Recette saine de muffins à la citrouille avec farine de noix de coco et farine d'amande

Recette de muffins à la citrouille Keto Low Carb avec farine de noix de coco et farine d'amande

Vous sentez-vous comme tomber encore où vous habitez Certes, ici non. Il fait toujours chaud et beau, mais je sais que l’air frais et vif est au coin de la rue. Donc, même si nous n’avons pas encore cueilli les pommes, j’ai déjà tout à l’œil sur la citrouille. Les recettes de citrouille à faible teneur en glucides sont l’une des meilleures choses à propos de l’automne! Muffins à la citrouille faibles en glucides cétone particulièrement sains.

Dernières vidéos de recettes à faible teneur en glucides

Même s'il fait encore 80 degrés à l'extérieur, sachant que nous sommes en septembre, je suis déjà en mode de cuisson d'automne. Ce qui signifie que je suis prêt pour ma première recette de citrouille à faible teneur en glucides de l'année! Et, je savais déjà il y a quelques mois qu'il s'agirait de muffins à la citrouille céto.

Mes préférés des deux dernières années étaient les cupcakes à la tarte à la citrouille et le pain à la citrouille sans sucre. Cette année, j'étais déterminé à perfectionner des muffins à la citrouille en bonne santé. J'ai essayé plusieurs farines faibles en glucides séparément, mais le gagnant était les muffins à la citrouille avec farine de noix de coco et farine d'amande.

Avantages des muffins sains à la citrouille

Bien qu'ils soient délicieusement doux et humides, ces muffins à la citrouille céto sont en réalité assez légers, avec seulement 173 calories chacun. Pas mal pour un muffin hyper moelleux! Même si vous ne comptez pas (je ne le suis pas), il est agréable d'avoir des options plus légères parmi tous les desserts d'automne lourds.

Ces muffins à la citrouille en bonne santé sont également très recherchés par le service de la nutrition. Ils regorgent de protéines, de graisses saines, de fibres et de vitamine A. Ils sont également faibles en glucides, en cétone, sans gluten, sans sucre, et ils se trouvent même être pâles si vous le souhaitez.

Muffins à la citrouille et à la farine de noix de coco

Quelle farine est la meilleure à utiliser pour des muffins à la citrouille sains? Naturellement, comme pour tous mes desserts céto, je ne considérais que les farines à faible teneur en glucides.

Mais, je vous promets que vous allez adorer ces muffins à la citrouille à faible teneur en glucides même si vous n’êtes ni céto ni faible teneur en glucides!

J'ai expérimenté des muffins à la citrouille Keto avec de la farine d'amande, de la farine de noix de coco et du tourteau de lin. La farine d'amande seule peut être trop lourde, la farine de noix de coco est trop dense et la farine de graines de lin peut être un peu granuleuse. Finalement, j'ai opté pour une combinaison de farine d'amande et de farine de noix de coco.

Faire des muffins à la citrouille à faible teneur en glucides avec de la farine de noix de coco et d’amande permet de créer la meilleure texture, meilleure que l’un ou l’autre.

La farine de noix de coco aide également à les garder plus légers. Les recettes de farine de noix de coco à faible teneur en glucides ont tendance à être moins lourdes que celles à base de farine d’amande. Et, cela réduit un peu le coût, car la farine de noix de coco est moins chère que la farine d’amande.

Option pour muffins à la citrouille sans noix

À l’origine, j’ai testé cette recette de muffins à la citrouille en bonne santé avec un repas à base de graines de lin doré au lieu de la farine d’amande. Le montant est identique, vous pouvez donc utiliser l'un ou l'autre (combiné à la farine de noix de coco).

Lorsque j'ai publié pour la première fois cette recette de muffins à la citrouille à faible teneur en glucides, je vous ai dit que le repas à base de graines de lin doré est une excellente option si vous ne souffrez pas de noix à cause d'allergies, ou si vous devez envoyer ces muffins dans une école sans noix avec votre enfant.

Cependant, depuis lors, j'ai révisé ma recommandation et je préfère de loin la farine de graines de tournesol. Il ne contient pas non plus de noix, mais crée une texture bien meilleure que celle du repas à base de graines de lin. Les muffins à la citrouille, à la farine d’amandes et à la farine de graines de lin, ont tendance à se granulaliser assez rapidement après refroidissement.

