Salade de lentilles citronnées et pois chiches aux radis et aux herbes

Salade de lentilles citronnées et pois chiches aux radis et aux herbes

Est-ce que vous regardez tous “Scandal”? Je regarde rarement la télévision, mais j'ai trouvé cette émission sur Netflix l'autre jour et je suis accro. C'est dramatique, même les feuilletons sont parfois ridicules, mais je ne peux pas m'empêcher de jouer. Je ne peux pas non plus m'empêcher d'admirer la garde-robe du personnage principal. Mme Olivia Pope a toujours l'air si parfaite et raffinée. Elle me donne envie de me pavaner dans des manteaux élégants et des gants de cuir jusqu'aux coudes. Je me fiche de savoir s'il fait 70 degrés à l'extérieur! Où sont mes manteaux en cachemire? Où sont mes stilettos à semelles rouges?

Soupir. Même si je pouvais me permettre des vêtements aussi magnifiques, je me tordrais les chevilles dans ces Louboutins de quatre pouces et jetterais du ketchup sur mes chemisiers en soie blanche. Aucun doute là dessus. Heureusement, ce travail de blogging ne nécessite pas de garde-robe sophistiquée. Je pourrais travailler en pyjama pour tout ce que vous savez. (Peut-être que je suis! Ok, je le suis.)

Nous venons de trouver la principale raison pour laquelle j'aime publier sur la nourriture plutôt que sur la mode, la décoration d'intérieur ou même les voyages, car je peux promouvoir quelque chose qui est réellement réalisable. Et tant mieux pour toi Vous pouvez vous arrêter à l'épicerie sur le chemin du retour et prendre cette salade saine pour le dîner ce soir.

Je sais que je le dis toujours, mais cette salade est définitivement ma nouvelle favorite. C'est audacieux et savoureux, semblable à ma salade de haricots rouges libanais. Les radis donnent un joli croquant épicé et la menthe et l’aneth donnent un goût vivant à la salade.

J'ai préparé cette salade à quelques reprises maintenant, à la fois avec des lentilles fraîchement cuites et des lentilles cuites à la vapeur de Trader Joe. C'est formidable dans les deux sens, mais je vous conseillerais d'utiliser des lentilles précuites si vous êtes pressé. C'est un excellent candidat pour les repas-partage et les déjeuners de travail, car il est bien emballé et se conserve quelques jours au réfrigérateur. Oserais-je l'appeler un nouveau classique?

Salade de haricots fraîche et copieuse parfumée au citron, menthe fraîche et aneth. Utilisez des lentilles cuites à la vapeur et des pois chiches en conserve pour préparer un repas prêt en moins de 20 minutes. Cette salade se conserve bien pendant quelques jours dans le réfrigérateur et est parfaite pour le déjeuner!

Ingrédients

Lentilles (faites-la vous-même en utilisant les ingrédients ci-dessous ou utilisez un paquet de 17 onces de lentilles françaises cuites à la vapeur)

  • 2 tasses de lentilles noires de béluga ou de lentilles vertes françaises
  • 2 grosses gousses d'ail coupées en deux dans le sens de la longueur
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

Vinaigrette au citron

  • ¼ de tasse de jus de citron frais (environ 2 citrons moyens)
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 cuillère à café de moutarde de Dijon
  • 1 cuillère à café de miel ou de sirop d'érable
  • 1 gousse d'ail, pressée ou émincée
  • ¼ de cuillère à thé de sel de mer à grain fin
  • Poivre noir fraîchement moulu, au goût

salade

  • 1 boîte (15 onces) de pois chiches, rincés et égouttés, ou 1 ½ tasse de pois chiches cuits
  • 1 gros bouquet de radis, tranché finement et haché grossièrement
  • ¼ tasse d'herbes fraîches et feuillues hachées, hachées (combinaison de menthe et d'aneth recommandée)
  • Garnitures facultatives: tranches d'avocat, feta émiettée ou fromage de chèvre, poignée de légumes-feuilles frais

Instructions

  1. Pour cuire les lentilles: Choisissez par-dessus les lentilles pour éliminer les débris. Rincer les lentilles sous l'eau courante dans une passoire à mailles. Dans un faitout moyen, mélanger les lentilles, les gousses d'ail coupées en deux, l'huile d'olive et 4 tasses d'eau. Amenez l'eau à ébullition, puis baissez le feu et laissez cuire jusqu'à ce que les lentilles soient cuites et tendres, ce qui prendra entre 20 et 35 minutes. Égoutter les lentilles et jeter les gousses d'ail.
  2. Pour faire la vinaigrette: Fouetter les ingrédients dans un petit bol. Si vous utilisez des lentilles précuites à la vapeur au lieu de faire cuire les vôtres, ajoutez une gousse d'ail émincée supplémentaire et une cuillère à soupe d'huile d'olive.
  3. Dans un grand bol, mélanger les lentilles, les pois chiches, les radis hachés et les herbes. Arroser de vinaigrette et mélanger. Servir avec de l'avocat, du fromage émietté ou des légumes frais, si vous le souhaitez.

Remarques

Recette inspirée de la salade de lentilles et de pois chiches de Deb
Faites-le végétalien: Utilisez du sirop d'érable au lieu du miel.

▸ Information nutritionnelle

Les informations présentées sont une estimation fournie par une calculatrice en ligne. Il ne doit pas être considéré comme un substitut aux conseils d'un nutritionniste professionnel.

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