Ragoût de quinoa et légumes - Mynutritionalpal.com

Ragoût de quinoa et légumes

J'ai partagé pas mal de soupes au quinoa, mais ce ragoût de légumes et de quinoa d'inspiration latine est l'un de mes nouveaux favoris! Ce ragoût copieux est rempli d'ingrédients nutritifs et les saveurs sont délicieuses! La recette provient du nouveau livre de recettes Cook's Country One-Pan Wonders. J'anticipais la sortie de ce livre de cuisine, vous savez à quel point j'aime mes plats à la casserole. De plus, je suis depuis longtemps fan de Test Kitchen (les créateurs de ce livre de recettes) de l'Amérique, donc pour moi, c'est un match qui se veut.

Ce livre est plein de recettes qui vous donneront envie de préparer à nouveau le dîner et j'adore qu'ils testent et re-testent chaque recette jusqu'à ce qu'ils l'aient perfectionnée. De plus, en cours de route, ils découvrent tout ce qu’il faut faire et ce qu’il faut faire pour chaque recette. À cause de cela, le livre regorge de trucs et astuces utiles que vous ne découvrirez probablement jamais (par exemple, en ajoutant du bicarbonate de soude au bifteck de flanc pour vous aider si vous dormez mieux dans la recette de fajitas au bœuf ou en ajoutant du tendre légumes au centre du plat, car les bords cuisent plus chaud dans la recette poulet rôti et légumes-racines). J'ai commencé à mettre en signet des recettes que je voulais essayer dans ce livre, mais très vite, j'ai réalisé que je voulais en essayer la plupart, de sorte qu'il n'y avait aucun besoin de mettre en signet.

Une autre chose que j'aime dans ce livre de recettes est que chacune des 138 recettes est associée à une photo simple mais belle afin que vous puissiez voir à quoi ressemble le produit fini. Les photos sont un must pour les recettes de nos jours. Il est tout simplement plus tentant d'essayer quelque chose lorsqu'une photo savoureuse est associée à la recette. Le livre présente des recettes de tous types, de l’italien à l’indien, en passant par le mexicain, l’asiatique, etc. Il propose également de nombreuses recettes classiques faciles à préparer dans un seul plat, que ce soit une poêle à frire, un four traditionnel, une plaque de cuisson, un plat à rôtir, un plat allant au four ou une mijoteuse. Si vous souhaitez vous procurer un exemplaire de ce livre de recettes, vous pouvez l’acheter sur Amazon ou Barnes and Noble.

Voici quelques recettes que je ne peux pas attendre d'essayer (en fait, cela a fini par devenir une très longue liste) – tacos de bifteck avec salsa au maïs carbonisé, lasagne à la saucisse, bœuf sauté Teriyaki avec haricots verts et shitakes, poulet au gingembre et au citron vert Riz avec des carottes et des shitakes edamame, steak avec des patates douces et des échalotes, poulet rôti au thym citron avec ratatouille, galettes au saumon aux herbes avec macaron au fromage et aux asaparagres, poulet au curry et au cheddar avec riz à la noix de coco et sauce au yogourt citron vert, poulet au curry à l’indienne, poivrons farcis à la grecque. Et cette liste s'allonge encore et encore. Certaines recettes sont rapides, tandis que d’autres prennent quelques heures à cuire, mais j’aime bien la gamme car certaines sont parfaites pour les week-ends. Ceci est un livre de cuisine que je recommande fortement. J'ai vraiment apprécié ce ragoût de quinoa et de légumes et j'ai hâte d'en essayer d'autres!

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Ragoût de quinoa et légumes

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Rendement: environ 6 portions

Ingrédients

  • 2 cuillères à soupe d'huile végétale (j'ai sous l'huile d'olive)
  • 1 oignon haché
  • 1 poivron rouge, équeuté et coupé en morceaux de 1/2 pouce
  • 5 gousses d'ail, émincées
  • 1 cuillère à soupe de paprika
  • 2 c. À thé de coriandre moulue
  • 1 1/2 c. À thé de cumin moulu
  • 6 tasses de bouillon de légumes, puis plus au besoin
  • 1 lb pommes de terre rouges, non pelées, coupées en morceaux de 1/2 pouce
  • 1 tasse de quinoa blanc prélavé ou rincé
  • 1 tasse de maïs frais ou congelé
  • 2 tomates, épépinées et hachées grossièrement
  • 1 tasse de petits pois surgelés
  • Sel et poivre
  • 8 oz queso fresco ou feta, émietté (2 tasses)
  • 1 avocat, coupé en deux, dénoyauté et coupé en dés
  • 1/2 tasse de coriandre fraîche émincée

Instructions

  1. Chauffer l'huile dans un faitout à feu moyen. Ajouter l'oignon et le poivron et faire sauter environ 5 minutes, jusqu'à ce qu'ils ramollissent. Incorporer l'ail, le paprika, la coriandre et le cumin et cuire jusqu'à ce que le parfum soit parfumé, environ 30 secondes. Incorporer le bouillon et les pommes de terre et porter à ébullition à feu vif. Réduire le feu à moyen-doux (j'ai couvert la casserole à partir de ce point) et laisser mijoter doucement pendant 10 minutes.
  2. Incorporer le quinoa et laisser mijoter pendant 8 minutes. Incorporer le maïs (j'ai effectivement attendu d'ajouter du maïs jusqu'à ce que j'ajoute les pois puisque j'ai utilisé du maïs congelé) et laisser mijoter jusqu'à ce que les pommes de terre et le quinoa soient tendres, environ 5 à 7 minutes. Incorporer les tomates et les pois et cuire jusqu'à ce qu'ils soient bien chauds, environ 2 minutes.
  3. Retirer du feu, saler et poivrer au goût. (Le ragoût peut être réfrigéré jusqu'à 2 jours. Ajoutez du bouillon supplémentaire au besoin pour diluer la sauce lors du réchauffage). Saupoudrer chaque portion de queso fresco, d'avocat et de coriandre avant de servir (il est noté de ne pas omettre les garnitures, car elles sont la clé de la saveur de cette soupe et je suis absolument d'accord).
  4. Source de recettes: recette tirée du livre de recettes Cook's Country One Pan Wonders et communiquée avec l'autorisation de America's Test Kitchen

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