Options pour Muffins à la citrouille Paléo

Bien que je fasse beaucoup de recettes de paléo, je ne prévoyais pas vraiment de faire des muffins paléo à la citrouille dans ce cas. Heureusement, j'ai été heureux qu'ils se soient déroulés de cette façon. Pratiquement tous les ingrédients sont déjà amicaux envers le paleo!

L'érythritol est un édulcorant naturel, mais certaines personnes préfèrent ne pas l'utiliser tout en suivant un mode de vie paléo. Si c'est toi, pas de problème. Vous pouvez facilement utiliser un autre édulcorant granulé dans vos muffins à la citrouille paléo, comme le sucre de coco. Cela ne serait pas sans sucre, mais naturel et amical.

Avez-vous vu mon tableau de conversion édulcorant? Ça va aider.

Si votre version de muffins à la citrouille en bonne santé doit être végétalienne, ce n'est pas vraiment mon truc, alors je vous recommande vivement ces muffins à la citrouille végétaliens. Elle a une variante sans gluten, et vous pouvez échanger les sucres avec des édulcorants sans sucre si vous le souhaitez.

Conseils pour muffins à la citrouille à faible teneur en glucides

Ces muffins à la citrouille à faible teneur en glucides sont très simples à préparer. Mais, voici quelques conseils au cas où:

Vous pouvez choisir la graisse à utiliser.

Des muffins sains à la citrouille peuvent être préparés avec du ghee, de l'huile de noix de coco ou du beurre. C'est à vous! Je ne recommande pas d'utiliser une huile liquide à la température ambiante, ce qui changerait la texture.

Attendez-vous à une pâte plus épaisse.

Ces muffins à la citrouille Keto nécessitent une pâte plus épaisse que la plupart des recettes de muffins, même les muffins à faible teneur en glucides. Par exemple, les muffins céto aux bleuets à faible teneur en glucides ont une pâte plus fine. Mais, à cause de la manière dont la farine de citrouille et la farine de coco interagissent, celle-ci commence à paraître plus sèche. Ne vous inquiétez pas, les muffins ne seront pas secs!

Voici à quoi ressemble la pâte après le mélange:

Remplissez les moules à muffins vers le haut (ou presque).

La farine d’amande et la farine de noix de coco ne s’élèvent pas autant que la farine de blé; les doublures de muffins doivent donc être bien remplies. Si vous ne les remplissez qu'à la moitié ou aux trois quarts du chemin, vous n'aurez pas grand chose de mieux – le dessus des muffins !!

Voici à quoi ressemble la pâte dans le moule à muffins:

Ajustez le temps de cuisson au besoin.

Le four de tout le monde est différent. Assurez-vous que les muffins sont cuits! Un cure-dent inséré doit sortir propre.

Si les muffins ne sont pas suffisamment cuits, ils risquent de tomber / se dégonfler ou d'être trop humides à l'intérieur.

Si vos muffins commencent à brunir trop mais ne sont pas cuits à l'intérieur, vous pouvez recouvrir le dessus de papier d'aluminium et poursuivre la cuisson.

Comment conserver les muffins à la citrouille Keto

Les muffins à la citrouille à faible teneur en glucides se conservent très bien.Ils vont bien sur le comptoir pendant quelques jours, ou dans le réfrigérateur pendant environ une semaine.

Si vous souhaitez les conserver encore plus longtemps, ils sont également adaptés au congélateur! Conservez un lot au congélateur pour pouvoir réchauffer vos muffins à la citrouille en bonne santé à tout moment.

Vous allez vouloir un de ces muffins à la citrouille ceto avec votre tasse de café fumante pour vous réchauffer les matins d'automne craquant qui s'annoncent. Mmm.

Recette de muffins à la citrouille Keto Low Carb avec farine de noix de coco et farine d'amande:
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Carte de recette

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Recette saine de muffins à la citrouille avec farine de noix de coco et farine d'amande

Cette recette de muffins à la citrouille à faible teneur en glucides avec de la farine de noix de coco et d'amande est très moelleuse et facile! Vous pouvez également préparer ces muffins à la citrouille cétone paleo ou sans noix si vous le souhaitez.

