Petits gâteaux au fromage et à la limonade à la fraise - Mynutritionalpal.com

Petits gâteaux au fromage et à la limonade à la fraise

Je compte publier une limonade à la fraise, à la framboise ou à la myrtille probablement depuis deux ou trois mois. J'ai constamment réfléchi à ça et je ne sais pas trop pourquoi je ne l'ai pas encore fait, je me réveille toujours avec une nouvelle envie, je suppose. Mon voisin m'a apporté un sac de citrons frais et je pensais que c'était parfait, j'allais enfin faire de la limonade… alors je me suis dit, non, je vais plutôt faire un cheesecake à la limonade aux fraises. J'ai une légère obsession pour le gâteau au fromage – c'est l'un de mes desserts préférés de tous les temps. Une limonade ou un cheesecake, je choisirais toujours le cheesecake en premier. Donc, avec cela dit, c'est mon idée d'une limonade à la fraise sous forme de gâteau au fromage. C'est délicieusement acidulé, incroyablement crémeux et complètement rafraîchissant. Pour la sauce, vous pouvez certainement faire une garniture à la framboise ou à la myrtille à la place de la fraise. Vous savez que vous voulez un (ou deux ou trois) de ces cupcakes alors allez les faire :). Prendre plaisir!

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Petits gâteaux au fromage à la limonade à la fraise

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Rendement: 12 Cupcakes

Temps de préparation: 25 minutes Temps de cuisson: 25 minutesTemps total: 4 heures

Ingrédients

  • 1 1/4 tasse de miettes de gaufrettes à la vanille (d'environ 2 tasses de biscuits)
  • 3 c. À table de beurre salé, fondu
  • 1 cuillère à soupe de sucre cristallisé

Pour le cheesecake

  • 3/4 tasse de sucre cristallisé
  • 1 c. À soupe de zeste de citron finement râpé
  • 2 (8 oz) pkg de fromage à la crème, ramolli (je recommande toujours d'utiliser Philadelphia pour le gâteau au fromage)
  • 2 gros œufs
  • 1/4 tasse de crème sure
  • 3 c. À table de crème épaisse
  • 2 c. À soupe de jus de citron
  • 1 – 1 1/2 c. À thé d'extrait de citron, au goût
  • 1/2 c. À thé d'extrait de vanille

Sauce à la fraise

  • 8 oz fraises fraîches
  • 1 cuillère à soupe de sucre, ou au goût
  • 2 c. À thé de jus de citron frais

Instructions

  1. Préchauffez le four à 350 degrés. Dans un bol, fouetter ensemble la chapelure de gaufrette, le beurre fondu et 1 c. À table de sucre granulé jusqu'à homogénéité. Répartissez le mélange dans 12 moules à muffins tapissés de papier, en ajoutant environ 1 1/2 c. À soupe dans chaque tasse (utilisez des doublures en papier et non des doublures en papier d'aluminium), puis pressez le mélange dans chaque tasse en une couche uniforme. Cuire au four préchauffé pendant 5 minutes, puis sortir du four et laisser refroidir. Réduisez la température du four à 325 degrés.
  2. Dans un robot culinaire, mélanger 3/4 tasse de sucre cristallisé avec le zeste de citron (si vous n’avez pas de robot, vous pouvez simplement frotter le sucre et le zeste de citron avec le bout de vos doigts). Ajouter le fromage à la crème dans un bol et verser le mélange de sucre sur le fromage à la crème. À l'aide d'un batteur électrique à basse vitesse, mélanger jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène. Incorporer les œufs un à la fois, en mélangeant jusqu'à ce qu'ils soient combinés après chaque addition. Incorporer la crème sure et la crème épaisse. Incorporer le jus de citron, l'extrait de citron et l'extrait de vanille. Tapez le bol contre le comptoir pour libérer une partie des bulles d’air environ 30 fois. Répartir le mélange dans des moules à muffins, en versant le mélange sur les croûtes et en les remplissant presque complètement. Cuire au four préchauffé pendant 20 à 25 minutes jusqu'à ce que le centre ne glousse que légèrement (les cupcakes deviendront gonflés et bombés mais couleront une fois retirés du four). Laisser refroidir à la température ambiante, environ 1 heure, puis réfrigérer au moins 2 heures. Servir avec une sauce à la fraise.
  3. Pour la sauce aux fraises:
  4. Ajouter les fraises, 1 c. À soupe de sucre et 2 c. À thé de jus de citron dans un robot culinaire et mélanger jusqu'à l'obtention d'une purée. Refroidissez au réfrigérateur jusqu'au moment de l'utiliser.
  5. Source de recette: Mynutritionalpal.com
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