Recette de gâteau au fromage Low Carb

Recette de gâteau au fromage Low Carb

Faire cette recette de gâteau au fromage keto low carb rapporté de puissants souvenirs. En effet, ces cupcakes au gâteau au fromage pina colada ont été la première recette de gâteau au fromage facile que j'ai jamais postée sur le blog, et cet article a tout changé.

C'était il y a seulement dix mois, mais ça me fait des années…

Cette première recette de gâteau au fromage à faible teneur en glucides et le poteau qui l’a accompagnée ont marqué un tournant décisif pour Wholesome Yum. Non seulement cela coïncidait-il avec une nouvelle refonte du site et de ses photographies, mais c’est aussi lorsque j’ai défini le thème du blog, celui des recettes faibles en glucides, avec 10 ingrédients ou moins.

Je suis passée de choisir des recettes et de prendre de mauvaises photos sans aucun but, à me concentrer sur mes lecteurs et à faire de vous ma priorité absolue. Cela montre simplement que la création d'une vision pour un projet peut faire toute la différence.

Depuis que je sais que vous êtes tous sur rapide et simple Des recettes faibles en glucides, c’est ce que j’adore faire. Cela me rend d'autant plus heureux de savoir que je ne suis pas seul dans cette situation.

J'ai même créé un guide sur la façon de commencer un régime céto ou un régime faible en glucides, ainsi qu'une liste complète d'aliments à faible teneur en glucides – au cas où vous démarriez ou tout simplement besoin de ressources. Je suis tellement reconnaissante que vous soyez ici!

Et quel meilleur moyen de vous remercier qu'avec une recette de gâteau au fromage sans gluten et sans sucre?

Comment faire un gâteau au fromage sans sucre qui a le goût de la vraie chose

Dans cet esprit, je suis ravi de partager ma recette de gâteau au fromage Keto Low Carb. C’est un peu inspiré par ces cupcakes au gâteau au fromage pina colada, mais transformé en un gâteau au fromage sans gluten à la new-yorkaise classique.

Pour la plupart, la méthode est très similaire à un gâteau au fromage ordinaire, donc le résultat a un goût authentique. Si nous voulons que notre gâteau au fromage céto ait le même goût que la vraie chose, nous allons le faire en utilisant la même méthode que la vraie chose! L'édulcorant et la croûte sont les principales différences.

La croûte au fromage et à la farine d’amande est parfaitement beurrée et friable, tandis que la garniture est lisse, crémeuse et dense à la fois. Et, cela reste fidèle à ce qui est important ici à Wholesome Yum. C'est facile, rapide, faible en glucides, sans gluten et ne contient que huit ingrédients.

En même temps, je vous implore d'essayer de le servir à des amis qui ne se soucient pas de ces choses. Je parie qu'ils ne pourront pas faire la différence!

Oui, ce gâteau au fromage à faible teneur en glucides est aussi riche que ses homologues remplis de sucre et de gluten.

Ingrédients Gâteau Au Fromage Sans Gluten

Vous n'avez besoin que de huit ingrédients pour cette recette de gâteau au fromage à faible teneur en glucides. Et, ils sont tous très simples.

Pour la croûte au fromage sans gluten:

  • Poudre d'amande
  • Beurre
  • Érythritol
  • Extrait de vanille

Et pour le gâteau au fromage sans sucre:

  • Fromage à la crème
  • Érythritol en poudre
  • Des œufs
  • Jus de citron
  • Extrait de vanille

Ce sont les ingrédients de base du gâteau au fromage céto qui ont fait l'unanimité. Il existe quelques options pour les variantes, que je vais vous expliquer plus bas.

Nutrition et glucides à Cheesecake

Combien de glucides dans le cheesecake? J'ai eu beaucoup de questions sur les informations nutritionnelles dans cette recette. Le gâteau au fromage régulier est assez riche en glucides en raison de tout le sucre, mais ce gâteau au fromage à faible teneur en glucides en contient beaucoup moins par tranche:

  • 325 calories
  • 6 grammes de glucides totaux
  • 5 grammes de glucides nets
  • 2 grammes de sucre

C'est beaucoup mieux que les faits de nutrition de cheesecake réguliers.

