Recette de riz frit facile au chou-fleur paléo - faible teneur en glucides

Recette de riz frit facile au chou-fleur paléo – faible teneur en glucides

J'ai parcouru les menus de restaurants de la région de Los Angeles ces dernières semaines car nous partons pour un voyage mercredi. J'aime toujours faire des recherches dans les restaurants lorsque nous voyageons, mais cette période a été particulièrement intéressante. LA a tellement plus d’options faibles en glucides au menu que dans le Midwest. J'ai même trouvé un endroit qui sert du riz frit au chou-fleur paléo!

Le timing ne pourrait pas être plus parfait, car il m’a rappelé de partager ma propre recette de riz frit au chou-fleur à faible teneur en glucides.

Alors… le temps de la confession! C'est un peu étrange pour moi de poster ceci. À vrai dire, je n’ai jamais été un cultivateur de riz.

En fait, je n'aimais pas le riz avant même de manger à faible teneur en glucides. Mon mari (alors petit ami) se moquait de moi pour ne pas aimer la nourriture que pratiquement la moitié du monde utilise comme aliment de base. (Il parlait principalement de pays asiatiques.)

Je persiste à dire que je n'aime pas le riz. Pour moi, il s'agit de la texture, plus les glucides sont excessifs. Même si vous ne vous souciez pas des glucides, c'est un mauvais choix de calories en échange du niveau de nutrition qu'il procure.

Heureusement, je suis venu pour le riz de chou-fleur. Une fois que j'ai fait quelques essais et trouvé ma méthode de préparation préférée, je suis tombée amoureuse du riz frit à faible teneur en glucides.

Qui savait?

En tout cas, mon mari est heureux, car cette recette de riz frit au chou-fleur est la plus proche du riz qu’il a à la maison. Pas que je l’empêche de le faire, mais il ne le fera pas.

Je dois admettre qu'au début je n'étais pas sûr du riz paleo chou-fleur. J'avais peur qu'il ne goûte trop le chou-fleur. Et j'adore le chou-fleur, mais peut-être pas autant qu'un riz de remplacement.

En particulier, l'odeur de chou-fleur cuit à la vapeur était dissuasive. La bonne nouvelle est que j'ai trouvé quelques astuces pour minimiser cela. Ce qui est génial, car le riz chou-fleur présente de nombreux avantages…

Riz Paleo Cauliflower – Low Carb & Healthy

Lorsque vous utilisez du riz chou-fleur, vous pouvez préparer pratiquement tous les mêmes repas que vous le feriez avec du riz normal. La différence réside dans les avantages nutritionnels.

Tout d’abord, c’est merveilleux pour tant de régimes. C'est une excellente alternative à un style de vie céto, mais elle est tout aussi géniale si vous êtes paléo ou essayez les 30 ans. Cette recette de riz frit facile et à faible teneur en glucides est également végétarienne, à cause de l'œuf.

Le chou-fleur partage certains nutriments avec le riz. Il contient de la vitamine B-6, du fer et du calcium, tout comme le riz. Mais le riz de chou-fleur a doublé la quantité de chaque par tasse.

Pendant ce temps, le chou-fleur est extrêmement riche en vitamine C. Une tasse de riz au chou-fleur représente près de 80% de la valeur quotidienne recommandée! C'est aussi une excellente source de vitamine K, d'acide folique, de potassium et de fibres.

Cela m'amène au bénéfice le plus évident du riz paleo chou-fleur. C'est céto et faible teneur en glucides, aussi!

Glucides et calories dans le riz frit au chou-fleur

La quantité de glucides et de calories dans le riz frit au chou-fleur varie un peu. Cela dépend de la façon dont vous le préparez.

Le chou-fleur pur, sans rien ajouté, ne contient que 25 calories et 3 grammes de glucides nets par tasse. Bien sûr, ce serait assez insipide, donc ce montant sera plus élevé une fois que vous l'avez préparé d'une manière ou d'une autre. (Et le riz frit au chou-fleur paléo est ma méthode préférée!)

Globalement, les calories et les glucides contenus dans le riz chou-fleur seront relativement faibles quelle que soit la méthode choisie. C'est difficile de contourner ça. Le riz frit au chou-fleur contient beaucoup moins de glucides que le riz blanc. Tout comme la courge spaghetti est un excellent substitut faible en glucides pour les nouilles.

