Petits gâteaux à la citrouille avec ganache au chocolat et glaçage au fromage à la crème épicé - Mynutritionalpal.com

Petits gâteaux à la citrouille glacés au ganache au chocolat et au fromage à la crème

Alors, est-ce que je bave encore? Autrement dit, ce sont de loin les meilleurs cupcakes d’automne! Je continue à voir toutes ces recettes de cupcake à la citrouille surgir partout mais elles semblent toutes être à peu près les mêmes, il manque quelque chose. Ne vous méprenez pas, j'adore le traditionnel gâteau au fromage à la crème, à la citrouille, mais je pense qu'il est temps de se faire plaisir. C’est pourquoi j’ai mis au point cet ultime cupcake d’automne: le cupcake léger et moelleux à la citrouille moelleuse, recouvert d’une épaisse ganache au chocolat, agrémenté d’un glaçage crémeux au fromage à la crème épicé et parsemé de pacanes croquantes. Voilà! Falls meilleur cupcake! S'il vous plaît, n'essayez pas de créer une autre recette de cupcake à la place de celle-ci! Il est si léger et si délicat que si vous utilisiez l'un de ces lourds et épais cupcakes à la citrouille à sa place, les choses ne seraient tout simplement pas les mêmes. Si vous cherchez à impressionner des amis, des collègues, un être cher, votre grand-mère =), et même vous-même, préparez ces cupcakes! Vous ne serez pas déçu! Je suis tombé amoureux d'une seule bouchée! Ils vous laisseront sans voix!

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Petits gâteaux à la citrouille glacés au ganache au chocolat et au fromage à la crème

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Rendement: 24 cupcakes

Ingrédients

  • 2 tasses de farine tout usage
  • 1 cuillère à soupe de levure chimique
  • 2 c. À thé de bicarbonate de soude
  • 2 c. À thé de cannelle moulue
  • 1/2 c. À thé de muscade moulue
  • 1/2 c. À thé de gingembre moulu
  • 1/4 c. À thé de sel
  • 3/4 tasse d'huile végétale
  • 2/3 tasse de compote de pommes non sucrée
  • 1 tasse de sucre granulé
  • 3/4 tasse de sucre brun clair
  • 2 c. À thé d'extrait de vanille
  • 3 gros œufs
  • 1 3/4 tasse de purée de citrouille non sucrée en conserve
  • 1/3 tasse de babeurre faible en gras
  • 1 recette Ganache au chocolat épais, recette suivante
  • 1 recette Glaçage au fromage à la crème épicé, recette suivante
  • 3/4 tasse de pacanes hachées

Ganache au chocolat épais

  • 1 tasse de pépites de chocolat mi-sucré
  • 1/2 tasse de crème à fouetter lourde

Glaçage au fromage à la crème épicé

  • 8 oz de fromage à la crème, ramolli
  • 1/2 tasse de beurre non salé, ramolli
  • 1 cuillère à café de vanille
  • 1/8 c. À thé de sel
  • 4 tasses de sucre en poudre
  • 1/2 cuillère à café de cannelle
  • 1/8 cuillère à café de noix de muscade

Instructions

  1. Préchauffez le four à 350 degrés. Dans un grand bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, la cannelle, la noix de muscade, le gingembre et le sel, et mettre de côté. Dans un grand bol, en utilisant un mélangeur électrique, mélanger l'huile végétale, la compote de pommes, le sucre en poudre, le sucre brun et la vanille. Ajouter les oeufs et mélanger Incorporer la purée de citrouille et le babeurre et bien mélanger. Ajouter lentement les ingrédients secs. Remuer jusqu'à ce qu'il ne soit plus grumeleux environ 1 à 2 minutes. Verser environ 1/4 tasse du mélange dans des moules à muffins beurrés ou des moules à muffins tapissés de papier et cuire au four pendant 20 à 23 minutes jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Laisser les muffins refroidir 5 minutes dans un moule à muffins. Retirer sur une grille et laisser refroidir 30 minutes.

Ganache au chocolat épais

  1. Placez les pépites de chocolat dans un bol à mélanger moyen, réservez. Dans une petite casserole, porter à ébullition la crème à fouetter. Verser la crème chaude sur les pépites de chocolat et fouetter jusqu'à consistance lisse. Déposer 1 cuillerée à thé de ganache sur chaque petit gâteau refroidi et étendre le long des bords pour laisser refroidir. Pendant ce temps, faites un glaçage au fromage à la crème épicé.

Glaçage au fromage à la crème épicé

  1. Dans un grand bol, avec un batteur électrique, fouetter ensemble le fromage à la crème et le beurre jusqu'à consistance mousseuse. Ajouter la vanille, le sel, le sucre en poudre, la cannelle et la noix de muscade et fouetter jusqu'à consistance lisse et moelleuse. Déposer le glaçage au fromage à la crème sur les petits gâteaux recouverts de ganache au chocolat et saupoudrer les petits gâteaux de pacanes hachées.

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