Riz Frit aux Légumes Extra

Riz Frit aux Légumes Extra

Je me suis mis à créer une version plus intéressante du riz frit aux légumes à emporter gras. Ici, il est en pleine gloire et il est aussi savoureux que coloré. J'ai utilisé du riz brun, naturellement, et même jeté une poignée de légumes verts, qui offrent encore plus de points bonus de santé. (Les verts sont facultatifs.)

J'ai également joué avec une variété de légumes, et tous fonctionnent bien tant qu'ils ont été coupés en très petits morceaux. C’est exactement ce que vous devriez faire lorsque vous avez des restes de riz et des légumes crus au hasard qui croupissent dans votre réfrigérateur.

J'ai conçu cette recette pour qu'elle fonctionne bien dans une poêle régulière (de préférence en fonte), car la plupart d'entre nous n'ont pas de wok à la maison.

La seule difficulté, qui n’est vraiment pas si difficile, est de cuire les œufs, les légumes et le riz séparément, puis de les combiner à la fin. Ainsi, chaque composant sera cuit à la perfection, et les légumes et le riz auront la chance de développer ces délicieux bords dorés.

Riz frit végétarien délicieux, à venir! Comme toujours, laissez-moi savoir si vous aimez cette recette dans les commentaires. Je suis toujours si impatient de recevoir vos commentaires.

Envie de plus? Découvrez mon riz frit à l'ananas thaïlandais. Si vous recherchez des recettes plus polyvalentes pour utiliser le dernier de vos légumes, ne manquez pas ce tour d'horizon.

Apprenez à préparer du riz frit aux légumes: c'est un dîner simple et satisfaisant! Cette recette végétarienne comprend des légumes supplémentaires et du riz brun. La recette donne 2 grosses portions ou 3 portions modérées (je pense que vous pourriez doubler si vous avez une poêle assez grande, mais vous pourriez ne pas obtenir autant de caramélisation sur les bords des légumes et du riz).

Ingrédients

  • 1 ½ cuillère à thé + 2 cuillère à soupe d'huile d'avocat ou de carthame, divisée
  • 2 œufs battus ensemble
  • 1 petit oignon blanc, haché finement (environ 1 tasse)
  • 2 carottes moyennes, hachées finement (environ ½ tasse)
  • 2 tasses de légumes supplémentaires, coupés en très petits morceaux pour une cuisson rapide (voir les photos pour les références de tailles; les options incluent les pois mange-tout, les asperges, le brocoli, le chou, le poivron et / ou les pois frais ou congelés – sans décongélation préalable)
  • ¼ de cuillère à thé de sel, plus au goût
  • 1 cuillère à soupe de gingembre frais râpé ou finement émincé
  • 2 grosses gousses d'ail, pressées ou émincées
  • Pincée de flocons de piment rouge
  • 2 tasses de riz brun cuit (* voir notes!)
  • 1 tasse de légumes verts (facultatif), tels que les épinards, le chou vert frisé ou le tatsoi
  • 3 oignons verts, hachés
  • 1 cuillère à soupe de sauce tamari ou de soja à teneur réduite en sodium **
  • 1 cuillère à café d'huile de sésame grillé
  • Sauce piment-ail ou sriracha, pour servir (facultatif)

