Recette de pouding au chia crémeux

Pouding au chia crémeux

J'ai rencontré Amie Valpone à New York il y a quelques mois, lors de la soirée de lancement de l'Année internationale des légumineuses. J'étais entourée de gens que je ne connaissais pas et se sentait un peu timide, et Amie a bondi vers le haut et s'est présentée, bouillonnant d'enthousiasme. J'étais tellement content.

Elle a continué à faire référence à son état de santé – une décennie de maladies chroniques (maladie de Lyme, hypothyroïdie, syndrome de l'intestin qui fuyait et bien plus encore) l'avait considérablement ralentie. Elle est enfin guérie après avoir sérieusement désintoxiqué sa vie, des produits qu'elle a chez elle à la nourriture qu'elle mange.

J'avais du mal à imaginer cette femme vive, à la peau brillante, malade et alitée, mais je pouvais sentir, par le ton passionné de sa voix, que sa maladie et son rétablissement étaient bien réels. La motivation de son site Web, The Healthy Apple, et de son nouveau livre, Eating Clean, est d'aider les autres à aller mieux et à se sentir mieux.

Elle m'a envoyé une copie de son livre, qui regorge d'informations solides et de conseils pratiques pour la détoxification de nos maisons et de notre régime. J'aime penser que je dirige une opération assez propre ici, mais elle m'a incité à faire encore mieux. J'ai hâte de lui préparer une solution de nettoyage simple (et économique) à base de vinaigre à l'orange.

Son livre propose plus de 200 recettes simples et saines (c'est vrai, 200!). Le pudding aux graines de chia dans le chapitre sur le petit-déjeuner a attiré mon attention, et j’ai tellement apprécié que j’ai dû le partager. J'ai déjà essayé le «pudding» aux graines de chia et je ne pouvais tout simplement pas me cacher derrière cette texture étrangement gélatineuse. La version d'Amie, cependant, est mélangée avec des noix de cajou et des dattes pour un pudding ultra crémeux. Elle a ajouté un tourbillon de gel de chia à la sienne, mais je pense que j'aime le mien meilleur tout crémeux. C'est à vous.

Si vous ne connaissez pas bien les graines de chia, ce sont les mêmes graines qui poussent longtemps et vertes chez Chia Pets. C'est un super aliment sud-américain plein de fibres, de protéines, d'oméga-3 et de minéraux. Ils reposent dans de petites boules gélatineuses quand ils se reposent dans l'eau. Vous pouvez les voir flotter dans des bouteilles de kombucha ces jours-ci. Ce pudding est la première fois que je les apprécie vraiment, alors merci Amie!

Ce pudding est à forte densité énergétique et constitue donc un excellent choix pour le petit-déjeuner. Il est si riche, crémeux et décadent que je le servirais aussi pour le dessert. Je l'ai aimé tout seul et avec quelques restes de baies d'un livre de recettes shoot sur le dessus. Tout fruit avec des vibrations tropicales serait particulièrement bienvenu.

J'ai essayé de mélanger de la poudre de cacao et des mini-pépites de chocolat mi-sucré (illustrés sur la dernière photo), et cela me faisait penser à un Frosty croisé avec les gobelets instantanés de ma jeunesse. Tellement bon. Si vous (ou quelqu'un de votre entourage) pouvez tirer parti du nettoyage de votre régime alimentaire et de votre domicile, assurez-vous de prendre un exemplaire du livre d'Amie, Eating Clean!

Pudding crémeux aux graines de chia à base de noix de cajou, de dattes et de vanille! Cette gâterie est beaucoup plus saine que le pudding traditionnel. Trouvez également une option de pouding au chocolat. La recette donne 3 à 4 petites portions.

Ingrédients

Chia Seed Pudding

  • 1 ½ tasse d'eau
  • ¼ tasse de graines de chia
  • 6 grandes dates
  • ⅔ tasse de noix de cajou crues (si vous n'avez pas de mixeur puissant, il faudra probablement le faire tremper dans l'eau pendant 2 à 4 heures, puis l'égoutter)
  • ½ cuillère à café de cannelle moulue
  • ½ cuillère à café d'extrait de vanille pure
  • Pincée de sel de mer

Garnitures facultatives

  • Fruits frais: baies, bananes en tranches, ananas hachés, etc.
  • Saupoudrer de poudre de cacao, de mini pépites de chocolat ou de chocolat noir finement haché, de noix de coco grillée, de cannelle, etc.

Instructions

  1. Dans une tasse à mesurer liquide, combinez l'eau et les graines de chia. Mettez de côté jusqu'à ce que le mélange forme un gel, environ 20 minutes.
  2. Si vos dattes ne sont pas molles et charnues, placez-les dans un bol et versez-y de l'eau chaude. Réservez-le pendant 20 minutes ou jusqu'à ce que les graines de chia soient prêtes. Drainer.
  3. Pit les dates. Dans un mélangeur, combinez les dattes dénoyautées avec les noix de cajou, la cannelle, la vanille et le sel. Verser la moitié ou plus du gel de chia (je préfère les graines de chia dans leur état mélangé, alors j'ai versé presque tout le mien) Purée jusqu'à consistance lisse. Si votre pouding se réchauffe, vous devrez le refroidir jusqu'à refroidissement.
  4. Servez des portions individuelles de pudding avec le reste de gel de chia incorporé. Garnissez avec les garnitures de votre choix. Conservez les restes au réfrigérateur.

Remarques

Recette adaptée de Eating Clean, © 2016 par Amie Valpone. Reproduit avec la permission de Houghton Mifflin Harcourt. Tous les droits sont réservés.
Option pouding au chocolat: Incorporer la poudre de cacao, au goût (un peu va un long chemin). Ajoutez des mini pépites de chocolat ou du chocolat finement haché si vous voulez y aller à fond!

▸ Information nutritionnelle

Les informations présentées sont une estimation fournie par une calculatrice en ligne. Il ne doit pas être considéré comme un substitut aux conseils d'un nutritionniste professionnel.

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