Millet Sauté - Recette Végétarienne

Millet sauté au printemps

Peut-on être réel pendant une minute? J'ai des aveux à faire. Avant de commencer, cependant, j'aimerais souligner l'absurdité de la photo ci-dessus. C'est un bol empilé sur un autre bol. Qui utilise deux bols quand on fait clairement le travail?! Le dernier message de Laura a vraiment montré à quel point la photographie culinaire peut être stupide. Je veux que mes aliments aient une apparence réelle, comme si vous pouviez creuser sans qu'un panneau d'affichage soit calé contre la chute d'une bouteille de Patron (c'est arrivé).

Cette histoire de Saveur m'a amené à réfléchir à toutes les absurdités inhérentes à ce blog, et une correspondance éclairante avec Kelsey m'a aidé à les verbaliser. Pour commencer, le nom Cookie et Kate. Je ne m'appelle pas Kate, c'est Kathryne! Mon père m'appelle Kate mais je ne me présenterais jamais dans la vie réelle sous le nom de Kate. Je pensais que Kate serait plus facile à épeler et je me sentais un peu plus en sécurité grâce à un pseudonyme sur Internet. Cependant, je suis et serai toujours Kathryne, du nom de ma grand-mère Mildred Kathryne. Je suis désolé pour la confusion.

En outre, ce blog n'a pas commencé comme un blog de cuisine. C'est tout à fait par hasard que le prénom de mon chien adopté est également le nom d'un aliment. J'ai vraiment choisi le nom Cookie et Kate parce que je pensais que ça sonnait bien et que le nom de domaine était disponible. Je suis reconnaissant que le nom convienne à un blog sur la gastronomie, mais parfois, je crains que cela paraisse très mal, ce qui est problématique car je ne suis pas un genre de fille bien mignonne. Je porte rarement du rose, je n’ajoute pas de pépites et je déteste le gâteau.

Je n'ai pas parlé de ce blog à beaucoup de mes amis ni à ma famille élargie. Pour une raison quelconque, ce n'est pas un problème si des inconnus passent des heures sur mon blog, mais je trépigne quand un ami me rend visite. Je me suis tellement investi que j'ai l'impression de m'être assis sur un piédestal et je ne peux pas supporter d'être au centre de la scène.

Bien que je sois immergé dans le monde de la cuisine et de la cuisine depuis deux ans, je suis toujours nerveux lorsque je cuisine pour des amis. Je ne les invite pas à manger aussi souvent que je le voudrais. La plupart de mes repas consistent en des combinaisons aléatoires de restes, qui sont mangés sur mon canapé, avec Cookie en patrouille miette.

J'aime cuisiner pour moi-même, cependant, parce que je suis totalement libre d'essayer de nouvelles idées. Je suis le seul à devoir manger les résultats! Les recettes que vous trouverez ici sont celles que j'ai créées ou testées et modifiées jusqu'à ce qu'elles soient parfaitement adaptées. Quand vient le temps de les photographier, je prépare mes repas pour ce blog comme pour une entreprise (parce que vous êtes ma société).

Plus d'aveux: Chaque recette de ce blog est végétarienne, mais je ne peux pas résister à une tranche de bacon grésillant. Je ne peux pas garder ma cuisine propre pour me sauver la vie; les plats sont entassés sur mon comptoir pendant que je tape. J'ai une peur irrationnelle des jaunes qui coulent. Je préconise de savourer une boule de glace comme si je n'étais pas obsédé par ces stupides cinq livres (c'est le cas). Je mélange des boissons de fantaisie pendant les heures de clarté pour ce blog, mais vous me trouverez en train de siroter un bourbon à deux dollars et des sodas au citron lorsque je sors avec des amis. Je pensais que vous devriez tous savoir.

Je suis toujours étonné que vous veniez tous visiter ma petite place sur Internet. Je suis honoré d'apprendre que vous essayez mes recettes et je suis heureux lorsque vous les appréciez. Négocier des notes et partager des recettes avec vous est un délice. Je suis heureux que toutes ces petites choses aient été réglées, car je pense que vous êtes tous les meilleurs. Merci beaucoup pour votre soutien.

