Soupe au chou-fleur au cari

Soupe au chou-fleur au cari

Avez-vous survécu à Thanksgiving? Bien. Moi aussi, à peine. Pendant mon séjour à Oklahoma, j’ai mangé un gâteau au chocolat allemand au petit-déjeuner (plus d’une fois), pris une dose excessive de queso (nécessaire) et encouragé les chanteurs de karaoké dans un bar de plongée enfumé à Oklahoma City. Maintenant, c'est lundi, ce qui signifie qu'il est temps de reprendre le flambeau. Je vais avoir besoin d'une autre tasse de café pour cela.

Ce qui me rappelle: je ne suis plus à moitié pour mon café. Je manque également de légumes verts et de produits frais, alors mes options de déjeuner sont plutôt sombres. J'aurais vraiment aimé avoir plus de cette soupe au chou-fleur rôti et au lait de coco épicée à la thaïlandaise. Il est crémeux, mais ne contient pas de produits laitiers et regorge de légumes et d'épices bons pour la santé. C'est exactement ce dont mon corps a besoin après tout ce chocolat et ce fromage.

J'ai préparé cette soupe à l'aide de beaux outils en bois de mon sponsor, là-bas dans la barre latérale, Earlywood Designs. La planche à découper en bois de fer solide comme le roc, la louche de jatoba et le bâtonnet sauté en érable Earlywood. Tous fabriqués à la main par Brad à Red Lodge, Montana. Ce sont des pièces magnifiques que je souhaite cuisiner pour le restant de mes jours et je suis heureux d’avoir la chance de promouvoir une petite entreprise durable.

Une note sur le chou-fleur. Même si vous n'êtes pas un grand fan, je vous prie d'essayer le chou-fleur grillé. Je n'aime toujours pas le chou-fleur cru ou cuit à la vapeur (je suis une fille au brocoli), mais j'aime absolument le chou-fleur rôti. Chou-fleur rôti avec un peu de sel est, comme, Frites bien. Totalement irrésistible. Et quand vous le mélangez à une soupe, cela rend la soupe plus crémeuse et plus consistante. Essayez le!

Velouté de chou-fleur végétalien au lait de coco et épicé à la pâte de curry thaï. Cette recette de soupe saine et réconfortante est parfaite pour les jours froids.

Ingrédients

  • 1 grosse tête de chou-fleur, brisée en petites fleurs, tiges hachées
  • Jusqu'à 4 cuillères à soupe d'huile de noix de coco ou d'huile d'olive fondue, divisée
  • 1 oignon jaune moyen, coupé en dés
  • 2 à 3 cuillères à soupe de pâte de curry rouge thaïlandaise * (en fonction du niveau d'épices souhaité, j'adore les épices, donc j'en utiliserais 3!)
  • ½ cuillère à café de zeste de citron
  • ½ tasse de vin blanc non boisé (comme le Sauvignon Blanc ou le Pinot Grigio) **
  • 1 ½ tasse de bouillon de légumes ou de bouillon
  • 1 boîte de lait de coco clair (14 onces)
  • ½ cuillère à café de sucre
  • 1 à 3 cuillères à café de vinaigre de riz
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu
  • ¼ tasse d'oignons verts ou de ciboulette hachés
  • 1 cuillère à soupe de basilic frais haché
  • Poivrons jalapeño, serrano ou œil de poule émincés (facultatif, non illustré)

Instructions

  1. Préchauffer le four à 400 degrés Fahrenheit. Mélangez le chou-fleur avec suffisamment d'huile de noix de coco pour l'enrober légèrement (jusqu'à 3 c. À soupe). Étaler le chou-fleur en une seule couche sur une grande plaque à pâtisserie et le faire rôtir jusqu'à ce que les extrémités du chou-fleur soient bien dorées, environ 25 à 30 minutes.
  2. Dans un faitout ou une grande marmite à fond épais, chauffer à feu moyen 1 cuillère à soupe d'huile de noix de coco jusqu'à ce qu'elle brille. Ajouter l'oignon et un filet de sel et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que l'oignon devienne translucide, environ 3 minutes. Ajoutez la pâte de curry et le zeste de citron et remuez pour incorporer. Augmentez le feu à moyen-vif, ajoutez le vin et faites cuire en remuant fréquemment jusqu'à ce que la majeure partie du vin soit évaporée.
  3. Ajoutez toutes les tiges de chou-fleur rôties et la moitié des fleurons dans le pot. Ajouter le bouillon de légumes, le lait de coco et le sucre. Faites mijoter doucement le mélange en remuant de temps en temps. Continuez à cuire à feu doux pendant 5 à 10 minutes supplémentaires pour bien mélanger les arômes, en réduisant au besoin la chaleur pour maintenir un feu doux. Retirer le pot de la chaleur.
  4. Laissez la soupe refroidir pendant quelques minutes, puis utilisez soigneusement un mélangeur à immersion pour mélanger jusqu'à obtenir une consistance lisse. (Ou transférez la soupe en petites quantités dans un mélangeur, jusqu'à ce que chaque mélange soit lisse. Ne remplissez jamais votre mélangeur au-delà de la ligne de remplissage maximum et faites attention à la vapeur qui s'échappe du couvercle.)
  5. Incorporer 1 cuillère à thé de vinaigre et saler et poivrer, au goût. Si la soupe a besoin de plus d’acidité, ajoutez 1 à 2 cuillerées à thé de vinaigre supplémentaires, au goût. Répartir la soupe dans 4 bols. Ajoutez 1/4 de bouquets de chou-fleur, une pincée de basilic, de ciboulette et de piments forts (si désiré).

Remarques

Adapté de The Southern Vegetarian Cookbook.
* Pâte de curry rouge thaïlandaise: J'ai utilisé la pâte de curry rouge de Thai Kitchen pour cette soupe, qui est végétarienne (d'autres pâtes de curry de Thaïlande contiennent des crevettes). De nos jours, il est assez facilement disponible dans les épiceries et ne devrait pas coûter plus de quelques dollars. Recherchez-le dans la section des plats asiatiques, près du lait de coco.
** Le vin est facultatif: Si vous souhaitez ignorer le vin, passez simplement à l'étape suivante (ajoutez le chou-fleur, etc.).
Suggestions de stockage: Comme la plupart des autres soupes, cette soupe se conserve bien environ 4 jours au réfrigérateur. Il devrait également bien se congeler et bien décongeler, car il ne contient pas de produits laitiers!

▸ Information nutritionnelle

Les informations présentées sont une estimation fournie par une calculatrice en ligne. Il ne doit pas être considéré comme un substitut aux conseils d'un nutritionniste professionnel.

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