Salade de pois chiches marocaine à la féta et aux amandes - Mynutritionalpal.com

Salade marocaine de carottes et pois chiches à la féta et amandes

Ma petite fille a prétendu que cette salade marocaine aux carottes et aux pois chiches était meilleure que les nouilles au beurre! Hahaha. Venant d'elle, les nouilles spaghetti beurrées avec du sel sont ses plats préférés. Surtout que c'est beaucoup plus sain. Je dois dire cependant que c'est aussi l'une de mes recettes de salades préférées! Certainement pas votre salade verte typique, mais une telle salade savoureuse et bien mélangée. Si vous n'avez pas mangé de nourriture marocaine, toutes ces épices et ingrédients réunis sembleraient vraiment étranges, mais laissez-moi vous dire qu'ils sont vraiment bons ensemble!

J'ai servi cette salade de carottes avec mon poulet marocain grillé et un simple quinoa tricolore. C'était l'un de mes repas préférés de cette année et toute ma famille a adoré! Il sert parfaitement rafraîchissant en été mais vous pouvez aussi le servir chaud. J'aime quand il fait froid que la vinaigrette enrobe un peu mieux la salade, plus elle laisse plus de temps à toutes les saveurs pour se fondre. Essayez les deux et voyez lequel est votre préféré.

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Salade marocaine de carottes et pois chiches à la féta et amandes

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Portions: 8

Ingrédients

  • 1 1/2 lb de carottes moyennes, pelées et tranchées d'environ 1/6 po d'épaisseur
  • 1 boîte de 15 pois chiches égouttés et rincés
  • 1/2 tasse de raisins secs (or ou rouge)
  • 1/2 tasse d'amandes tranchées, grillées
  • 4 oz de feta, émietté
  • 1/4 tasse de persil frais émincé
  • 1/4 tasse de menthe fraîche émincée

Pansement

  • 1/4 tasse d'huile d'olive
  • 3 c. À table de jus d'orange frais + 1/2 zeste d'orange
  • 3 c. À table de jus de citron frais + 1/2 c. À thé de zeste
  • 1 1/2 c. À soupe de miel
  • 1 c. À thé d'ail émincé
  • 1 cuillère à café de cumin moulu
  • 3/4 c. À thé de paprika
  • 1/2 c. À thé de cannelle moulue
  • 1/2 c. À thé de gingembre moulu
  • 1/2 c. À thé de coriandre moulue
  • Sel

Instructions

  1. Pour la vinaigrette:

  2. Dans un bol, mélanger l'huile d'olive, le jus d'orange, le zeste d'orange, le jus de citron, le zeste de citron, le miel, l'ail, le cumin, le paprika, la cannelle, le gingembre et la coriandre. Assaisonner de sel au goût (environ 3/4 c. À thé). Mettre de côté.

  3. Apportez une grande casserole d'eau à ébullition. Déposez les carottes dans la carotte, réglez la minuterie sur 4 minutes, puis vérifiez l’une des carottes pour vous assurer qu’elle est bien croustillante (une très légère pression lorsque vous mordez dedans). Si ce n'est pas tendre, cuire encore 1 minute ou jusqu'à tendreté. Égouttez les carottes puis versez-les dans un saladier, versez immédiatement la vinaigrette sur le dessus et remuez pour bien enrober. Incorporer les pois chiches et les raisins secs. Refroidissez 30 à 60 minutes (notez que vous pouvez servir cette vinaigrette tiède ne sera tout simplement pas aussi épaisse et que la période de repos laissera le temps aux saveurs de se fondre).

  4. Sortir du réfrigérateur (ou réfrigérer jusqu'à 1 jour) et incorporer les amandes, environ 2/3 de la feta, le persil et la menthe. Saupoudrer le tiers restant de la féta et servir.

  5. Source de recette: adapté de Scrumptious South Africa

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