Recette de Pesto Super Kale

Super Kest Pesto

Lorsqu'on m'a demandé ce que je faisais dans la vie, ma réponse récente a été: «Je suis un blogueur spécialisé dans l'alimentation», ce qui provoque généralement une levée de sourcils. "Quel genre de nourriture?" Demandent-ils. J'explique que je publie de délicieuses recettes juste pour arriver pour être en forme. (J'ai probablement besoin d'un meilleur pas d'ascenseur.)

Je maintiens ma déclaration avec ce pesto. Oui, il regorge de soi-disant super-aliments, mais il est également délicieux, savoureux et prêt en moins de 10 minutes.

Les graines de chanvre sont nouvelles pour moi. Je les avais déjà rencontrés dans des magazines de santé et des blogs végétaliens, alors je savais qu'ils étaient riches en protéines et en acides aminés essentiels. Je ne suis pas le genre de personne qui prend des injections d'herbe de blé simplement parce qu'elles sont en bonne santé. Je n’étais pas intéressé par les graines de chanvre jusqu’à ce que j’ai lu dans Martha Steward Living qu’ils vraiment bon goût. Comme les noix de pin, en quelque sorte. Vendu!

J'ai trouvé un sac de graines de chanvre dans l'allée des suppléments de Whole Foods pour 10 dollars. Je me suis rappelé qu'elles étaient toujours moins chères que les pignons et j'ai jeté le sac dans mon panier. À la maison, dans un moment de faim après le shopping, je mélangeais des graines d'ail, de chou frisé et de chanvre dans mon robot culinaire. J'ai réchauffé des restes de pâtes dans le réfrigérateur. Environ 10 minutes après avoir commencé, je profitais d'un dîner riche en nutriments. Je dois avoir poli au moins 1/3 tasse de graines de chanvre et un demi-bouquet de chou frisé en une seule séance. J'attends mes muscles Popeye d'un jour à l'autre.

Plus tard, je me suis dit que je pouvais utiliser de l'huile de lin au lieu de l'huile d'olive dans le pesto. J'ai eu une bouteille oubliée d'huile de lin dans mon réfrigérateur. L'huile de lin est un peu limitée dans les préparations culinaires, car elle ne doit être servie que froide ou à la température ambiante. Pour conserver des avantages nutritionnels, les graines de lin et les graines de chanvre doivent être conservées au réfrigérateur et jamais cuites.

L'huile de lin augmente considérablement la quantité d'oméga-3 dans le pesto. Je ne pouvais pas détecter la saveur du lin dans le pesto, ce qui était un avantage considérable. L’huile a fait que certaines de mes vinaigrettes ont un goût extrêmement lin. Les graines de chanvre disparaissent également dans le pesto, laissant une agréable saveur de noisette et un peu de crémeux.

Si vous ne disposez pas de graines de chanvre et d'huile de lin, vous pouvez en faire un pesto au chou frisé, aux noix et à l'huile d'olive. Cette version sera très bonne pour vous aussi. J'ai essayé d'incorporer plus d'oméga-3 réduisant l'inflammation dans mon alimentation (ma peau sèche a besoin de toute l'aide possible), je suis donc ravi d'avoir trouvé un moyen délicieux de les obtenir. Vous pouvez en apprendre plus sur ces oméga-3 ici.

Ce pesto n'est pas seulement pour les pâtes. En fait, je préférerais peut-être une trempette ou une tartinade pleine de saveur plutôt que sur des pâtes. Vous pouvez l'étendre sur des sandwichs ou des roulés et le mélanger à des salades de quinoa ou de céréales. Je pense aussi que ce serait génial avec du riz sauvage et des carottes rôties. Ou des pommes de terre. Sur du pain grillé, avec ou sans œuf au plat. En parlant d’œufs, vous pouvez mélanger ce pesto à des œufs brouillés ou le servir sur une frittata.

Si vous servez le pesto sur des pâtes, vous pouvez alléger le repas en ajoutant plus de produits. En été, vous pouvez mélanger des nouilles à la courgette et / ou des poivrons grillés et / ou des tomates rôties lentement. Des champignons sautés ou des morceaux de courge d’hiver rôtis seraient bien dans les mois les plus froids. Faites-moi savoir comment vous l'aimez!