Sachez que de nombreux calculateurs en ligne obtiennent des informations nutritionnelles erronées pour ce gâteau au fromage céto. Il y a 2 raisons à cela:

  1. La plupart des calculateurs en ligne ne reconnaissent pas que l'érythritol peut être exclu du nombre de glucides. C’est parce qu’il est mal métabolisé. Cela ajoute vraiment! Un petit nombre de personnes compte toujours l'érythritol dans le nombre total de glucides, mais c'est toujours exclu des glucides nets. Vous pouvez en savoir plus à ce sujet dans mon guide sur les édulcorants ici.
  2. Les erreurs d'arrondi sont courantes pour le fromage à la crème. La plupart des étiquettes nutritionnelles, y compris les produits en magasin, arrondissent à la quantité la plus proche de glucides, mais la portion ne représente qu'une once. Étant donné que cette recette de gâteau au fromage sans sucre nécessite 32 onces de fromage à la crème, arrondir les montants vers le haut représente une grande différence! Les informations nutritionnelles figurant sur la fiche de recette utilisent le nombre exact de glucides directement à partir de la base de données nationale des éléments nutritifs de l'USDA, qui est la plus précise. Si vous voulez voir ces valeurs pour tous les aliments à faible teneur en glucides et voir les valeurs utilisées pour calculer mes étiquettes nutritionnelles, vous pouvez trouver la liste complète des aliments à faible teneur en glucides et en cétone ici.

Donc, si vous utilisez une calculatrice de suivi pour vos macros, je vous recommande de saisir ce gâteau au fromage sans sucre comme article personnalisé et de pouvoir utiliser les valeurs de la fiche de recette.

Dépannage du gâteau au fromage à faible teneur en glucides

Nous avons des centaines de critiques et je n'ai pas entendu beaucoup de rapports sur des problèmes avec ce gâteau au fromage faible en glucides. Néanmoins, je tiens à faire pour répondre à toutes les préoccupations possibles.

Un problème que les gens rencontrent parfois est la fissuration du gâteau au fromage sans sucre. Le plus souvent, cela est dû à de brusques changements de température. Assurez-vous que le gâteau au fromage refroidit sur le comptoir avant de le réfrigérer.

En général, le mien ne craque pas, mais si vous voulez être prudent, vous pouvez faire cuire le gâteau au fromage dans un bain-marie.

Tapisser l'extérieur de la poêle avec du papier d'aluminium pour empêcher l'humidité de pénétrer dans la casserole, verser un peu d'eau dans une casserole plus grande et y placer le moule à gâteau au fromage. Puis cuire. Je saute généralement cette étape pour des raisons de commodité, mais vous pouvez l'essayer si vous rencontrez des problèmes de fissuration.

Le pire des cas, si vous avez des fissures, ajoutez un peu de garniture aux baies ou au caramel pour les cacher.

L'autre chose qui peut causer des craquelures est une trop grande cuisson du gâteau au fromage. Ne faites pas cela, car mis à part les fissures, la texture sera friable et moins bonne.

Comment savoir si le gâteau au fromage est cuit peut être une source de confusion.Rappelez-vous que le gâteau au fromage céto est une crème pâtissière et ne sera pas complètement cuit lors de la cuisson.

Le gâteau au fromage est cuit lorsque le centre est presque pris, mais toujours saccadé. Il se fixera davantage en refroidissant sur le comptoir puis dans le réfrigérateur pendant la nuit.

Variations pour Keto Cheesecake

Si vous avez besoin d’échanger des ingrédients, vous pouvez choisir parmi différentes variantes de ce gâteau au fromage sans gluten.

Je n'ai pas encore essayé de faire différentes saveurs de gâteau au fromage sans sucre, mais laissez-moi savoir si vous avez des demandes! Sinon, voici quelques options que j'ai déjà testées.

Keto Cheesecake sans édulcorant artificiel

Commençons par les édulcorants. C'est probablement la question numéro un que je reçois. Puis-je le faire avec stevia? Érythritol granulé? Fruit de moine? Le sucralose? Autre chose?

