Pâtes d'épinards aux légumes rôtis

Pâtes aux épinards avec brocoli rôti et poivron

Cet article vous est présenté par DeLallo Foods.

Pouvez-vous regarder ça? J'ai fait des pâtes de Noël, complètement par accident. Je suis sur un coup de pied de brocoli rôti rôti et de poivron rouge, voyez-vous, et j'ai envie de manger des pâtes consistantes. Ici, le brocoli et le poivron fraîchement rôtis entrent en collision avec de délicieux épinards sautés, ma linguine de blé entier préférée et du vinaigre balsamique. Mélangez tout cela avec de l’eau de pâtes magique réservée pour une sauce légère et soyeuse, et nous nous retrouvons avec des pâtes de Noël très contrastées. J'aime cela.

Cette recette de pâtes aux épinards est hautement adaptable. N'hésitez pas à changer les légumes rôtis – utilisez ce que vous avez autour de vous, coupez-le à la taille voulue et rôti jusqu'à tendreté. Ou sautez les légumes rôtis pour des pâtes aux épinards très simples mais très savoureuses et copieuses. La recette est facilement végétalienne et / ou sans gluten, et les restes sont excellents, qu’ils soient servis froids, à la température ambiante ou réchauffés.

Ma seule demande est que vous serviez ces pâtes avec une excellente salade verte. Il peut être très simple avec seulement des légumes frais, votre vinaigrette préférée et quelques compléments. Il suffit de ne pas le sauter! DeLallo, le fabricant de mes pâtes de blé entier préférées à 100%, propose un produit appelé Salad Savors qui combine quelques mélanges de salades complémentaires dans un emballage facile à saisir. Mon frigo en est plein en ce moment, donc je n'ai aucune excuse pour ne pas inclure une salade à chaque repas. Plus il y a de verts, mieux c'est, surtout pendant les vacances!

J'ai eu du mal à choisir les saveurs de salade à utiliser avec ces pâtes, mais j'ai fini par attraper mon préféré (appelé Crisp), qui comprend une pomme séchée rouge sucrée, du fromage cheddar fort râpé et des amandes grillées. Je viens de mélanger ces ingrédients avec de la roquette fraîche et une simple vinaigrette balsamique faite maison. C'était remarquablement facile et délicieux.

Ces pâtes végétariennes saines contiennent des tonnes d’épinards et de légumes grillés accompagnés d’une sauce balsamique légère! N'hésitez pas à changer les légumes ou à les sauter complètement pour une recette simple et copieuse de pâtes aux épinards. La recette est facilement végétalienne et sans gluten (voir notes). Servir avec une salade verte pour un repas complet. La recette donne 4 grandes portions ou 6 portions plus modestes.

Ingrédients

Légumes grillés

  • 1 gros bouquet de brocoli (environ 1 ½ livres), les fleurons ont été enlevés et coupés en morceaux
  • 1 poivron rouge, coupé en carrés de 1 pouce
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • Sel

Pâtes aux épinards

  • 8 oz Linguine de blé entier DeLallo ou spaghettis
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 bulbe d'échalote, tranché très finement (environ ½ tasse, tranché)
  • ¼ de cuillère à thé de sel
  • ¼ de cuillère à café de flocons de piment rouge
  • 2 gousses d'ail, pressées ou émincées
  • 12 onces de jeunes épinards
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron
  • 1 cuillère à soupe de beurre ou d'huile d'olive
  • En option: 1 once de parmesan finement râpé * (environ tasse, râpé), avec supplément pour la garniture
  • Poivre noir fraîchement moulu, au goût

Instructions

  1. Pour préparer les légumes grillés (facultatif, passez pour des pâtes aux épinards plus simples): Préchauffez le four à 400 degrés Fahrenheit. Tapisser une grande plaque à pâtisserie à rebords de papier parchemin pour un nettoyage facile. Transférer les bouquets de brocoli et le poivron coupés en rondelles sur la plaque à pâtisserie préparée, arroser avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive et mélanger jusqu'à ce que les légumes soient légèrement enduits d'huile (ajouter un peu d'huile d'olive si nécessaire). Saupoudrer de sel, disposer les légumes en une couche homogène et cuire jusqu'à ce que le brocoli soit tendre et caramélisé sur les bords en remuant à mi-cuisson, environ 25 minutes.
  2. Une fois que les légumes sont au four, faites bouillir une grande casserole d’eau salée. Cuire les pâtes jusqu'à ce qu'elles soient al dente, selon les instructions sur l'emballage. Avant de les égoutter, réservez soigneusement environ 1 tasse d’eau de pâte Égouttez et remettez les pâtes dans le pot.
  3. Pour préparer les épinards balsamiques, dans un grand four hollandais (mon Le Creuset de 5,5 pintes est parfait ici) ou une grande poêle à frire à feu moyen, chauffez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive jusqu'à ce qu'elles brillent. Ajoutez les échalotes émincées, ¼ de cuillère à thé de sel et ¼ de cuillère à thé de flocons de piment rouge. Cuire en remuant fréquemment jusqu'à ce que l'échalote devienne translucide, environ 3 à 5 minutes. Ajouter l'ail et cuire, en remuant constamment, jusqu'à ce que le parfum soit parfumé, environ 20 secondes. En remuant constamment, ajoutez plusieurs grosses poignées d'épinards à la fois jusqu'à ce qu'elles soient fanées, puis répétez jusqu'à ce que tous les épinards soient dans le pot. Une fois que les épinards ont un peu réduit mais restent vert clair par endroits (cela se produit rapidement!), Versez le vinaigre balsamique et retirez le faitout du feu.
  4. Au four ou dans un grand bol, mélangez les légumes rôtis et les pâtes cuites au mélange d’épinards. Ajoutez 1 cuillère à soupe de jus de citron, 1 cuillère à soupe de beurre ou d'huile d'olive et, éventuellement, du parmesan. Verser environ ⅓ tasse d'eau de cuisson des pâtes réservées et remuer doucement pour bien enrober. Assaisonner au goût avec du sel supplémentaire (le mien aurait besoin d'environ ½ cuillère à thé de plus) et du poivre noir fraîchement moulu. Divisez dans des bols et servez immédiatement, avec du parmesan râpé supplémentaire pour des points de présentation en prime.

Remarques

Changez-le: Évitez les légumes rôtis pour des pâtes légères en semaine, ou changez les légumes utilisés.
Faites-le végétalien / sans produits laitiers: Utilisez de l'huile d'olive au lieu du beurre et omettez le parmesan. Ces pâtes sont excellentes sans Parmesan, mais vous pouvez ajouter une pincée de levure alimentaire pour un goût de fromage, si vous le souhaitez. Une autre option pour une saveur plus savoureuse serait d’ajouter environ ⅓ tasse de pignons de pin fraîchement grillés ou d’amandes tranchées.
* Une note sur le parmesan: Je reçois toujours quelques commentaires sur des recettes qui incluent du parmesan («Ce n'est pas végétarien!»), Mais Whole Foods en fait un excellent parmesan sans présure d'animaux.Sans le parmesan, il y a beaucoup de saveurs ici, si vous préférez les laisser tomber
Faites-le sans gluten: Choisissez une bonne pâte sans gluten (DeLallo en fait une!).

▸ Information nutritionnelle

Les informations présentées sont une estimation fournie par une calculatrice en ligne. Il ne doit pas être considéré comme un substitut aux conseils d'un nutritionniste professionnel.

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