Cette recette de pesto au chou frisé est faite à base de graines de chanvre riches en oméga-3 et d'huile de lin. Prêt en moins de 10 minutes! Pour une option plus conviviale, utilisez des noix / noix de pécan au lieu de graines de chanvre et / ou d'huile d'olive pour l'huile de lin (c'est tout aussi délicieux). La recette donne environ 1 ¼ tasse de pesto.

Ingrédients

Pesto

  • 2 à 3 gousses d'ail
  • 3 tasses de chou frisé (environ 1 petit bouquet)
  • Tasse de graines de chanvre ou de noix ou de pacanes grillées
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron (environ 1 citron)
  • ¾ cuillère à café de sel de mer fin
  • ¼ de cuillère à thé de poivre moulu
  • Flocons de piment rouge, facultatif (si vous souhaitez ajouter un coup de pied)
  • ¼ de tasse d'huile de lin ou d'huile d'olive extra vierge (plus si désiré)
  • Entièrement optionnel: ⅓ tasse de parmesan râpé

Pâtes (si vous voulez des pâtes…)

  • 1 livre (16 onces) pâtes de grains entiers, comme linguine
  • 1 tasse d'eau de pâtes réservée

Instructions

  1. Préparez le pesto: Au robot culinaire, ajoutez les gousses d'ail pelées et remuez jusqu'à ce que l'ail soit haché. Ajouter le chou frisé, les graines de chanvre, le jus de citron, le sel et le poivre. Allumez le robot culinaire et versez l'huile. Traitez jusqu'à ce que le pesto atteigne la consistance désirée, en arrêtant de racler les côtés au besoin. Goûtez et ajoutez plus de citron, de sel ou de poivre si nécessaire. (Vous pouvez éclaircir le pesto avec plus d'huile, mais si vous servez avec des pâtes, gardez à l'esprit que vous pouvez également les diluer avec de l'eau de cuisson réservée aux pâtes.)
  2. Cuire les pâtes (facultatif): Porter à ébullition une grande casserole d’eau salée. Ajouter les pâtes et cuire jusqu'à ce qu'elles soient al dente, selon les instructions sur l'emballage. Réservez une tasse de liquide de cuisson avant de vider les pâtes. Laissez les pâtes et l'eau des pâtes refroidir pendant une minute pour vous assurer que la chaleur élevée n'endommage pas le pesto à l'huile de lin.
  3. Si vous avez l’intention d’avoir des restes, transférez la quantité de pâtes que vous pensez manger immédiatement dans un bol de service et mélangez le pesto à des éclaboussures d’eau de cuisson. Sinon, vous pouvez mélanger les pâtes et le pesto dans votre marmite, en ajoutant des éclaboussures d’eau de cuisson si nécessaire. N'oubliez pas que vous avez un peu dilué le goût avec l'eau de cuisson. Goûtez et ajoutez autant de citron que de sel, ou un filet d'huile d'olive, si nécessaire.

Remarques

Recette vaguement adaptée du livre de recettes Oh She Glows.

Suggestions de restes: Si vous prévoyez avoir des restes de pâtes, il est préférable de stocker les nouilles et le pesto séparément.Évitez de réchauffer le pesto (il perdra de son éclat et de son goût), surtout si vous utilisez de l'huile de lin, sensible à la chaleur. Pour servir, amener le pesto à la température ambiante et ajouter un peu d’eau si nécessaire pour obtenir la bonne consistance.

Faites-le végétalien: Ce pesto est végétalien aussi longtemps que vous sautez le parmesan.

Faites-le sans gluten: Ce pesto est sans gluten; Assurez-vous simplement de le servir sur des pâtes sans gluten ou autres.

Faites-le sans noix: Utilisez des graines de chanvre au lieu des noix ou des pacanes.

Équipement recommandé: Si vous êtes à la recherche d'un robot culinaire, j'adore ce petit robot culinaire Cuisinart très apprécié (lien affilié).

▸ Information nutritionnelle

Les informations présentées sont une estimation fournie par une calculatrice en ligne. Il ne doit pas être considéré comme un substitut aux conseils d'un nutritionniste professionnel.

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