Les édulcorants dans le gâteau au fromage sans sucre se composent de deux parties: la croûte et la garniture. Pour des raisons de cohérence, elles sont différentes. Je n'utilise que des édulcorants naturels pour les deux.

La recette de la croûte au fromage et à la farine d’amande est assez simple et peut utiliser presque tous les édulcorants granulés. Vous pouvez utiliser de l'érythritol granulé, du xylitol granulé ou un mélange d'érythritol – fruit moine / érythritol ou stévia / érythritol. Consultez mon tableau de conversion pour les montants à utiliser si vous choisissez autre chose que de l'érythritol pur.

L'édulcorant en poudre convient également à la croûte, mais coûte généralement plus cher. Il n'y a donc aucune raison de l'utiliser dans la croûte, à moins que ce ne soit tout ce que vous avez. Je ne recommande pas les édulcorants liquides ni ceux très concentrés comme la stévia pure ou le fruit pur moine, car cela modifierait le rapport humide / sec de la croûte.

Pour le remplissage, vous avez besoin d'un édulcorant en poudre. Non granulé, non liquide, pas super concentré. En poudre! L'édulcorant procure un peu de volume dans le gâteau au fromage sans sucre, et la consistance en poudre est nécessaire pour que le résultat final ne soit pas granuleux. Je recommande l'érythritol en poudre ou le fruit de moine en poudre.

Options pour la croûte de gâteau au fromage Low Carb

La croûte de base de gâteau au fromage à faible teneur en glucides ne nécessite que quatre ingrédients: la farine d’amande, l’érythritol, le beurre et l’extrait de vanille.

Vous avez quelques options si vous voulez changer la croûte:

  1. Croûte au fromage Keto avec de la farine d'amande ou une autre farine de noix – La recette telle qu’elle est écrite utilise de la farine d’amande blanchie, ce qui est mon premier choix. Un repas aux amandes peut fonctionner correctement, mais la texture ne sera pas aussi agréable. Sinon, vous pouvez le mélanger en utilisant d'autres noix – de la farine de noix de macadamia ou des pacanes moulues seraient également délicieux!
  2. Gâteau au fromage et à la farine de noix de coco – Vous pouvez utiliser de la farine de noix de coco à la place de la farine d’amande, mais ce n’est pas un remplacement 1: 1. Si vous souhaitez utiliser de la farine de noix de coco, préparez la croûte dans les mêmes proportions que pour la recette de cupcakes au fromage, puis pressez-la dans le moule à ressort au lieu des cupcakes. Sinon, vous pouvez suivre la recette ci-dessous comme d'habitude.
  3. Cheesecake sans croûte à faible teneur en glucides – N'hésitez pas à sauter la croûte tout à fait! Il suffit de verser le remplissage directement dans la casserole et de faire cuire comme d'habitude. Assurez-vous de tapisser la casserole avec du papier sulfurisé pour éviter de coller.
  4. Croûte au fromage sans sucre sans beurre – Je préfère la saveur et la consistance de la croûte de gâteau au fromage céto avec du beurre, mais ce n'est pas un must. L'huile de coco ou le ghee fonctionneraient également très bien.

Enfin, n'hésitez pas à transformer ce gâteau au gâteau en sucre sans sucre en petits gâteaux, si vous le souhaitez. Vous pouvez suivre ma recette de cupcakes au fromage ou suivre celle-ci mais faites-la dans un moule à muffins (assurez-vous de la mettre bien en ligne).

Le temps de cuisson sera considérablement réduit si vous préparez des petits gâteaux; cela devrait prendre environ 20 minutes.

Cheese-cake Keto facile avec préparation de 10 minutes

Soit dit en passant, le temps de préparation de ce gâteau au fromage céto est littéralement de dix minutes seulement! C'est environ cinq minutes pour la croûte et cinq minutes de plus pour le remplissage.

Le reste consiste simplement en un temps de cuisson et de réfrigération au réfrigérateur. C'est génial ça?

Tout comme (presque) n'importe quelle autre recette de gâteau au fromage facile, vous pouvez même préparer celle-ci à l'avance et la congeler. (Assurez-vous simplement qu'il refroidit complètement après la cuisson, avant de le congeler.)

