimez cette recette: Vous aimerez aussi mon maïs éclaté à l'écorce de menthe poivrée, au citron, au parmesan et au poivre noir, ainsi que du maïs soufflé au poêle avec poudre de chili et chocolat noir.

▸ Information nutritionnelle

Les informations présentées sont une estimation fournie par une calculatrice en ligne. Il ne doit pas être considéré comme un substitut aux conseils d'un nutritionniste professionnel.

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