Salade Romaine Mega Crunchy au Quinoa

Salade Romaine Mega Crunchy au Quinoa

Tu vois cette salade? Je viens de manger les restes pour le petit déjeuner. Après ma trop grande session annuelle de croustilles au lac avec ma famille, j'ai envie de choses fraîches, lumineuses et croustillantes. Je ne suis sûrement pas le seul!

Je tiens vraiment à vous parler de l’Oklahoma et de la façon dont les arbres se transforment en fleurs de brocoli et que la terre devient rouge lors de la route familière qui mène vers le sud sur la I-35. Je veux vous parler de ma nouvelle cousine et de la façon dont elle m'a laissé la prendre pendant plus d'une heure (peut-être que je l'ai chopée un peu). Et combien Cookie est mignon après quelques jours d'intervalle. Elle est blottie sous mon coude droit maintenant.

Je viens de recevoir le manuscrit pour mon livre de recettes, alors j'ai une semaine occupée à préparer des textes et à boire trop de café devant moi. Je peux enfin voir la ligne d'arrivée. Je suis ravi de tout terminer et de revenir à passer du temps avec vous dans les commentaires et sur Instagram. Tu m'as vraiment manqué.

Quoi qu'il en soit, cette salade est inspirée de celle que j'ai recherchée chez Trader Joe's il y a quelques semaines. Ils appellent cela la «salade méga croquante avec une bouchée». J'ai saisi l'une des dernières avant la fermeture. Ce n'était donc pas aussi croustillant qu'elle aurait dû l'être, mais j'ai reconnu le potentiel.

Voici ma version de la salade Trader Joe's, qui n'est pas un sonneur mort mais proche. Ma salade est composée de romaine hachée, de radis, de carottes, de graines de tournesol grillées, de quinoa et de canneberges séchées.

Cette salade est un grand bol coloré de bonne santé et de croquant. Il est parfait pour le déjeuner, si vous stockez simplement la vinaigrette zippée à la coriandre et à la lime. Les salades sont à peu près tout ce que je veux manger à cette période de l'année, alors je reviendrai bientôt avec d'autres salades.

Regardez comment faire du quinoa parfaitement moelleux

Cette salade irrésistible est inspirée de la «Salade croquante avec une bouchée méga de Trader Joe». Elle est légère mais consistante, saine et pleine de saveurs fraîches. Cette salade est idéale pour plus tard. conservez la vinaigrette séparément et mélangez juste avant de servir. La recette donne 4 salades de taille moyenne.

Ingrédients

salade

  • Tasse de quinoa non cuit, rincé
  • 1 ⅓ tasse d'eau
  • ½ tasse de graines de tournesol crues
  • ½ cuillère à café d'huile d'olive
  • 1 petite tête de romaine (environ 11 onces) ou un sac de romaine de 5 à 6 onces, haché en petits morceaux
  • 1 tasse de carottes râpées (j'ai utilisé 2 grosses carottes, transformées en rubans avec un éplucheur en julienne et hachées grossièrement)
  • 1 tasse de chou haché (vert ou violet) ou salade de brocoli
  • ½ tasse de radis hachés
  • ½ tasse de canneberges séchées

Zippy vinaigrette à la coriandre

  • ⅓ tasse d'huile d'olive
  • 3 cuillères à soupe de jus de citron vert (environ 2 citrons verts moyens)
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre de riz
  • ¼ tasse de coriandre fraîche légèrement tassée
  • 2 cuillères à café de miel ou de sirop d'érable
  • 2 gousses d'ail moyennes, hachées grossièrement
  • ½ cuillère à café de sel de mer fin
  • ¼ de cuillère à thé de poudre de chili chipotle ou de poudre de chili ordinaire

Instructions

  1. Pour cuire le quinoa: Mélanger le quinoa et l'eau dans une casserole moyenne. Amener le mélange à ébullition sur feu moyen-vif, puis baisser légèrement le feu pour maintenir un doux laisser mijoter. Cuire jusqu'à ce que le quinoa ait absorbé toute l'eau, environ 10 à 15 minutes. Réduisez la chaleur au fil du temps pour maintenir un frémissement doux.
  2. Retirer la casserole du feu, couvrir et laisser le quinoa cuire à la vapeur pendant 5 minutes. Fluff avec une fourchette et laisser refroidir.
  3. Pour griller les graines de tournesol: Mélanger les graines de tournesol et l'huile d'olive dans une poêle moyenne. Cuire à feu moyen, en remuant fréquemment (attention, ils vont brûler) jusqu'à ce que les graines soient parfumées et commencent à légèrement dorées sur les bords. Enlever de la chaleur et mettre de côté pour refroidir.
  4. Dans un grand bol, mélanger la romaine préparée, les carottes, le chou, les radis et les canneberges. Une fois les graines de quinoa et de tournesol refroidies, ajoutez-les également dans le bol.
  5. Pour préparer la vinaigrette: Dans un mélangeur ou un petit robot culinaire, combiner tous les ingrédients et bien mélanger, en prenant soin de racler les côtés au besoin. Goûtez et ajustez-le si nécessaire. Il devrait être rapide, mais s'il est excessivement acide, ajoutez un peu plus de miel. Si vous souhaitez un peu plus de punch, ajoutez un autre ¼ de cuillère à thé de poudre de chili.
  6. Si vous servez la salade en une fois, verser suffisamment de vinaigrette pour bien enrober légèrement la salade une fois lancée (vous pourriez ne pas l'utiliser en totalité) et mélanger. Si vous avez l’intention d’avoir des restes, conservez la salade séparément de la vinaigrette et remuez-la juste avant de servir.

Remarques

Faites-le végétalien: Utilisez du sirop d'érable au lieu du miel.
Changez-le: Cette salade est vraiment flexible. Vous pouvez utiliser vos légumes préférés au lieu de la romaine (si vous utilisez du chou frisé, qui résiste mieux au pansement, assurez-vous de retirer les côtes dures et de le masser avant de l'ajouter au bol). Vous pouvez également changer les composants de légumes hachés – vous avez besoin d'environ 2 ½ tasses au total.

▸ Information nutritionnelle

Les informations présentées sont une estimation fournie par une calculatrice en ligne. Il ne doit pas être considéré comme un substitut aux conseils d'un nutritionniste professionnel.

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