J'aime faire ça. Avec ce gâteau au fromage sans gluten, je peux avoir une friandise décadente à tout moment.

Maintenant, une seule question importante reste. Qu'allez-vous sur votre gâteau au fromage faible en glucides?

Ma garniture préférée est une simple sauce à la framboise maison. Je sais que le chocolat et la sauce au caramel sans sucre sont aussi des plats courants.

Qu'en est-il de vous – aimez-vous le manger nature ou y ajouter quelque chose?

Gâteau au fromage Keto à faible teneur en glucides:
Épinglez-le pour économiser pour plus tard!

Cliquez sur le bouton ci-dessus pour ouvrir l'épingle, puis cliquez sur "Enregistrer" pour l'enregistrer sur un tableau. Vous pouvez aussi me suivre ici!

Carte de recette

4.93 sur 105 votesLaisser un avis ou une question Imprimer RecipePin Partager

Recette de gâteau au fromage Low Carb

Une recette de gâteau au fromage sans gluten et à faible teneur en glucides, facile à préparer avec seulement 8 ingrédients et un temps de préparation de 10 minutes. Ce gâteau au fromage céto sans sucre a le même goût que le vrai: un délice!

Course Dessert Cuisine Américain Cheesecake, sans gluten, cétone, faible teneur en glucides, sans sucre, végétarien Calories 325 kcalPrep Temps 10 minutesCuisson Temps 1 heureTotal Temps 1 heure 10 minutesAuthor Maya Krampf de WholesomeYum.comServings 16 tranches

Ingrédients

Cliquez sur le texte souligné ci-dessous pour acheter des ingrédients!
Assurez-vous que le mode Lecteur Safari est désactivé pour afficher les ingrédients.

Croûte au fromage et à la farine d'amandes

  • 2 tasses de farine d'amande
  • 1/3 tasse de beurre (mesurée en masse, puis fondue)
  • 3 cuillères à soupe d'érythritol (granulé ou en poudre fonctionne très bien)
  • 1 c. À thé d'extrait de vanille

Keto Cheesecake Filling

  • 32 oz de fromage à la crème (ramolli)
  • 1 1/4 tasse d'érythritol en poudre (l'érythritol doit être réduit en poudre; vous pouvez également utiliser un édulcorant aux fruits de moine en poudre)
  • 3 gros oeuf
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron
  • 1 c. À thé d'extrait de vanille

Conversion d'unités pour les ingrédients:US Customary – Métrique

Instructions

Plus de conseils sur cette recette dans le post ci-dessus!
Consultez ci-dessous la vidéo de la recette (le cas échéant) et les informations nutritionnelles.

  1. Préchauffez le four à 177 ° C (350 ° F). Graisser un moule à charnière de 23 cm (9 po) (ou vous pouvez tapisser le fond de papier parchemin).

  2. Pour faire la croûte au fromage et à la farine d’amande, mélangez bien la farine d’amande, le beurre fondu, l’érythritol et l’extrait de vanille dans un bol moyen. La pâte sera légèrement friable. Appuyez sur la pâte dans le fond du moule préparé. Cuire au four environ 10-12 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient à peine dorés. Laisser refroidir au moins 10 minutes.

  3. Pendant ce temps, battez le fromage à la crème et l’édulcorant en poudre ensemble à vitesse lente à moyenne jusqu'à consistance mousseuse. Battre les œufs en les incorporant un à la fois. Enfin, incorporer le jus de citron et l'extrait de vanille. (Gardez le mélangeur à basse à moyenne tout le temps; une vitesse trop élevée introduira trop de bulles d'air, ce que nous ne voulons pas.)

  4. Verser le remplissage dans la casserole sur la croûte. Lisser le dessus avec une spatule (utilisez une spatule à pâtisserie pour un dessus plus lisse si vous en avez une).
  5. Cuire au four environ 45 à 55 minutes, jusqu'à ce que le centre soit presque pris, mais toujours bouger.

