Margaritas aux canneberges fraîches

Margaritas aux canneberges fraîches

Cookie et moi avons zoomé cinq heures plus bas sur l'I-35 en Oklahoma lundi. Quand je suis parti, je me sentais encore un peu fâché d'être la seule personne célibataire à la fête des amis du week-end dernier. Partager cette sombre route à travers le Kansas avec mon fidèle co-pilote et Jad et Rob de Radiolab était plutôt sympa, cependant.

Cette margarita me trotte dans la tête depuis que je l'ai vue dans le numéro de novembre de Bon Appetit, mais je n'ai réussi à la faire que juste avant de quitter la ville. Je ne pouvais pas me séparer d'un cocktail aussi irrésistible, alors je l'ai versé de ses lunettes à monture d'or dans un pot à cornichons résolument moins glamour et je l'ai rangé dans mon coffre. La kryptonite rose me brille à chaque fois que j'ouvre le réfrigérateur de mes parents.

La recette demande des canneberges fraîches, qui sont cuites dans une confiture rouge rubis qui donne beaucoup plus de saveur que le jus de canneberge. Une fois que vous avez fait la confiture, secouez-la avec de la tequila, du jus d'orange frais et du jus de citron vert. Puis filtrer dans un verre bordé non seulement avec un mélange de sel, de sucre et d'épices chauffantes. Vous obtiendrez une version festive de ma recette de margarita préférée.

Ce concept de cocktails de confiture semble prometteur. Très prometteur en effet. J'ai hâte d'essayer une version de confiture de bleuets l'été prochain. Bien sûr, j'ai substitué le nectar d'agave au sucre dans la confiture, car le nectar d'agave et la tequila forment un couple tellement naturel (ils proviennent tous deux de la plante d'agave).

Je suis allé de l'avant et j'ai doublé la composante confiture de Bon Appetit dans la recette ci-dessous pour que vous puissiez en partager beaucoup avec votre famille ou vos amis. Que les vacances commencent!

Margaritas aux canneberges simples et étonnantes à base de canneberges fraîches. Cette recette donne 8 petites boissons de 4 onces (ou 6 boissons si vos verres ont la même taille que les miens). Vous aurez besoin d'environ 6 oranges moyennes et 5 limes moyennes. Pour avoir une longueur d'avance sur les boissons, préparez la confiture de canneberges jusqu'à 5 jours à l'avance.

Ingrédients

Confiture de canneberge

  • 1 ½ tasse de canneberges fraîches
  • ½ tasse de nectar d'agave léger ou de sucre
  • ¼ tasse de jus d'orange frais
  • 2 cuillères à café de zeste d'orange (de 1 à 2 oranges)

Mélange de sucre et d'épices

  • 1 cuillère à soupe de sel casher
  • 1 cuillère à soupe de sucre
  • ¾ cuillère à café de cannelle moulue
  • ½ cuillère à café de gingembre moulu
  • ¼ de cuillère à thé de girofle moulu

Margarita

  • 1 tasse (8 onces) de jus d'orange frais
  • ½ tasse (4 oz) de jus de lime frais
  • 1 tasse et demie (12 onces) de tequila argent / blanc
  • garniture facultative: 8 anis étoilé

Instructions

  1. Préparez la confiture: dans une casserole moyenne, apportez les canneberges, l'agave (ou le sucre), le jus d'orange et ½ tasse d'eau à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter, en remuant de temps en temps, environ 20 à 25 minutes, jusqu'à ce que le mélange soit épais et confit. Retirer du feu, incorporer le zeste d'orange et laisser refroidir.
  2. Préparez le mélange de sucre et d'épices: Dans une petite assiette plate, mélangez le sel, le sucre, la cannelle, le gingembre et le clou de girofle (ou du piment de la Jamaïque).
  3. Alignez les verres: vous aurez besoin de 8 petits verres à cocktail à l’ancienne. Frottez un morceau de citron vert sur le bord de chaque verre, puis plongez-le dans le mélange de sucre et d'épices. Répétez l'opération pour les autres verres, puis remplissez-les de glace (en supposant que vous servirez les cocktails immédiatement).
  4. Pour préparer chaque cocktail individuellement, mélangez 1 cuillère à soupe de jus de citron vert, 2 cuillerées à soupe de jus d'orange, 3 cuillerées à soupe de tequila et 2 cuillerées à soupe de confiture de canneberges dans un shaker. Couvrir et secouer jusqu'à ce que l'extérieur soit glacial, environ 30 secondes. Filtrer dans le verre préparé et servir avec une anis étoilé.

Remarques

Recette adaptée de la recette du chat rouge dans Bon appétit.
Tequila recommandée: Espolón, Milagro ou toute autre tequila 100% argent agave.
Pour faire quatre verres à la fois: mélanger ¼ de tasse de jus de citron vert, ½ tasse de jus d'orange, tasse de tequila et ½ de la confiture dans un shaker. Remplissez le shaker de glace, agitez vigoureusement et filtrez le mélange dans 4 verres préparés.
Faire un pichet de margaritas (à peu près sûr que cela fonctionnera bien): remplissez un petit pichet de glace et versez la tequila. Dans un shaker ou un bocal à conserves, bien agiter le jus d’orange, le jus de citron vert et l’ensemble de la confiture (ou bien mélanger le tout dans un mélangeur). Filtrer le mélange dans le pichet. Remuez bien avant de servir.
Suggestions de stockage: Les restes de confiture doivent rester bien au réfrigérateur, à l’abri, pendant quelques semaines. Ce serait bien sur du pain grillé ou des flocons d'avoine.

▸ Information nutritionnelle

Les informations présentées sont une estimation fournie par une calculatrice en ligne. Il ne doit pas être considéré comme un substitut aux conseils d'un nutritionniste professionnel.

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