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Pâtes Carbonara à la courge musquée

J'ai ce problème où je veux manger du bacon avec tout, et donc je fais un compromis en l'ajoutant avec quelque chose de sain comme ça. Cette Pâte Carbonara à la courge musquée est le repas parfait pour l’automne et elle deviendra probablement un repas de base pour vous en cette période de l’année. Il est délicieusement crémeux (et non, il n'a pas besoin d'œufs, il a toujours une texture merveilleusement crémeuse qui me rappelle les pâtes carbonara classiques sans eux), il est riche et copieux, il présente un équilibre parfait et un mélange de saveurs (bacon + courge musquée). + sauge étaient faits l'un pour l'autre, pense légèrement sucré, parfaitement salé et embrassé avec des herbes) et c'est un repas que toute la famille appréciera, même mes enfants ont fait un grand bravo!

La seule chose ennuyeuse à propos de cette recette pour moi est de peler, d'ensemencer et de hacher la courge en petits cubes… cela prend à chaque fois. OK, comme 10 à 15 minutes, mais 10 à 15 minutes peuvent être précieux ces jours-ci, alors je devrai peut-être essayer les trucs déjà coupés du magasin pour en faire un repas plus rapide et voir comment ça se passe. Vraiment, si ces pâtes sont si bonnes qu'elles méritent d'être hachées, n'hésitez pas à les essayer! C'est absolument délicieux et c'est le plat d'automne réconfortant parfait. Et si vous voulez ajouter du bacon supplémentaire que je ne jugerai pas, j'aurais peut-être ajouté un peu plus moi-même :).

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Pâtes Carbonara à la courge musquée

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Rendement: environ 5 portions

Ingrédients

  • 6 tranches de bacon hachées
  • 1 c. À soupe de sauge fraîche finement hachée
  • 1 petit oignon jaune, haché (1 tasse)
  • 1 courge musquée, pelée, épépinée et coupée en dés de cubes de 1/2 pouce (environ 4 tasses)
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu
  • 3 gousses d'ail émincées
  • 1 bouillon de poulet faible en sodium (14,5 oz)
  • 1 pincée de noix de muscade moulue
  • 1/4 tasse de crème épaisse (ou moitié-moitié pour une option plus légère)
  • 14 oz de linguine sec
  • 1/3 tasse de parmesan finement râpé, et plus pour servir

Instructions

  1. Faire cuire le bacon dans une poêle antiadhésive de 12 pouces à feu moyen-vif (réduire légèrement le feu si nécessaire) jusqu'à ce qu'il soit doré et croustillant, ajouter la sauge et mélanger pour bien enrober du jus de cuisson. Retirer le bacon et la sauge de la poêle en laissant 2 c. À soupe de graisse de bacon fondu dans la poêle, transférer le bacon et la sauge dans une assiette tapissée de papier absorbant, mettre de côté.
  2. Ajouter les oignons au jus de cuisson dans la poêle et faire sauter à feu mi-vif pendant 2 minutes, puis ajouter la courge, assaisonner de sel et poivre et cuire, en remuant de temps en temps 7 minutes (les oignons devraient commencer à brunir légèrement). Ajouter l'ail et cuire, en remuant de temps en temps, 2 minutes de plus. Verser le bouillon de poulet, saupoudrer de noix de muscade et porter à ébullition puis réduire le feu et laisser mijoter jusqu'à ce que le bouillon ait réduit de moitié, environ 15 minutes.
  3. Pendant ce temps, faites cuire les linguine al dente dans une grande casserole d'eau salée, conformément aux instructions portées sur l'emballage (idéalement, placez le temps que les pâtes finissent de cuire presque en même temps que la sauce, dans l'étape suivante ci-dessous). Égoutter et réserver 1 tasse d'eau pour les pâtes.
  4. Laisser refroidir le mélange de courge mijoté pendant quelques minutes, puis transférer le mélange dans un mélangeur (réserver une poêle) et ajouter la crème dans le mélangeur (avec des liquides chauds, ton mélangeur ne doit pas être plus rempli qu'à moitié; couvrir avec le couvercle puis retirer l’insert central des couvercles. Tout en maintenant un torchon plié sur le couvercle, mélanger jusqu'à obtenir un mélange lisse.
  5. Dans une poêle réservée, combinez les pâtes égouttées, le mélange de courge en purée et 1/4 tasse d’eau de pâtes réservée. Cuire à feu moyen en mélangeant et en ajoutant plus d'eau pour pâtes, au besoin, jusqu'à ce que la sauce recouvre les pâtes, environ 2 minutes. Incorporer 1/3 tasse de parmesan, saler et poivrer au goût. Assiette et servir des pâtes garnies de parmesan, bacon, sauge et plus de poivre.
  6. Source de recette: légèrement adaptée de Bon Appetit
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