Encore une autre raison pour que je l'aime mieux!

Cette recette de riz frit en chou-fleur à faible teneur en glucides donne environ cinq tasses. Chaque portion d'une tasse ne contient que 127 calories et 6 grammes de glucides nets.

Le nombre exact varie en fonction de la taille de la tête de chou-fleur que vous utilisez. L'étiquette nutritionnelle est basée sur environ 4 tasses de chou-fleur en tranches.

Donc, si c'est 4 tasses de riz chou-fleur, pourquoi fait-il 5 portions? Le reste du volume provient des autres ingrédients. Ensemble, ils constituent ma façon préférée de préparer du riz paleo chou-fleur.

Mais avant de parler de ce qu’il faut faire avec du riz au chou-fleur, il faut savoir comment fabriquer lui-même un chou-fleur en poudre. Ne t'inquiète pas, c'est super facile…

Comment faire du chou-fleur Riced

La méthode la plus simple pour préparer du riz au chou-fleur consiste à utiliser un robot ménager. C'est probablement mon outil de cuisine le plus utilisé, je le recommande donc vivement si vous n'en avez pas encore.

Avant de commencer, retirez les feuilles et les tiges du chou-fleur. Le meilleur riz de chou-fleur provient des fleurons, vous voudrez donc idéalement retirer le plus possible la partie de la tige. Vous pouvez enregistrer les tiges pour un autre usage si vous le souhaitez.

Avec le robot culinaire, il existe deux façons de faire du riz de chou-fleur. Je le fais habituellement en ajustant le robot culinaire avec une lame à râper, puis en enfonçant les fleurons dans le robot culinaire en cours de fonctionnement.

La lame à râper vous permet d'obtenir les résultats les plus uniformes. De plus, c'est rapide parce que vous pouvez maintenir le robot en marche constamment.

Si vous n’avez pas de lame à râper, vous pouvez également utiliser la lame en forme de S standard. Si vous le faites, vous devrez pulser le chou-fleur en rafales. Vous courez le risque de morceaux inégaux, cependant.

Pour ceux qui n'ont pas de robot culinaire, pas de souci! Vous pouvez toujours faire du riz de chou-fleur.

Comment faire du riz chou-fleur sans robot de cuisine

Comment faire du riz de chou-fleur sans robot de cuisine? C'est toujours facile, juste un peu plus d'effort. Utilisez simplement une râpe à la place.

C’est la technique dite «à l’ancienne» pour savoir comment préparer du riz au chou-fleur.Je dis «soi-disant», parce que je ne suis pas sûr que le concept de riz chou-fleur existait réellement avant les transformateurs d'aliments. Mais la divulgation complète – je n'ai aucune idée de l'âge de l'un ou l'autre, donc je peux me tromper totalement à ce sujet!

Quoi qu'il en soit, utiliser une râpe à main manuellement fonctionnera très bien pour le râpage du chou-fleur. Râpez-le sur un grand bol et vous êtes prêt à partir.

En fait, j’utilise un robot culinaire pour faire du riz au chou-fleur, mais j’ai toujours un conseil pour l’utilisation de la méthode de la râpe en boîte. Utilisez des gants résistants aux coupures! De cette façon, vous pouvez vous rapprocher de la râpe sans vous soucier de vous pincer les doigts.

Où acheter du riz chou-fleur

Que faire si vous ne voulez pas de riz chou-fleur vous-même? Vous n'êtes pas obligé parce que les magasins le portent maintenant. Oui, vous pouvez l'acheter!

Cela a commencé à apparaître il y a quelques années. Dans ma région, ils en ont chez Trader Joe's, Walmart et Whole Foods. Les chances sont au moins une de vos épiceries locales porte.

Malheureusement, si vous envisagez d'acheter du riz au chou-fleur, il existe quelques réserves.

Tout d'abord, c'est cher. Le riz chou-fleur préemballé coûte environ le double du prix comparé au riz chou-fleur fait maison.

Deuxièmement, ça va malextrêmement rapidement. Par exemple, vous pourriez cligner des yeux plusieurs fois et c'est déjà mauvais! Ha.

Mais sérieusement, vous devez l’utiliser le lendemain de votre achat. Gardez cela à l'esprit. Je n'achète les produits pré-emballés que si le temps me manque et Je sais que je ferai du riz frit à faible teneur en glucides en chou-fleur ce jour-là.