Course Breakfast, Snack Cuisine Américain Mot-clé sans produits laitiers, sans gluten, cétone, faible teneur en glucides, muffins, sans noix, paléo, citrouille, sans sucre, végétarienne Calories 173 kcalPrep Temps 10 minutesCuisson Temps 25 minutesTotal Temps 35 minutesAuteur Maya Krampf de WholesomeYum.comServings 10 muffins

Ingrédients

Cliquez sur le texte souligné ci-dessous pour acheter des ingrédients!
Assurez-vous que le mode Lecteur Safari est désactivé pour afficher les ingrédients.

  • 1/2 tasse de farine de noix de coco
  • 1/2 tasse de farine d'amande (ou de farine de graines de tournesol *)
  • 2/3 tasse d'érythritol (ou un édulcorant de choix)
  • 1 cuillère à soupe de levure chimique sans gluten
  • 1 cuillère à soupe d'épices pour tarte à la citrouille
  • 1/4 c. À thé de sel de mer
  • 4 gros oeufs
  • 3/4 tasse de purée de citrouille
  • 1/2 tasse de ghee (mesurée, puis fondue; peut être du beurre ou de l'huile de coco)
  • 1 c. À thé d'extrait de vanille
  • Graines de citrouille (pour garniture – facultatif)

Conversion d'unités pour les ingrédients:US Customary – Métrique

Instructions

Plus de conseils sur cette recette dans le post ci-dessus!
Consultez ci-dessous la vidéo de la recette (le cas échéant) et les informations nutritionnelles.

  1. Préchauffez le four à 177 ° C (350 ° F). Tapisser 10 moules à muffins de papier parchemin.

  2. Dans un grand bol, mélanger la farine de noix de coco, la farine d’amande, l’érythritol, la levure chimique, les épices à tarte à la citrouille et le sel marin. Assurez-vous qu'il n'y a pas de grumeaux.

  3. Incorporer les œufs, la purée de citrouille, le ghee fondu et la vanille jusqu'à ce qu'ils soient complètement incorporés.

  4. Verser la pâte uniformément dans les moules à muffins et lisser les dessus. (Elles doivent être presque pleines et non aux 2/3 ou aux 3/4.) Si désiré, saupoudrer les graines de citrouille et presser doucement.

  5. Cuire au four environ 25 minutes, jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré en ressorte propre et que les muffins soient très légèrement dorés sur les bords.

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Notes de recette

  • La farine de graines de tournesol fonctionnera pour une version sans noix. Les informations nutritionnelles sont basées sur la farine d’amande.
  • Cette recette a été mise à jour le 28/09/2018 pour préparer des muffins plus humides. La version originale contenait 1/3 tasse de ghee et 1/2 tasse de purée de citrouille. Les photos montrent la version mise à jour.

Portion: 1 muffin

INFORMATION NUTRITIONNELLE PAR SERVICE

D'où viennent les informations nutritionnelles? Les informations nutritionnelles sont fournies à titre gracieux et proviennent de la base de données USDA sur les aliments. Vous pouvez trouver le nombre de glucides par ingrédient que nous utilisons dans la liste des aliments faibles en glucides et en kéto. Le nombre de glucides exclut les alcools de sucre. Le nombre de glucides net exclut les alcools de fibres et les sucres, car ils n’affectent pas la glycémie chez la plupart des gens. Nous essayons d'être précis avec ces informations, mais n'hésitez pas à faire vos propres calculs.

Valeur nutritive Montant par portion. Portion indiquée dans les notes de la recette ci-dessus.Calories 173Fat 14gProtéines 4gTucs totaux 7g Carrés nets 4gFibre 3gSucre 1g

Vous voulez plus de ressources en glucides et en céto?

Si vous souhaitez en savoir plus sur la manière de commencer un régime alimentaire pauvre en glucides ou si vous souhaitez remplacer vos édulcorants, consultez ces guides:

Régime alimentaire faible en glucides et en kéto
Conversion Calculateur D'édulcorant Guide De Démarrage

Tous les textes et images © Copyright Maya Krampf for Wholesome Yum.

Les actions sont encouragées et grandement appréciées! N'hésitez pas à partager cette recette en partageant un lien, pas une capture d'écran.

Il est interdit de copier / coller le texte complet de la recette sur des sites Web ou des médias sociaux. Vous pouvez partager un extrait et / ou une seule photo, à condition qu'un crédit complet et clair soit attribué à Wholesome Yum avec un lien en retour.

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