Petits gâteaux à la noix de coco avec glaçage à la noix de coco - Mynutritionalpal.com

Petits gâteaux à la noix de coco avec glaçage à la noix de coco

Ce sont l'un de mes nouveaux cupcakes préférés! J'adore le fait qu'ils ne contiennent pas de morceaux de noix de coco moelleuse, car vous les broyez dans un robot culinaire avant de les ajouter. Ces cupcakes sont un pur bonheur. Tout le monde les aimait! Le glaçage fond dans la bouche. La recette du cupcake est celle que j'ai trouvée dans le livre de Martha Stewart Cupcakes, mais j'ai décidé d'ajouter ma propre recette de glaçage. Ils sont parfaits ensemble! J'aime aussi comment la recette de glaçage que j'ai utilisée peut être faite en moins de 7 minutes =), il en faut peut-être 3. J'espère que vous apprécierez ces cupcakes de rêve autant que moi!

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Petits gâteaux à la noix de coco avec glaçage à la noix de coco

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Rendement: 20 cupcakes

Ingrédients

  • ½ tasse de noix de coco râpée sucrée emballée
  • 1 ¾ tasse de farine tout usage ou de farine à gâteau (pour un petit gâteau plus léger)
  • 2 c. À thé de poudre à pâte
  • ½ c. À thé de sel
  • Tasse de beurre ramolli (1 1/2 bâtonnets)
  • 1 1/3 tasse de sucre cristallisé
  • 2 gros œufs entiers, à la température ambiante
  • 2 gros blancs d'œufs, à la température ambiante
  • 1 ½ cuillère à café d'extrait de vanille
  • Tasse de lait de coco non sucré
  • 1 recette Glaçage au beurre et à la noix de coco, recette suivante
  • Noix de coco râpée sucrée, pour garnir (facultatif)

Glaçage au beurre et à la noix de coco

  • 1/2 tasse de beurre ramolli
  • 4 tasses de sucre en poudre
  • 1/4 tasse de lait de coco non sucré
  • 1/2 à 1 cuillère à café d'extrait de noix de coco ou d'extrait d'imitation de noix de coco

Instructions

  1. Préchauffez le four à 350 degrés. Pulse de noix de coco dans un robot culinaire jusqu'à ce qu'il soit finement moulu. Dans un bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, le sel et la noix de coco moulue, et mettre de côté. À l'aide d'un batteur électrique à vitesse moyenne, crémer ensemble le beurre et le sucre jusqu'à l'obtention d'un mélange léger et mousseux pendant environ 3 à 4 minutes. Ajouter les œufs et les blancs d'œufs en mélangeant après chaque addition. Incorporer la vanille. Avec le mélangeur à basse vitesse, ajouter le mélange de farine en alternant avec du lait de coco en trois lots distincts, en mélangeant jusqu'à ce que chaque mélange soit mélangé. Répartissez la pâte uniformément dans 20 moules à muffins tapissés de papier, en remplissant chaque tasse aux 2/3 environ. Cuire au four préchauffé en faisant tourner les moules à muffins une fois à mi-cuisson, jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre, environ 19 à 20 minutes. Laisser refroidir quelques minutes avant de le sortir du moule pour le laisser refroidir sur une grille. Refroidir complètement puis givrer avec le glaçage au beurre et à la noix de coco et garnir de noix de coco sucrée râpée supplémentaire, si désiré. Rangez les cupcakes dans un récipient hermétique.

Glaçage au beurre et à la noix de coco

  1. Combinez tous les ingrédients dans un grand bol. À l'aide d'un batteur électrique, fouetter les ingrédients jusqu'à l'obtention d'un mélange lisse et moelleux.
  2. Source de recette:
  3. Petits gâteaux à la noix de coco – Martha Stewart
  4. Glaçage au beurre et à la noix de coco – Mynutritionalpal.com
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