La meilleure façon de cuisiner le riz au chou-fleur

Vous avez donc votre chou-fleur en poudre, que vous l'ayez fabriqué vous-même ou que vous l'ayez acheté. Sur la partie importante…

Maintenant, quel est le meilleur moyen de cuire du riz au chou-fleur? Ou mieux encore, comment en faire du riz frit au chou-fleur?

C'est vraiment super rapide et facile! Ceci est vraiment une recette sans tracas. Vous aurez votre sauté de riz paleo chou-fleur sur la table en moins de 20 minutes.

Mon riz frit au chou-fleur est fait avec des œufs. Si vous voulez une version sans elle et que le soja ne vous dérange pas, essayez cette recette de Simply So Healthy.

Pour obtenir le meilleur sauté de riz au chou-fleur, la première étape consiste à faire sauter les légumes. J'aime le faire dans un peu de beurre pour donner du goût, mais n'hésitez pas à utiliser de l'huile d'avocat, de l'huile d'olive ou du ghee.

Ne pas utiliser de chaleur élevée, cependant, pour empêcher l'oxydation. Si vous préférez utiliser une chaleur élevée, limitez-vous aux graisses à point de fumée élevé, comme l'huile d'avocat.

Faire sauter environ 8-10 minutes, jusqu'à ce que les oignons commencent à brunir. Ce saut initial laisse les saveurs se développer dans les légumes. Si vous aimez les oignons caramélisés, n'hésitez pas à cuisiner plus longtemps pour obtenir cet effet.

Pendant ce temps, fouettez les œufs avec du sel et du poivre. Poussez les légumes de côté, ajoutez les œufs à l'écart de la zone de légumes et faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient à peine brouillés. Vous ne voulez pas qu'ils soient trop secs – ils finiront de cuire à la prochaine étape.

Poussez tout à nouveau, ajoutez plus de beurre ou d'huile dans la poêle et augmentez le feu. Mélangez le riz au chou-fleur, avec plus de sel et de poivre.

Faites sauter le riz paléo chou-fleur pendant environ cinq minutes, jusqu'à ce qu'il soit tendre. Il devrait être tendre, mais pas pâteux.

Avant d’ajouter les touches finales, consultez mes astuces concernant le sauté de riz au chou-fleur…

Conseils pour la préparation de riz sauté au chou-fleur

Voici quelques conseils sur le processus de sauté de riz au chou-fleur (et comment éviter cette odeur!):

  • Assurez-vous que la chaleur est suffisamment élevée. Vous voulez une chaleur moyenne-élevée à élevée.
  • Ne couvre pas la casserole. Cela provoque la vapeur du chou-fleur et aggrave l'odeur.
  • Ne pas trop cuire le riz de chou-fleur. Ça va devenir pâteux et ça va aussi sentir.

Une fois que le chou-fleur a la texture que vous voulez, éteignez le feu. Incorporer les noix de coco aminos, l'huile de sésame et les oignons verts.

Ajouter le dernier acide aminé l'empêche d'absorber trop dans le chou-fleur et de le rendre trop pâteux. L'huile de sésame doit également être ajoutée après la cuisson, car son point de fumée est très bas.

Et c'est tout. C’est tout ce qu’il faut pour préparer cette recette de riz frit au chou-fleur paleo. Maintenant, je suis curieux d'essayer la version restaurant à LA!

Recette facile de riz frit au chou-fleur Paléo – Faible teneur en glucides:
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Carte de recette

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Recette de riz frit facile au chou-fleur paléo – faible teneur en glucides

Cette recette de riz frit chou-fleur paléo à faible teneur en glucides vous montre comment faire sauter rapidement du riz chou-fleur. C'est la façon la plus simple et la meilleure de cuire du riz au chou-fleur.Course Main Course, Side Dish Cuisine Chinese Whole30 Calories 127 kcalPrep Temps 5 minutesCuire Temps 15 minutesTotal Temps 20 minutesAuteur Maya Krampf de WholesomeYum.comServings 5 ​​portions (1 tasse chacune)

Ingrédients

Cliquez sur le texte souligné ci-dessous pour acheter des ingrédients!
Assurez-vous que le mode Lecteur Safari est désactivé pour afficher les ingrédients.

  • 2 cuillères à soupe de beurre (ou ghee pour 30 sans lait ou entier; divisé)
  • 2 gousses d'ail (émincées)
  • 1/2 gros oignon (finement coupé en dés)
  • 1/2 poivron rouge moyen (finement coupé en dés)
  • 2 gros oeuf
  • Sel de mer
  • Poivre noir
  • 1 chou-fleur de taille moyenne (ou 4 tasses de chou-fleur en tranches)
  • 2 c. À soupe d'aminos à la noix de coco
  • 1 c. À thé d'huile de sésame grillé
  • 3 oignons verts moyens (hachés)

Conversion d'unités pour les ingrédients:US Customary – Métrique

Instructions

Plus de conseils sur cette recette dans le post ci-dessus!
Consultez ci-dessous la vidéo de la recette (le cas échéant) et les informations nutritionnelles.

  1. Riz le chou-fleur: Enlevez les feuilles et les tiges de chou-fleur.(Coupez le plus de tiges possible.) Poussez les bouquets de chou-fleur dans un robot culinaire en cours de fonctionnement avec un accessoire à râper pour faire du riz chou-fleur. Alternativement, riz le chou-fleur en utilisant une râpe.
  2. Sauter les légumesDans une grande sauteuse, chauffer une cuillère à soupe de beurre à feu moyen. Ajouter l'ail, les oignons et les poivrons rouges. Faire sauter environ 8-10 minutes, jusqu'à ce que les oignons deviennent translucides et commencent juste à brunir.
  3. Cuire les oeufsFouetter les œufs avec 1/2 c. À thé (2 g) de sel marin et une pincée de poivre noir. Lorsque l'oignon est cuit, poussez les légumes sur le côté de la poêle. (Si la casserole est sèche, vous pouvez faire fondre plus de beurre.) Ajoutez les œufs battus de l'autre côté et laissez cuire pendant quelques minutes, jusqu'à ce qu'ils soient à peine brouillés.
  4. Faire sauter le chou-fleur: Poussez le tout sur le côté et ajoutez la cuillère à soupe de beurre restante dans la casserole. Une fois qu'il a fondu, augmenter le feu à moyen-vif, ajouter immédiatement le chou-fleur et mélanger le tout pour bien enrober. Assaisonner avec du sel de mer et du poivre noir. Faites sauter pendant environ 5 minutes, jusqu'à ce que le chou-fleur soit ramolli, mais pas pâteux.
  5. Finition des arômes: Retirer du feu. Incorporer les noix de coco aminos, l'huile de sésame et les oignons verts hachés.

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Notes de recette

Portion: 1 tasse

Vidéo montrant comment faire du riz au chou-fleur:

Cliquez ou appuyez sur l'image ci-dessous pour lire la vidéo. C'est le moyen le plus simple d'apprendre à préparer du riz au chou-fleur!

INFORMATION NUTRITIONNELLE PAR SERVICE

D'où viennent les informations nutritionnelles? Les informations nutritionnelles sont fournies à titre gracieux et proviennent de la base de données USDA sur les aliments. Vous pouvez trouver le nombre de glucides par ingrédient que nous utilisons dans la liste des aliments faibles en glucides et en kéto. Le nombre de glucides exclut les alcools de sucre. Le nombre de glucides net exclut les alcools de fibres et les sucres, car ils n’affectent pas la glycémie chez la plupart des gens. Nous essayons d'être précis avec ces informations, mais n'hésitez pas à faire vos propres calculs.

Valeur nutritive Montant par portion. Portion indiquée dans les notes de recettes ci-dessus.Calories 127Fat 8gProtéines 5gTucs totaux 11gCarbes nettes 6gFibre 5gSugar 4g

Vous voulez plus de ressources en glucides et en céto?

Si vous souhaitez en savoir plus sur la manière de commencer un régime alimentaire pauvre en glucides ou si vous souhaitez remplacer vos édulcorants, consultez ces guides:

Régime alimentaire faible en glucides et en kéto
Conversion Calculateur D'édulcorant Guide De Démarrage

Tous les textes et images © Copyright Maya Krampf for Wholesome Yum.

Les actions sont encouragées et grandement appréciées! N'hésitez pas à partager cette recette en partageant un lien, pas une capture d'écran.

Il est interdit de copier / coller le texte complet de la recette sur des sites Web ou des médias sociaux. Vous pouvez partager un extrait et / ou une seule photo, à condition qu'un crédit complet et clair soit attribué à Wholesome Yum avec un lien en retour.

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