Instructions

  1. Cette recette se réunit rapidement. Avant de commencer, assurez-vous que tous vos ingrédients sont préparés et à portée de main du poêle. Ayez également à proximité un bol vide pour contenir les œufs et les légumes cuits. Je suggère que vous commenciez à feu moyen-vif, mais si à un moment donné vous sentez une odeur d'huile ou d'aliments en train de brûler, réduisez le feu à moyen.
  2. Réchauffer une grande poêle en fonte ou en acier inoxydable à feu moyen-élevé jusqu'à ce que quelques gouttes d'eau s'évaporent en quelques secondes. Ajoutez immédiatement 1 ½ cuillerée à thé d'huile et faites tourner la poêle pour en recouvrir le fond. Ajoutez les œufs brouillés et faites tourner la poêle pour qu’ils couvrent le fond. Cuire jusqu'à ce qu'ils soient légèrement pris, en les retournant ou en les remuant en cours de route. Transférer les œufs dans un bol et essuyer la poêle avec une spatule à l'épreuve de la chaleur.
  3. Remettre la poêle sur le feu et ajouter 1 cuillère à soupe d'huile. Ajouter l'oignon et les carottes et cuire, en remuant souvent, jusqu'à ce que les oignons soient translucides et les carottes tendres, environ 3 à 5 minutes.
  4. Ajoutez le reste des légumes et du sel. Poursuivez la cuisson en remuant de temps en temps (ne remuez pas trop souvent, sinon les légumes n'auront aucune chance de devenir dorés sur les bords), jusqu'à ce qu'ils soient cuits et dorés, environ 3 à 5 minutes de plus. Entre-temps, utilisez le bord de votre spatule ou une cuillère pour briser les œufs brouillés en morceaux plus petits.
  5. Utilisez une grosse spatule ou une cuillère pour transférer le contenu de la casserole dans le bol avec les œufs cuits. Remettre la casserole sur le feu et le reste d'huile 1 cuillère à soupe. Ajoutez les flocons de gingembre, d'ail et de poivron rouge et laissez cuire jusqu'à ce que tout soit parfumé, en remuant constamment, environ 30 secondes. Ajouter le riz et mélanger le tout. Cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le riz soit chaud et commence à devenir doré sur les bords, environ 3 à 5 minutes.
  6. Ajoutez les verts (si vous en utilisez) et les oignons verts, et mélangez. Ajouter les légumes et les œufs cuits et mélanger. Retirer la casserole du feu et incorporer le tamari et l'huile de sésame. Goûtez et ajoutez un peu plus de tamari si vous souhaitez plus de saveur de soja (n'en faites pas trop sinon les autres saveurs ne seront pas noyées) ou de sel si le plat a besoin d'un surcroît de saveur.
  7. Répartir dans des bols et servir immédiatement. Je sers habituellement le mien avec une sauce au chili-ail ou un sriracha à part. Les restes se conservent bien au réfrigérateur, à couvert, pendant 3 à 4 jours (si vous utilisiez du chou pourpre, il pourrait tacher vos œufs brouillés d'une drôle de couleur bleue, mais c'est bon à manger).

Remarques

* Notes de riz: Vous aurez besoin de cuire environ 1 tasse de riz sec pour obtenir assez pour cette recette; assurez-vous de ne pas trop le cuire, sinon cela collera à la poêle. Je préfère le riz brun à grain court car il est un peu caoutchouteux, mais le riz à grain moyen ou au jasmin conviendra également. Vous pouvez utiliser du riz fraîchement cuit si vous l'étalez sur un grand plateau et laissez-le refroidir pendant 5 à 10 minutes (cela lui donne une chance de sécher un peu pour éviter qu'il ne se répande dans la casserole). Restes d'un jour, le riz pour réfrigérateur est excellent aussi. Il suffit de casser les mottes de riz avant de les ajouter à la poêle. Le mérite en revient à Serious Eats pour les conseils sur le riz!

** Faites-le sans gluten: Assurez-vous d'utiliser du tamari sans gluten et non de la sauce soja ordinaire.

Faites-le végétalien: Omettez les œufs et l'huile de 1 ½ cuillerée à thé qui va avec. Pour plus de protéines, vous pouvez mélanger 1 tasse d'edamame (décongelée si nécessaire) ou un lot de mon tofu croustillant cuit au four avec les légumes cuits à la fin.

▸ Information nutritionnelle

Les informations présentées sont une estimation fournie par une calculatrice en ligne. Il ne doit pas être considéré comme un substitut aux conseils d'un nutritionniste professionnel.

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