  6. Retirez le gâteau au fromage du four. Si les bords sont collés à la casserole, passez un couteau autour du bord (ne retirez pas encore le bord en forme de ressort). Laisser refroidir dans le moule sur le comptoir à la température ambiante, puis réfrigérer au moins 4 heures (de préférence toute la nuit) jusqu'à complète prise. (N'essayez pas de retirer le gâteau de la poêle avant de le refroidir.)
  7. Servir avec une sauce à la framboise fraîche, si désiré. *

PLANS REPAS HEBDOMADAIRES POUR FAIBLE TENEUR EN CARBES ET EN KETO

PLANS REPAS HEBDOMADAIRES POUR FAIBLE TENEUR EN CARBES ET EN KETO

DE POUVANT YUM

Gagner du temps. Mangez de la nourriture délicieuse. Perdre du poids. Essayez-le sans risque.

OBTENEZ VOTRE ESSAI GRATUIT

Notes de recette

  • Pour faire la sauce aux framboises facultative, faites mijoter 1 tasse de framboises fraîches avec 2 cuillères à soupe d'eau et d'édulcorant à votre goût, pendant 5-10 minutes, en cassant les baies à l'aide d'une spatule. Ajouter de l'eau supplémentaire pour éclaircir à votre goût.
  • Il y a eu une certaine confusion à propos du nombre de glucides. Deux choses à surveiller:
    • L'érythritol n'est pas inclus dans le nombre de glucides car il n'est pas métabolisé. La plupart des calculatrices telles que MFP ne savent pas l'exclure.
    • La base de données officielle de l'USDA indique que le fromage à la crème contient 1,56 g de glucides par once. Certaines étiquettes de produit peuvent arrondir ce chiffre à la hausse ou à la baisse, mais il en va de même pour tout fromage à la crème entier, quelle que soit sa marque. Certaines calculatrices arrondissent cette limite à 2 g par once, ce qui peut expliquer une grande différence d'extrapolation aux 32 oz nécessaires pour cette recette de gâteau au fromage à faible teneur en glucides.

Portion: 1 tranche (1/16 de la recette)

Vidéo montrant comment préparer un gâteau au fromage à faible teneur en glucides:

Cliquez ou appuyez sur l'image ci-dessous pour lire la vidéo. C'est le moyen le plus simple d'apprendre à préparer un gâteau au fromage à faible teneur en glucides!

INFORMATION NUTRITIONNELLE PAR SERVICE

D'où viennent les informations nutritionnelles? Les informations nutritionnelles sont fournies à titre gracieux et proviennent de la base de données USDA sur les aliments. Vous pouvez trouver le nombre de glucides par ingrédient que nous utilisons dans la liste des aliments faibles en glucides et en kéto. Le nombre de glucides exclut les alcools de sucre. Le nombre de glucides net exclut les alcools de fibres et les sucres, car ils n’affectent pas la glycémie chez la plupart des gens. Nous essayons d'être précis avec ces informations, mais n'hésitez pas à faire vos propres calculs.

Valeur nutritive Montant par portion. Portion indiquée dans les notes de recette ci-dessus.Calories 325Fat 31gProtéines 7gTucs totaux 6gsss nets 5gFibre 1gSugar 2g

Vous voulez plus de ressources en glucides et en céto?

Si vous souhaitez en savoir plus sur la manière de commencer un régime alimentaire pauvre en glucides ou si vous souhaitez remplacer vos édulcorants, consultez ces guides:

Régime alimentaire faible en glucides et en kéto
Conversion Calculateur D'édulcorant Guide De Démarrage

Tous les textes et images © Copyright Maya Krampf for Wholesome Yum.

Les actions sont encouragées et grandement appréciées! N'hésitez pas à partager cette recette en partageant un lien, pas une capture d'écran.

Il est interdit de copier / coller le texte complet de la recette sur des sites Web ou des médias sociaux. Vous pouvez partager un extrait et / ou une seule photo, à condition qu'un crédit complet et clair soit attribué à Wholesome Yum avec un lien en retour.

BESOIN D'ESSENTIELS BASSE EN CARBONE?

VOIR TOUS MES MUST DE LA CUISINE

Like this post? Please share to your friends:
Laisser un commentaire

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: