Tortillas faites maison - Mynutritionalpal.com

Tortillas maison – Recettes de blé entier et blanc

Ces tortillas faites maison sont le clou d'un repas mexicain. Apprenez à faire de simples tortillas faites maison pour un incroyable repas.

J'aime les tortillas faites maison

Si vous me demandez, faite à partir de zéro, la nourriture mexicaine est à peu près aussi bonne qu'elle obtient. J'ai déjà mentionné que les mets mexicain et italien étaient mes deux types d'aliments préférés. Une chose que j'aime chez chacun d'entre eux (à l'exception de la principale raison – les saveurs incroyablement délicieuses) est leur utilisation de tant d'ingrédients frais et de la façon dont ils sont fabriqués à partir de rien.

Je suis allé au Mexique à quelques reprises et l'une de mes choses préférées a toujours été les tortillas faites maison. J'aimais m'arrêter au marché pour obtenir un sac rempli d'une grande pile de tortillas de farine fraîches de la boulangerie (j'aimais les churros frais qu'ils ont aussi, mmmm). Je pourrais probablement manger toute cette pile de tortillas faites maison en une seule fois.

Les tortillas faites maison en valent la peine!

Celles-ci peuvent sembler être l’une de ces choses qui ne valent pas le temps et les efforts mais je vous le dis, c’est vrai! Je n'aime pas les tortillas à la farine du magasin qui sont déjà préparées et chargées de conservateurs, elles ont juste un goût étrange pour moi.

Une fois que vous avez eu des tortillas fraîches, vous savez ce que je veux dire quand je dis que les tortillas faites maison et celles achetées en magasin ne sont pas du tout la même chose. Il y a la version non cuite que vous pouvez obtenir dans la section réfrigérée de l'épicerie (c'est ce que j'utilise quand je n'ai pas le temps de le faire à partir de zéro) qui sont sans aucun doute bien meilleures que celles que vous avez sur l'étagère. Ensuite, plusieurs étapes à partir de celles-ci sont la version maison.

La tortilla est la première chose à laquelle vous allez mordre après tout, alors il vaut mieux être bon, non? Profitez de cette recette de tortilla maison!

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Tortillas maison – Recettes de blé entier et blanc

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Rendement: 8-10 10 en tortillas

Ingrédients

  • 3 tasses de farine tout usage
  • 1 1/2 c. À thé de sel
  • 1 cuillère à café de poudre à pâte
  • 1/3 tasse de shortening ou de saindoux (ou une combinaison des deux)
  • 1 – 1 1/4 tasse d'eau très chaude
  • Vous aurez également besoin d'un grand sac Ziploc

Tortillas de blé maison

  • 3 tasses de farine de blé entier (ou 2 tasses de farine de blé + 1 tasse tout usage)
  • 1 1/2 c. À thé de sel
  • 1 cuillère à café de poudre à pâte
  • 3 cuillères à soupe de raccourcissement
  • 3 c. À soupe d'huile de canola, de légumes ou d'olive
  • 2 c. À thé de graines de sésame, facultatif
  • 1 1/4 – 1 1/2 tasse d'eau très chaude
  • Vous aurez également besoin d'un grand sac Ziploc

Instructions

  1. Dans un grand bol, mélanger la farine, le sel et la levure chimique. Avec vos mains, frottez le shortening dans le mélange de farine jusqu'à ce que le mélange soit bien réparti (le mélange doit conserver sa forme lorsqu'il est serré entre vos mains). Versez 1 tasse d'eau et utilisez une cuillère en bois pour mélanger jusqu'à ce que le mélange soit mélangé, en ajoutant de l'eau si nécessaire (j'ai utilisé 1 tasse + 2 c. À table d'eau). Pétrir le mélange à la main jusqu'à consistance lisse (je viens de faire cela dans le bol). Divisez le mélange en 8 portions égales et façonnez chaque portion en une boule. Couvrir les boulettes de pâte d'une pellicule plastique et laisser reposer au moins 30 minutes et jusqu'à 1 heure.
  2. Roulez chaque boule sur une surface légèrement enfarinée en un cercle de 10 pouces (pour obtenir une belle forme circulaire, aplatissez légèrement la balle, puis roulez dans une direction, effectuez un nouveau roulé de 1/6 tour, faites un autre tour de 1/6 et roulez à nouveau. Continuer rouler et tourner jusqu'à ce que votre cercle de pâte mesure environ 10 pouces).
  3. Chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen-élevé. Placer les tortillas roulées dans une poêle chaude et cuire jusqu'à ce que des bulles commencent à apparaître à la surface, puis retourner la tortilla sur le côté opposé et cuire jusqu'à ce que des taches dorées commencent à apparaître sur le fond. Transférer immédiatement la tortilla cuite dans un grand sac Ziploc et sceller le sac (ou bien rentrer l'ouverture en dessous de manière à ne pas zipper et décompresser le sac pendant que vous travaillez). Répétez le processus avec les tortillas restantes. Les tortillas peuvent être conservées dans un récipient hermétique à la température ambiante pendant environ 2 jours ou au réfrigérateur jusqu'à 1 semaine.

Tortillas de blé maison

  1. Dans un grand bol, fouetter ensemble la farine, le sel et la levure chimique. À l’aide de vos mains, frottez le shortening dans le mélange de farine jusqu’à répartition uniforme, environ 1 minute. Ajoutez de l'huile de canola et mélangez avec les mains jusqu'à ce que le mélange soit bien réparti. Mélanger les graines de sésame facultatives. Verser 1 1/4 tasse d'eau chaude dans le mélange et mélanger avec une cuillère en bois jusqu'à ce que le mélange commence à se mélanger, en ajoutant de l'eau si nécessaire, puis pétrir à la main jusqu'à consistance lisse.
  2. Divisez la pâte en 10 portions égales et façonnez chaque portion en boule. Couvrir d'une pellicule plastique et laisser reposer au moins 30 minutes ou jusqu'à 1 heure.
  3. Roulez chaque boule sur une surface légèrement enfarinée en un cercle de 10 pouces (pour obtenir une belle forme circulaire, aplatissez légèrement la balle, puis roulez dans une direction, effectuez un nouveau roulé de 1/6 tour, faites un autre tour de 1/6 et roulez à nouveau. Continuer rouler et tourner jusqu'à ce que votre cercle de pâte mesure environ 10 pouces).
  4. Chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen-élevé. Placer les tortillas roulées dans une poêle chaude et cuire jusqu'à ce que des bulles commencent à apparaître à la surface, puis retourner la tortilla sur le côté opposé et cuire jusqu'à ce que des taches dorées commencent à apparaître sur le fond. Transférer immédiatement la tortilla cuite dans un grand sac Ziploc et sceller le sac (ou bien rentrer l'ouverture en dessous de cette façon, vous ne pourrez pas zipper et décompresser le sac pendant que vous travaillez, puis le refermer lorsque vous avez terminé). Répétez le processus avec les tortillas restantes. Les tortillas peuvent être conservées dans un récipient hermétique à la température ambiante pendant environ 2 jours ou réfrigérées jusqu'à une semaine.
  5. Recette Source: recette de tortilla blanche légèrement adaptée de whatscookingamerica.net
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