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Muffins aux graines de pavot et aux amandes

Mes deux muffins préférés sont les muffins aux bleuets et les muffins aux graines de pavot et amandes. Il ya quelques semaines, j’ai donc décidé de créer un muffin aux graines de pavot et aux amandes avec un dessus muffin moelleux, qui alliait juste ce qu’il fallait de sucré et de saveur d’amande à une miette parfaitement tendre. C’était probablement mon cinquième essai mais finalement je l’ai fait =). Le dicton selon lequel la cuisson est une science est certainement vrai. J'ai essayé différentes températures, différents liquides et graisses et différents ratios. Je suis définitivement un cuisinier autodidacte. La cuisson au four pourrait probablement m'apprendre quelques choses, mais j'apprends durement, par essais et erreurs.


Ces muffins aux graines de pavot ressemblent à ceux que vous obtenez à la boulangerie avec les délicieux dessus à muffins dorés qui pendent sur les côtés. Je mangeais souvent un muffin aux graines de pavot et aux amandes de la boulangerie avec un lait au chocolat pour le déjeuner (cela faisait plutôt un brunch). Je ne sais pas pourquoi mais j'ai adoré les deux ensemble. Vous voudrez certainement les manger avec un bon verre de lait froid ou de lait d'amande (si vous n'avez pas encore essayé le lait d'amande, vous devriez le faire, le produit est étonnant). Prendre plaisir!

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Muffins aux graines de pavot et aux amandes

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Rendement: 1 douzaine

Ingrédients

  • 1 3/4 tasse de farine tout usage
  • 3/4 c. À thé de poudre à pâte
  • 1/4 c. À thé de bicarbonate de soude
  • 1/4 c. À thé de sel
  • 2 c. À table de graines de pavot
  • 1 tasse de sucre granulé
  • 10 c. À table de beurre ramolli
  • 1 œuf large
  • 1 gros jaune d'oeuf
  • 2 1/4 c. À thé d'extrait d'amande
  • 1/2 tasse de lait entier
  • 1/2 tasse de crème sure
  • 1/4 tasse d'amandes effilées

Instructions

  1. Préchauffer le four à 400 degrés. Dans un bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, le sel et les graines de pavot, puis mettre de côté. Dans le bol d'un batteur électrique, fixé avec une palette, mélangez beurre et sucre à vitesse moyenne jusqu'à ce que le mélange soit pâle et mousseux. Ajoutez l'oeuf, le jaune d'oeuf et l'extrait d'amande et mélangez jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène. Mesurez le lait dans une tasse à mesurer liquide, puis ajoutez la crème sure en fouettant. En travaillant en trois lots distincts commençant et se terminant par le mélange de farine, ajouter le mélange de farine en alternant avec le mélange de lait à la pâte et mélanger à vitesse lente jusqu'à ce que la combinaison se fasse après chaque addition. Répartir la pâte dans 12 moules à muffins recouverts de papier (dans un moule à muffins antiadhésif), parsemer uniformément d'amandes effilées et cuire au four préchauffé pendant 16 à 18 minutes jusqu'à ce que légèrement dorée et un cure-dent inséré au centre en ressortent propres. Laisser refroidir et conserver dans un récipient hermétique.
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