-Kathryne

Ce millet sauté avec des légumes de saison est réconfortant, délicieux et copieux. C'est parfait pour les jours de printemps pluvieux. J'ai utilisé des asperges et des carottes ici, mais n'hésitez pas à remplacer le brocoli en lamelles, les lanières de poivron ou tout autre légume émincé.

Ingrédients

  • 1 tasse de mil, rincé
  • 3 tasses d'eau
  • Sel, au goût
  • 1 cuillère à soupe ou plus d'huile d'arachide ou d'huile végétale biologique, divisée
  • 1 cuillère à soupe d'huile de sésame grillé, divisé
  • 2 oeufs battus
  • ½ pouce de gingembre frais, la peau enlevée et hachée finement ou râpé à travers un Microplane
  • 2 gousses d'ail, hachées ou pressées
  • 3 carottes, coupées en rubans avec un éplucheur
  • Poignée d'asperges, extrémités dures coupées et coupées en morceaux de 2 pouces
  • ½ tasse d'oignons verts hachés
  • 1 cuillère à soupe de sauce tamari, shoyu ou soja *
  • Garnitures recommandées: coriandre fraîche hachée et flocons de piment rouge

Instructions

  1. Cuire le mil: Faire bouillir 3 tasses d'eau salée dans une grande casserole. Ajouter le mil, laisser mijoter et cuire à couvert pendant 20 à 25 minutes. Fluff avec une fourchette, saler au goût et laisser reposer 5 minutes à couvert. (Vous pouvez le faire à l'avance et réfrigérer les restes de mil jusqu'à ce que vous soyez prêt à chauffer la poêle).
  2. Rangez tous les ingrédients que vous avez préparés à portée de main du poêle. À feu moyen-vif, faites chauffer la moitié de l'huile d'arachide / végétale et la moitié de l'huile de sésame dans un wok ou une grande poêle. Une fois qu'il est chaud, versez les œufs et faites-les tourner pour former une fine couche d'œufs. Laisser reposer (environ 45 secondes), puis replier les œufs sur eux-mêmes et cuire encore environ 30 secondes, puis transférer dans une assiette ou une planche à découper. Laissez-le refroidir un peu, puis coupez-le en lanières.
  3. Essuyez tout œuf restant de la poêle et remettez-le à feu moyen-élevé. Ajouter l'huile restante et laisser chauffer suffisamment pour qu'une goutte d'eau grésille au contact. Incorporer le gingembre et l'ail et cuire environ 15 secondes. Incorporer les carottes, les asperges et les oignons verts pendant 30 secondes, en remuant constamment. Incorporer le mil et la sauce tamari / shoyu / soja pendant 30 secondes, puis ajouter l'œuf et cuire encore 30 secondes.
  4. Répartir dans deux bols et garnir de feuilles de coriandre fraîche, d'une pincée de flocons de piment rouge et d'un peu de shoyu, d'huile de sésame ou de tamari, si nécessaire.

Remarques

Recette adaptée de Super Natural Cooking de Heidi Swanson.
Informations nutritionnelles amusantes: Vous reconnaissez peut-être le mil comme un aliment pour oiseaux, mais c’est également un aliment pour les gens! Heidi dit qu'il est facile à digérer et riche en magnésium. Il est également sans gluten. J'ai joué avec du mil cuit et je l'ai trouvé préférable dans les plats savoureux, celui-ci étant mon préféré. Vous pouvez également ajouter du millet cru aux pâtisseries pour un craquement amusant, comme je l’ai fait dans mon pain à la citrouille.
Changez-le: N'hésitez pas à substituer du riz cuit au mil si vous préférez, mais j'adore la texture presque crémeuse et moelleuse du mil.
Faites-le sans noix: Utilisez de l'huile végétale au lieu de l'huile d'arachide.
* Attends, c'est quoi ça? Le shoyu est une sauce de soja japonaise qui n'a pas un goût aussi âpre et salé que la plupart des autres sauces au soja. Ce n'est pas sans gluten, cependant. Si vous êtes sensible au gluten, remplacez le tamari à teneur réduite en sodium.
Je vous remercie: Native Roots Market pour la fourniture de ces magnifiques œufs locaux et de ce mil séché.

▸ Information nutritionnelle

Les informations présentées sont une estimation fournie par une calculatrice en ligne. Il ne doit pas être considéré comme un substitut aux conseils d'un nutritionniste professionnel.

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